Otwórz firmę zajmującą się produkcją mocnych napojów alkoholowych. Pomysł na biznes: produkcja wódki

Początkujący producenci uzbrojeni w pomysł na założenie biznesu nie mają pojęcia od czego zacząć. Natomiast w przypadku organizacji handlu artykułami spożywczymi lub zaopatrzenia usługi prawne Dla ludności procedura rejestracji projektu jest jasna i zrozumiała dla wielu, a większość startupowców nie zna miejsca, w którym można rozpocząć działalność związaną z produkcją wina i materiałów.

Biznes alkoholowy: od czego rozpocząć produkcję w domu lub na farmie

Produkcja i obrót produktami alkoholowymi podlega licencjonowaniu. Uzyskanie licencji jest procedurą kosztowną i czasochłonną. Dlatego nie zaleca się organizowania małej produkcji.

Jednak w 2013 roku podjęto decyzję o zakwalifikowaniu wina jako produktu rolnego. Do czasu wejścia w życie ustawy wielu przedsiębiorców już korzysta z możliwości produkcji tego produktu w małych partiach.

Planując założenie małej firmy winiarskiej, od czego zacząć, jeśli nie od wyposażenia pomieszczeń do przetwarzania materiału, jego filtracji, starzenia w beczkach i przechowywania? Samo zamówienie niezbędny sprzęt a opakowanie będzie kosztować co najmniej 1 milion rubli. Ale dzięki wysokiej jakości doborowi materiałów do przetwarzania i przestrzeganiu technologii wytwarzania napoju możliwe jest odzyskanie kosztów poprzez sprzedaż poszukiwanego produktu.

Ustaliliśmy, od czego zacząć otwieranie firmy. Jak sprzedawać wino, nie naruszając litery prawa? Z pomocą przyjdzie doświadczenie zagranicznych winiarzy, organizując masowe wycieczki do ich produkcji, przeprowadzając degustacje itp. W podobny sposób możesz zaprosić osoby chcące obejrzeć gospodarstwo, sprzedając w trakcie oglądania swój produkt.

Tak, i drink na rynek własna produkcja można wywnioskować, ale nie można tego nazwać „winem”. Ten punkt nie powinien denerwować startupowca, ponieważ przy sprzedaży napoju wysokiej jakości, nawet jeśli jest to napój, aktywny napływ klientów będzie kwestią czasu.

Duże przedsiębiorstwo rolne: od czego rozpocząć produkcję wina na dużą skalę

Przyjrzeliśmy się cechom małej firmy: od czego zacząć, jak uniknąć podlegania licencjom i jak sprzedawać towary. Główne pytanie startupowcy zainteresowani produkcją na dużą skalę i chcący otworzyć własny biznes: „Od czego zacząć budowanie działalności?” W takim przypadku należy zarejestrować się jako osoba prawna, uzyskać licencję, zakupić sprzęt, certyfikować go, wyposażyć lokal i skoordynować to z organami SES i Nadzoru Pożarnego.

Odpowiadając na pytanie: „Gdzie najlepiej rozpocząć działalność gospodarczą?”, należy wziąć pod uwagę jedną kwestię: do produkcji wina materiał będzie uprawiany samodzielnie lub kupowany z zewnątrz. Obliczając wymagane inwestycje w biznesplanie, od czego zacząć, jeśli nie, biorąc pod uwagę koszty zakupu winnicy, zakupu sprzętu i kontenerów, zatrudnienia personelu itp.

Warto od razu wziąć pod uwagę, że państwowa kontrola działalności zakładu będzie kosztować 560 tysięcy rubli. koszty roczne. Plus około 15 milionów rubli. Rozwój procesu technologicznego wymagać będzie inwestycji.

Zrozumienie, od czego zacząć własny biznes, wstępna konstrukcja procesów, kalkulacja wyników finansowych pomogą startupowi bardziej kompetentnie podejść do tego zagadnienia. Projekt Business Youth organizuje wsparcie dla przedsiębiorców i dostarcza wiedzy, jak zbudować proces, aby osiągnąć najlepszą rentowność.

Do stosunkowo niedawna produkcja alkoholi – zarówno spożywczych, jak i technicznych – była jednym z monopoli państwowych. Obecnie sytuacja się zmieniła: teraz produkcją alkoholu może zająć się każdy, oczywiście pod warunkiem zapłaty specjalnej akcyzy i państwowej kontroli jakości wytwarzanych produktów. Produkcja alkoholu może okazać się wystarczająca biznes przynoszący zyski, co jednak wymaga stałego monitorowania i kompetentnego przywództwa.

Zanim jednak otworzysz własną produkcję tak specyficznych produktów jak alkohol, powinieneś dokładnie przestudiować tak ważne kwestie, jak podaż i sprzedaż, a także to, jaki rodzaj alkoholu (przemysłowy lub pitny) będziesz produkować.

Dopiero po rozważeniu tych pytań i dokładnym rozważeniu odpowiedzi na nie, po przestudiowaniu warunków rynku alkoholi w Twoim regionie, możesz rozpocząć działalność gospodarczą (lub, w złej sytuacji, porzucić ją).

Problemy zaopatrzenia w produkcji alkoholu

Najważniejszą kwestią, którą należy rozstrzygnąć przed rozpoczęciem produkcji alkoholu, jest to, jakie surowce zostaną do tego użyte. Jak wiadomo, do produkcji alkoholu metodą destylacji stosuje się tzw. zacier lub, mówiąc najprościej, destylacja, wymaga surowców: dowolnego produktu zawierającego cukier lub skrobię - zwykle cukier surowy (lub melasę), pszenicę (lub ryż, kukurydzę), jabłka (a także winogrona, dowolne owoce itp.). ), buraki cukrowe (lub ziemniaki, inne warzywa korzeniowe i warzywa). Możesz także użyć czystej skrobi.

Jak widać „zakres” jest duży. A wzrasta jeszcze bardziej, jeśli stosowane są surowce niespełniające norm: zgniłe owoce, mrożone ziemniaki itp. Jednak głównym warunkiem produkcji alkoholu jest możliwość zapewnienia zakładowi stałych i nieprzerwanych dostaw tanich, najlepiej lokalnych, surowców.

Nie zapominaj, że różne surowce dają na wyjściu różną ilość alkoholu - w przypadku cukru wydajność jest oczywiście maksymalna: około 5,5 litra na 10 kg surowców; dla pszenicy i melasy w przybliżeniu równe - około 3 litrów; a w przypadku buraków cukrowych, jabłek i innych owoców, jagód i warzyw jeszcze mniej - 1 litr lub mniej.

Zatem dostarczanie na przykład melasy i odpadów produkcyjnych z lokalnej cukrowni to jedno – cukrownia, nawet o najmniejszych rozmiarach i wielkości produkcji, jest w stanie zapewnić alkohol; ale jeśli podstawą zaopatrzenia są jabłka lub buraki, to należy dokładnie przestudiować liczbę i możliwości dostawców - przy nieprzemyślanych działaniach ryzykujesz, że moce produkcyjne Twojego zakładu będą po prostu niewykorzystane z powodu braku surowców.

Należy między innymi korzystać jednocześnie z kilku źródeł surowców, tj. dywersyfikować dostawy. W zasadzie przy destylacji zupełnie nie ma znaczenia, z czego składa się zacier, zwłaszcza w przypadku alkoholu przemysłowego, i czy miesza się różne składniki. Jeśli jednak produkujesz alkohole pitne, zwłaszcza z kategorii powyżej „Ekstra”, niedopuszczalne jest mieszanie naparów – muszą one być jednoskładnikowe.

Produkcja alkoholu: zagadnienia marketingowe

Jeśli w przypadku podaży wszystko jest mniej więcej jasne, to w przypadku sprzedaży sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana. Mimo że alkohol znajduje zastosowanie w wielu różnych gałęziach przemysłu, należy dokładnie rozważyć, czy lokalni konsumenci będą mogli wybrać wszystkie produkty, czy też nadal będą musieli szukać nabywców z innych regionów, gdzie z pewnością napotkacie lokalną konkurencję.

Generalnie alkohol pomimo tego, że jest to produkt nie ulegający psuciu, zsiadaniu, gniciu itp. (pod jednym warunkiem: etanol, jak każdy materiał higroskopijny, należy przechowywać w szczelnych pojemnikach), nadal lepiej jest go sprzedać na lokalnym rynku.

Powód jest najbardziej prozaiczny: dość wysoka akcyza sprawia, że ​​alkohol jest już drogim produktem, a transport tylko podnosi cenę, w tym koszty transportu.

Dlatego lokalni konsumenci alkoholu, z nielicznymi wyjątkami (brak lokalnych producentów lub niska jakość wytwarzanych przez nich produktów), wolą współpracować z lokalnymi dostawcami.

Zatem przy sprzedaży należy wziąć pod uwagę skąd, od jakich dostawców i co najważniejsze, po jakich cenach lokalne produkty chemiczne, farmaceutyczne i przedsiębiorstw spożywczych(a także producenci perfum i kosmetyków, jeśli istnieją) nadużywają alkoholu. Jeśli po przestudiowaniu dostawców surowców i obliczeniu rentowności możesz zaoferować najlepsze warunki - nie wahaj się założyć własnego biznesu.

Pomieszczenia, technologia i urządzenia do produkcji alkoholu

Technicznie rzecz biorąc, w produkcji alkoholu nie ma nic skomplikowanego. Surowce oraz zwykłe drożdże piekarskie (istnieje również możliwość zastosowania enzymów przyspieszających proces fermentacji) ładowane są do specjalnej wanny technicznej – pojemnika wykonanego z materiału nierdzewnego, o objętości odpowiadającej mocy jednostki rektyfikacyjnej (destylacyjnej). . Zbiornik na zacier wymaga zaworu spustowego (lub korka) i włazu do zainstalowania uszczelnienia wodnego, ponieważ podczas fermentacji uwalniany jest dwutlenek węgla.

Pomieszczenie działu fermentacji powinno być 2-3 razy większe niż powierzchnia samych zbiorników fermentacyjnych. Zapewni to łatwy załadunek surowców. Wysokość sufitu zależy również od wysokości pojemników.

Pomieszczenie musi być ogrzewane lub dobrze izolowane (fermentacja jest reakcją egzotermiczną i może być kontynuowana samoistnie, jeśli utrzymuje się ciepło), ale wymagana jest wentylacja (przynajmniej naturalna, przy zastosowaniu uszczelnienia wodnego i wymuszona bez niego). Przygotowanie zacieru trwa 6-7 dni, tj. do procesu ciągłego wymagana jest liczba zbiorników fermentacyjnych przekraczająca pojemność aparatury destylacyjnej 6-7 razy - okazuje się, że jednorazowo ładowany jest tygodniowy surowiec).

Gotowy zacier, którego zawartość alkoholu osiągnęła około 15 ° (ten wskaźnik jest maksymalny, ponieważ w bardziej stężonych roztworach drożdże nie są żywotne - proces fermentacji po prostu się zatrzymuje), wchodzi do jednostki destylacyjnej składającej się z 2 części - zacieru i sprostowanie.

W pierwszym z nich następuje właściwa destylacja zacieru, tj. proces jego ogrzewania (kiedy odparowuje etanol i towarzyszące mu lekkie związki) oraz chłodzenia (i skraplania) pary.

W drugiej retorcie (zwanej kolumną rektyfikacyjną lub kostką destylacyjną) proces oczyszczania powstałego etanolu z olejów fuzlowych odbywa się metodą destylacji frakcyjnej, podczas której etanol oczyszczany jest zarówno z frakcji wysokolotnych, jak i ciężkich substancji organicznych.

Aby pomieścić sprzęt do destylacji, wymagane jest również specjalnie wyposażone pomieszczenie. Dział destylacji (warsztat) zakładu musi mieć bieżącą wodę, kanalizację, pochyłe podłogi i dreny. Wysokość pomieszczenia i jego powierzchnię dobiera się w zależności od wymiarów aparatury destylacyjnej.

Koszt sprzętu do produkcji alkoholu zależy bezpośrednio od jego wydajności. Istnieją 2 konwencjonalne typy takiego sprzętu: mały warsztat i duża fabryka. W związku z tym próbkę pierwszego można kupić za około 2600 euro (jednostka destylacyjna o wydajności 12 litrów na godzinę) bez dodatkowe wyposażenie– kadzie fermentacyjne, alkoholomierze, grzejniki termoelektryczne, lodówki itp.

Ale wzór przemysłowy jest droższy: tutaj ceny wahają się od 900 do 3000 tysięcy rubli. na jedną kolumnę destylacyjną. Oczywiście wydajność w tym przypadku będzie znacznie większa.

Perspektywy i pułapki branży produkcyjnej alkoholi

Jeśli kwestia dostaw i sprzedaży zostanie rozwiązana, jedyną kwestią wymagającą szczególnej uwagi będzie zgodność z obowiązującymi przepisami podatkowymi (akcyzowymi) i kontrola jakości produktów.

Perspektywy obejmują rozwój własnej produkcji chemicznej (farby i lakiery, rozpuszczalniki, środki przeciw zamarzaniu itp.), farmakologicznej (antyseptyki, nalewki, ekstrakty), perfumeryjnej i kosmetycznej (perfumy, wody kolońskie, aerozole) lub spożywczej (napoje alkoholowe). Ponadto, zgodnie z duchem czasu, należy rozpocząć produkcję paliwa do silników ekologicznych.

Oczywiście wymienione obszary również wymagają dodatkowych kosztów i inwestycji kapitałowych, a handel alkoholem w czystej postaci jest opłacalny. To z pewnością prawda. Jednak takie rodzaje produkcji jak np. wysokiej jakości tzw. („elitarne”) napoje alkoholowe lub perfumy są znacznie bardziej opłacalne i i tak się zwrócą.

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na zdobycie dodatkowy zysk bez dużych inwestycji. Jest to produkcja pasz dla zwierząt gospodarskich (krowy, świnie itp.) z tzw. Wywar jest jasnobrązową zawiesiną o zapachu tego lub innego surowca. Wywar gorzelniany jest produktem odpadowym powstałym przy produkcji etanolu, uzyskuje się go w ilości około 13 litrów na każdy litr alkoholu.

Wśród narodów zamieszkujących naszą planetę spożywanie zabawnych i odurzających napojów alkoholowych zawsze było uważane za tradycję. Nie jesteśmy w stanie odpowiedzieć wprost na to, co z kolei jest najważniejsze – tradycje kulturowe, które wkroczyły w życie człowieka, czy też tradycję picia napojów odurzających. Mimo to we współczesnym świecie wszystkie ludy i narody z reguły mają negatywny stosunek do osób pijących. Obecnie, głównie wśród Słowian, wódka uważana jest za niezbędny atrybut, który pełni rolę obowiązkowego atrybutu, który musi być obecny podczas każdego święta lub uczty. Definicja Wódka to nic innego jak mieszanina wody i alkoholu etylowego poddana oczyszczaniu za pomocą węgiel aktywowany. Ilość tego napoju określa się z reguły w litrach i decylitach. Istnieje również coś takiego jak moc napoju, która jest określana procentowo. Oznacza to zawartość alkoholu w tej mieszaninie. Dlatego jeśli chcesz założyć do dalszej sprzedaży, to w tym artykule szczegółowo omówimy ten temat.

Porozmawiajmy o wódce

Poziom mocy w standardowej wódce powinien wynosić 40%, ale czasami może być wyższy – 50 i 56%. We współczesnej krajowej produkcji napojów alkoholowych występuje 5 rodzajów wódki: 40,50 i 56 proc. Wódki marek „Moskovskaya special” i „Stolichnaya” zawierają 40% alkoholu. Tego typu produkty alkoholowe różnią się między sobą zawartością alkoholu, a także poziomem filtracji i właściwościami smakowymi. Mogą się także różnić od różnych dodanych do nich składników aromatyzujących. Do produkcji wódki o zawartości alkoholu 40% stosuje się ją w procesie jednorazowej rektyfikacji. A pozostałe rodzaje tego napoju wykorzystywane są do produkcji wysokooczyszczonego alkoholu.

W celu podniesienia jakości tego produktu alkoholowego wódkę produkuje się głównie z następujących składników:

• cukier,
• Octan sodowy.

Dodatkowo stosuje się również filtrację przy użyciu węgla aktywnego.

Trochę historii

Zanim zaczniemy mówić o dochodach, jakie można uzyskać z tego biznesu, należy porozmawiać o historii tego napoju.

Tak więc dawno temu ludzie mogli degustować i oceniać smak napojów alkoholowych. Wielu naukowców sugeruje, że 35 tysięcy lat temu ludzie mogli spróbować tego produktu dzięki fermentacji owoców i jagód i poznać jego właściwości tonizujące. Pierwszym napojem alkoholowym było zwykłe wino z winogron. Nieco później mężczyzna wymyślił taki napój jak piwo. Już w starożytnym Egipcie (ponad 4 tysiące lat temu) najpopularniejsze było winiarstwo i browarnictwo. Już w tych odległych czasach ludzie znali ponad 150 odmian winogron. Produkt ten był eksportowany przez Cesarstwo Rzymskie niemal na cały świat. Produkcja napoju takiego jak wódka zaczęła odbywać się w procesie destylacji. Niektórzy naukowcy twierdzą, że wynalazcami byli Arabowie Ta metoda. Ale niestety odkrycie to nie mogło się szeroko rozprzestrzenić i zyskać znaczącej sławy, ponieważ było zabronione przez Pismo Święte - Koran. Niektórzy historycy wyrażają opinię, że alkohol pozyskiwany był już w X i XI wieku przez włoskich alchemików. Niektórzy naukowcy twierdzą, że ta metoda destylacji stała się już znana zarówno w krajach Wschodu, jak i Zachodu. W poszukiwaniu niezbędnego składnika, który mógłby wywołać uczucie odurzenia, starożytni alchemicy musieli destylować wino, aby uzyskać substancję, która stała się uosobieniem ducha, czyli duszy. Dokładnie tak odbywała się produkcja wódki.

Porównanie technologii produkcji

Niektórzy eksperci w tej dziedzinie byli w stanie przeprowadzić następujące badania. Na podstawie jego wyników stało się możliwe porównanie nowoczesna technologia produkcji wódki przy użyciu technologii, które zostały wynalezione dawno temu. Prawie w każdym okresie historycznym do produkcji napojów alkoholowych używano różnych składników. Na przykład w XVIII wieku szukano lepszych rozwiązań w stworzeniu unikalnej receptury tych napojów. Zaczęto stosować składniki - aromaty. W tamtych odległych czasach wódkę robiono głównie na własny użytek, a nie na sprzedaż. W tym samym okresie dość popularny stał się rozwój domowego winiarstwa.

Modernizacja sprzętu

W połowie XIX w. i niemal do XX w. regularnie unowocześniano urządzenia do produkcji wódki. Do tego dochodzi ciągłe wprowadzanie wszelkiego rodzaju innowacji technologicznych. Również producenci napojów alkoholowych zaczęli zwracać szczególną uwagę na czas, wymaganą temperaturę, a także szybkość procesów i cykli produkcyjnych. Jeśli sięgniemy do obecnych technologii produkcji, zauważyć możemy, że produkcja wódki, w powiązaniu z ustalonymi normami i standardami, opierała się głównie na wykorzystaniu surowców takich jak alkohol etylowy, który pozyskiwany był z surowców spożywczych i wody. . Zgodnie z przyjętą technologią produkcji wymagana zawartość tego rodzaju alkoholu powinna mieścić się w przedziale 40-57% całkowitej objętości tego produktu. Asortyment tych produktów jest dość duży i liczy kilkadziesiąt tysięcy pozycji.

Alkohol etylowy jest bezbarwną cieczą, łatwo mobilną, o gęstości 806 kg/m 3 w temperaturze 0 o C, ma temperaturę wrzenia 78,3 o C. Alkohol etylowy otrzymywany jest w wyniku destylacji produktów fermentacji zawierających węglowodory. Etanol wykorzystywany jest jako główny surowiec do produkcji napojów alkoholowych. Jest stosowany jako produkt pomocniczy w ponad 160 gałęziach przemysłu w różnych gałęziach przemysłu.

Do niedawna produkcja alkoholu koncentrowała się w przedsiębiorstwach państwowych i dużych fabrykach, obecnie została przekazana małym przedsiębiorstwom. Domowa mini-zakład do produkcji etanolu to dość dochodowy biznes, popyt na produkt jest bardzo duży. Jednak przed rozpoczęciem działalności należy uzyskać licencja państwowa, dające prawo do produkcji alkoholu.

Etanol klasyfikuje się ze względu na rodzaj surowców, z których jest otrzymywany:

Proces produkcji

Zabrania się wytwarzania napojów alkoholowych z alkoholu przemysłowego, dlatego mini-zakład będzie produkował wyłącznie etanol spożywczy. Proces produkcyjny tradycyjnie dzieli się na trzy etapy:

• przygotowawczy;
• podstawowy;
• finał.

Na etapie przygotowawczym należy umyć i oczyścić surowce oraz przygotować słód.

Na scenie głównej:

• wrzące surowce;
• proces ekstrakcji cukru z surowców skrobiowych – scukrzanie;
• fermentacja powstałej masy;
• destylacja;
• uzyskania surowego alkoholu.

W końcowym etapie powstały surowy etanol oczyszcza się z zanieczyszczeń.

Proces ten nazywa się rektyfikacją, w wyniku wielokrotnej destylacji otrzymuje się produkt różnego rodzaju:

• pierwsza klasa;
• najwyższy stopień oczyszczenia;
• dodatkowy;
• luks.

Z czego składa się mini-fabryka?

Bimber nadal jest strukturą obejmującą:

• Kolumna destylacyjna;
• kostka destylacyjna;
• elektryczny grzejnik termiczny;
• urządzenie do kontroli alkoholu;
• zdejmowalne połączenia.

Kolumna destylacyjna wyposażona jest w cztery okienka widokowe, przez które można monitorować przebieg procesu. Wewnątrz znajdują się płytki wykonane z czerwonej miedzi. Prędkość czyszczenia wynosi do 4 litrów na godzinę (w przypadku pierwszego uruchomienia) i do 6 litrów przy powtarzaniu.

Zacier umieszcza się w kostce destylacyjnej, która jest podgrzewana za pomocą grzejnika. Kostka wykonana jest ze stali (gatunek AISI 304) i posiada termometr, za pomocą którego można kontrolować temperaturę ogrzewania.

Siła wytworzonego produktu kontrolowana jest za pomocą specjalnego urządzenia, popularnie zwanego „papugą”. Wysoką dokładność zapewniają areometry laboratoryjne serii ASP-3.

Domowa mini-fabryka ma wysoką wydajność, otwarcie jej jest dość proste - nie potrzebujesz dużych powierzchni produkcyjnych.

Kompaktowy bimber nadal "Ermak" produkcji krajowej (HOOTCH). Charakterystyka:

Mocniejszą mini-instalacją do produkcji etanolu jest aparat Montana (Chiny). Charakterystyka:

Możesz otworzyć pełnoprawną minifabrykę o dużych wielkościach produkcji - do 1000 litrów na zmianę. Moonshine nadal BRU-PD.1.000850 (Ethanol-Kom, Rosja).

Charakterystyka:

• wydajność w pierwszym etapie – do 850 litrów dziennie;
• stopień oczyszczenia – do 80% podczas pierwszej destylacji;
• waga – 56 kg;
• koszt – 1 680 000 rubli;

Jak działa urządzenie

Przygotowany zacier umieszcza się w zbiorniku głównym i włącza grzałkę elektryczną. Gdy temperatura masy osiągnie 82–84 o C, rozpocznie się proces uwalniania alkoholu. Aby szybkość uwalniania etanolu była większa, konieczne jest utrzymanie wysokiej temperatury, ale nie wyższej niż 98 o C.

Przy takim ogrzewaniu zaczynają wydzielać się oleje fuzlowe, co może całkowicie zrujnować jakość produktu końcowego.

Powstały surowiec należy poddać dalszemu oczyszczaniu. W zależności od wymaganej jakości - dwa do trzech razy. Aby to zrobić, rozcieńcza się go wodą do 40 o i umieszcza w aparacie zamiast zacieru. Należy go podgrzać do temperatury 86 o C i stopniowo obniżać do 78 o C.

Materiał do produkcji

Wódka chlebowa, przepis na zacier z drożdżami z dzikiej pszenicy

Do produkcji etanolu spożywczego nadają się wszelkie produkty zawierające skrobię. Ziemniaki są najlepszym surowcem, ponieważ mogą wyprodukować trzy razy więcej etanolu niż rośliny zbożowe. Ogólnie rzecz biorąc, przy wyborze surowców należy wziąć pod uwagę dwa parametry:

• maksymalna wydajność produktu końcowego;
• koszt.

Cukier również daje wysoką wydajność produktu końcowego, jest jednak najdroższym surowcem. Jeśli w cukrowni będzie można kupić przetworzone produkty - melasę - będzie to dość ekonomiczna opcja.

Można zabrać mąkę - odpady z zakładu przetwórstwa zbożowego. Jest to mąka, która po procesie mielenia zostaje zmieciona ze sprzętu i podłogi.

• żyto – do 70%;
• pszenica – do 73%;
• owies – do 64%;
• proso – do 70%;
• ryż – aż 68%.

Możesz użyć surowców owocowych, ale odpowiednie są lekko zgniłe owoce.

Wybierając surowce należy kierować się także tym, jaki gatunek etanolu planuje się produkować. Klasy „Ekstra” i „Lux” według GOST mogą być wytwarzane wyłącznie z roślin zbożowych. W przypadku klas pierwszych i najwyższych można użyć dowolnego surowca zawierającego skrobię.

Biznesplan dla produkcji

Skala produkcji uzależniona jest od mocy sprzętu. Mały bimber nadal pozwala na produkcję etanolu własnymi rękami, bez angażowania dodatkowych pracowników. Należy jednak rozumieć, że im niższy obrót, tym niższy będzie zysk. Czy w tym przypadku występują korzyści ekonomiczne? Przecież otwarcie i rejestracja działalności gospodarczej nadal wiąże się z kosztami, a pozwolenia na produkcję i sprzedaż etanolu nie są tanie.

Ale możesz zacząć od czegoś małego - otwórz mini-fabrykę o niskiej wydajności i stopniowo zwiększaj dynamikę. System modułowy pozwala na wymianę zbiornika zacieru na bardziej pojemny.

Istnieje również możliwość rozwoju działalności pobocznej - produkcja pasz dla zwierząt lub bioetanolu - cieczy łatwopalnej służącej do zapewnienia pracy biokominków. Mieszanki paszowe powstają z odpadów zacierowych po destylacji (wywaru gorzelniczym), do których dodaje się słomę, odpady przemiałowe, cukier, kredę, sól i inne wypełniacze paszowe.

Aby obliczyć główne wskaźniki ekonomiczne, wzięto pod uwagę mini-instalację BRU-PD.1.000850 (Ethanol-Kom). Do wyprodukowania 850 litrów etanolu zużywa się:

• surowce (pszenica, żyto, mąka) – 2,55 tony;
• preparaty enzymatyczne – 3 t;
• energia elektryczna – 140 kW;
• paliwo do wytwornicy pary (gaz ziemny) – 523 m3.

Taki domowy bimber nadal może obsługiwać jedna osoba - samodzielnie, własnymi rękami, bez angażowania pracownicy.

Koszt surowców:

• pszenica, żyto, mąka - 5 rubli za 1 kg;
• preparaty enzymatyczne – 142 ruble/kg;
• prąd – 5,33 rubli/kW;
• paliwo do wytwornicy pary (gaz ziemny) – 3,54 rubli/m 3 .

Koszt produkcji wyniesie:

• etanol (96,6%) – 22 ruble/l;
• Alkohol luksusowy – 28 rubli/l;

Średnia cena sprzedaży produktów:

• etanol (96,6%) – 60 rub./l;
• Alkohol luksusowy – 80 rub./l;

Jeśli wyprodukujesz 430 litrów dziennie (8 godzin pracy), możliwy zysk, pod warunkiem pełnego wdrożenia, wyniesie - 25 800 - 9 460 = 16 340 rubli miesięcznie - 359,48 rubli.

Domowy bimber nadal kosztuje 1 680 000 rubli.

Jeżeli 30% zysku zostanie przeznaczone na pokrycie kosztów kapitałowych (koszt sprzętu), wówczas okres zwrotu wyniesie 15 miesięcy. Taki wskaźniki ekonomiczne mówią, że otwarcie mini-zakładu do produkcji etanolu to dość dochodowy biznes, który przyniesie zysk netto już po pierwszym roku produkcji.

Film: Produkcja alkoholu w domowej minidestylarni

Obrót napojami alkoholowymi w Federacja Rosyjska- kwestia poziomu legislacyjnego. Aby uregulować produkcję i obrót, w 1995 r. przyjęto ustawę federalną nr 171-FZ z dnia 22 listopada 1995 r., która obowiązuje do dziś, choć z wieloma poprawkami i zmianami.

W celu zapewnienia prawidłowego spełnienia wszystkich wymagań określonych przez prawo istnieje specjalny organ nadzorczy - Służba Federalna „Rosalkogolregulirovanie”.

Głównym zadaniem Serwisu, jak i całego prawa federalnego, jest zapobieganie rozprzestrzenianiu się na rynku wyrobów alkoholowych niskiej jakości w celu ochrony konsumentów przed podróbkami i produktami po prostu niskiej jakości, w celu ochrony ich przed przestępczymi dystrybutorami nielegalnie wytwarzanych produktów zawierających alkohol etylowy.

Przede wszystkim ustawa podaje przejrzysty wykaz pojęć i definicji, dzięki czemu nie ma rozbieżności w jej interpretacji:

Kiedy potrzebna jest licencja?

Jakie zatem rodzaje produktów podlegają licencjonowaniu państwowemu? Jeżeli zawartość alkoholu etylowego w wyrobie nie przekracza 15%, na takie wyroby alkoholowe nie jest wymagana koncesja i można je wytwarzać i sprzedawać na zasadach ogólnych.

Producent musi jednak pamiętać o tym, o czym mowa powyżej Prawo federalne dzieli produkty o zawartości alkoholu przekraczającej 15% na spożywcze (półprodukty do napojów alkoholowych – surowiec winiarski, emulsja, brzeczka) i niespożywcze (perfumy, farby i lakiery) oraz zastrzega, że ​​nie wymagają one zezwolenia:

• sprzedaż (sprzedaż detaliczna) wyrobów zawierających alkohol do celów niespożywczych;
• produkcja, skup i dystrybucja piwa i napojów piwnych;
• zakup i transport płynów zawierających alkohol, które wykorzystywane są jako surowiec lub na potrzeby techniczne, lecz roczna ilość nie powinna przekraczać 2000 litrów.

Wniosek: do wdrożenia działalność przedsiębiorcza na dostawę, produkcję i sprzedaż wyrobów alkoholowych do celów spożywczych o zawartości alkoholu powyżej 15% konieczne jest uzyskanie licencji państwowej.

Rodzaje i cena

Sprzedaż wyrobów zawierających alkohol podlegająca koncesji dzieli się na:

• sprzedaż hurtowa – przy uzyskiwaniu takich licencji stawiane są dodatkowe wymagania dotyczące dostępności obiekty magazynowe wystarczająca powierzchnia i odpowiednie właściwości techniczne;
• detalicznej – dla lokali gastronomicznych, kawiarni, barów, restauracji, sklepów.

Dla małych przedsiębiorców uzyskanie koncesji na sprzedaż alkoholu też jest koniecznością wysoka cena. Tak wysoką poprzeczkę tłumaczy się chęcią państwa dopuszczenia na rynek tylko tych dostawców, którzy mogą zapewnić konsumentowi produkt naprawdę wysokiej jakości.

Ci przedsiębiorcy, dla których wysokość cła państwowego handel hurtowy jest nadal za wysoka, należy zacząć od sprzedaży detalicznej i licencji za 65 000 rubli.

Wymagania dotyczące uzyskania koncesji na sprzedaż alkoholu w 2019 roku

Aby uprościć trudny los przedsiębiorców, na rynek weszły niepaństwowe firmy pośredniczące, które otrzymały świadectwa licencyjne na świadczenie usług w zakresie uzyskiwania zezwoleń na sprzedaż alkoholu osobom fizycznym i osobom fizycznym. osoby prawne. Pomagają swoim klientom, doradzają, odnawiają istniejące licencje i uzyskują dla nich nowe licencje.

Złożenie wniosku o zezwolenie na prowadzenie handlu detalicznego alkoholem następuje do Departamentu Rozwoju Przedsiębiorczości i Handlu w miejscu rejestracji podmiotu działalność gospodarcza. Sama licencja jest wydawana wyłącznie przez Rosalkogolregulirovanie.

Pomiędzy złożeniem wniosku a otrzymaniem licencji nie może upłynąć więcej niż 30 dni kalendarzowych.

Możliwe przyczyny odmowy uzyskania licencji

Może się zdarzyć tak: zebrano ogromny pakiet dokumentów, część z nich została potwierdzona notarialnie (co też kosztuje!), wreszcie znalazły się środki na opłatę państwową za uzyskanie upragnionej licencji. Wydawać by się mogło, że to drobnostka: położyć wszystko na biurku urzędnika i poczekać na przewidziany prawem termin, aby móc zacząć osiągać bajeczne zyski.

Ale w rzeczywistości okazuje się trochę inaczej - wszystko jest takie samo, ale do czasu uzyskania licencji.

Często odmawia się uzyskania licencji. Oto dlaczego. Do rozpatrzenia zostają przekazane zaległe dokumenty ustawowe, błędnie sporządzone, fikcyjnie wskazane lub całkowicie nieokreślone informacje o wnioskodawcy, wymagania dotyczące kapitału docelowego i jego wpłaty są przez wnioskodawcę ignorowane, lokal nie nadaje się do użytku, zaległości podatkowe nie zostały spłacone. Wszystko będzie w porządku, możesz ponownie przesłać dokumenty.

Ale! W przypadku odmowy nikt nie zwróci ani opłaty państwowej, ani pakietu dokumentów. Dlatego należy traktować ich zgłoszenia tak poważnie i odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe.

Okresy ważności koncesji na alkohol

Na sprzedaż alkoholu (hurtową lub detaliczną) będziesz musiał uzyskać więcej niż raz. Jeśli planujesz dalszą sprzedaż produktów, licencja wraz z całym pakietem dokumentów będzie musiała być wydawana raz w roku lub może zostać wydana natychmiast na 5 lat z opłaceniem odpowiedniego cła państwowego.

Korzyści z działalności alkoholowej w 2019 roku

Jeden z najbardziej dochodowych rodzajów działalności przedsiębiorczej, charakteryzujący się wysoka rentowność, zawsze było brane pod uwagę sprzedaż detaliczna produkty alkoholowe.

Niezależnie od tego Wysokie koszty przy sporządzaniu dokumentacji, doprowadzeniu lokalu do zgodności wymagania techniczne, wszyscy z nawiązką zwrócą się w pierwszych miesiącach funkcjonowania placówki. Aby osiągnąć wyższe stopy zysku, należy spełnić kilka podstawowych warunków, aby biznes stał się rentowny już od pierwszych dni swojej działalności.

Ponieważ handel detaliczny napojami alkoholowymi wymaga obszar handlowy przy powierzchni kwadratowej co najmniej 50 m2 lepiej, jeśli na tak dużej powierzchni sprzedawane są nie tylko napoje alkoholowe, ale także żywność, gotowanie, artykuły spożywcze i wyroby tytoniowe.

Praktyka pokazuje, że „butiki alkoholowe”, w których sprzedawane są wyłącznie napoje alkoholowe, nie cieszą się jeszcze w Federacji Rosyjskiej zbyt dużą popularnością.

Należy wziąć pod uwagę, że udział procentowy najpopularniejszych napojów: wódki, koniaku, piwa i whisky powinien wynosić 70% całkowitego udziału w produkcji alkoholi. Jednakże w przededniu Nowego Roku lub świąt kobiet, gdy popyt na wina i szampana gwałtownie wzrasta, ich podaż powinna wystarczyć, aby zapewnić nabywcy w całości, a wylot dobry dochód.

Grzywny

I tak już znaczny stopień odpowiedzialności wobec konsumenta został zauważalnie zaostrzony przez ustawę federalną nr 365-FZ przyjętą w grudniu 2013 r.

Zgodnie z jego artykułami niedbały przedsiębiorca musi zapłacić grzywnę w wysokości do 15 000 rubli, a organizacja - do 300 000 rubli. Oprócz zapłacenia grzywny organ regulacyjny musi skonfiskować wszystkie napoje alkoholowe sprzedawane bez zezwolenia.

W przypadku niespełnienia przez obiekt wymogów licencyjnych, nawet jeśli koncesja posiada, działalność w sklepie lub prowadzenie kawiarni lub baru zostanie zawieszona na okres do 3 miesięcy.

Sprzedaż towarów opatrzonych fikcyjnymi znakami akcyzy podlega karze grzywny do 300 000 rubli i całkowitej konfiskacie całej partii produktu. Co więcej, niewiedza nie zwalnia Cię od odpowiedzialności i nie da się ukryć, że alkohol w tej formie otrzymano od dostawcy.

Cóż, najgłośniejsza „nowość” 2018 roku dla tych, którzy są zaangażowani sprzedaż detaliczna alkoholu, było wprowadzenie od 1 stycznia Jednolitego Państwowego Zautomatyzowanego Systemu Informacyjnego.

Czego wymaga prawo? Od 1 stycznia 2016 r każdy, kto zajmuje się produkcją i sprzedażą hurtową i detaliczną alkoholu, musi połączyć się z EGAIS, aby od 1 lipca 2016 r. przesyłać informacje o swojej sprzedaży do Serwisu Rosalkogolregulirovaniye.

Innymi słowy, system będzie zawierał dane o tym, przez kogo, kiedy została wyprodukowana każda butelka napoju alkoholowego, jaki jest jej skład, objętość i moc.

Oto kolejna potencjalna kara dla przedsiębiorcy: brak połączenia z systemem będzie kosztować do 15 000 rubli za osoby i do 200 000 rubli dla osób prawnych.

Z filmu dowiesz się, jak uzyskać koncesję na alkohol.

W kontakcie z