W dzisiejszym zabieganym świecie czas odgrywa ogromną rolę w życiu każdego mieszkańca dużych miast. Zdarza się, że gwar ciągnie się tak bardzo, że w dniu pracy nie da się wygospodarować pół godziny i po prostu zjeść lunch. Jednocześnie coraz popularniejsze stają się idee dotyczące zdrowego stylu życia. Ludzie stopniowo uświadamiają sobie, że aby utrzymać wydolność organizmu w tak szaleńczym tempie, nie wystarczą cola i bułeczki zgarnięte z ulicznego straganu w drodze do pracy. Organizm zawsze potrzebuje witamin. Na tle tych trendów coraz większą popularnością cieszą się soki świeże – świeżo wyciskane soki i ich mieszanki. Fresh bary wreszcie znalazły swoją wysoce dochodową niszę na rynku gastronomicznym.

Jak otworzyć własny bar z sokami?

Świeże batony wyróżniają się tym, że nie wymagają duże inwestycje na etapie otwarcia może wystarczyć dziesięć do piętnastu tysięcy. Co więcej, przy udanym wyborze lokalizacji pełny zwrot kosztów następuje w ciągu roku. Aby otworzyć bar z sokami, wystarczy pomieszczenie o powierzchni od pięciu do siedmiu metrów kwadratowych. Wybierając lokalizację na swoją lokalizację, warto wziąć pod uwagę, że zasada działania baru z sokami zakłada szybkie przejście klientów, wielu z nich zamawia świeży sok, pije - i natychmiast wychodzi. Dlatego szczególnie zatłoczone miejsca, takie jak supermarkety, centra handlowe, centra biurowe, kluby i sekcje sportowe, bistra, kawiarnie i restauracje - dokładnie to, czego potrzebujesz.

Wyposażenie baru z sokami będzie wymagało lwiej części środków zainwestowanych w jego rozwój. Jego stosunkowo niski koszt jest kolejnym powodem tak małej kwoty początkowej. Na zakup wyciskarki do cytrusów potrzeba około czterech tysięcy dolarów, wyciskarka uniwersalna będzie kosztować półtora tysiąca, a sprzęt do czyszczenia owoców i warzyw będzie kosztować od dwustu do trzystu dolarów. Dodatkowo będziesz musiał kupić lodówkę, bankomat oraz lada barowa lub bar na kółkach.

Profesjonalny montaż i dekoracja sprzętu punkt sprzedaży będzie wymagało inwestycji rzędu kilku tysięcy więcej. Doświadczeni właściciele takich lokali i eksperci ekonomiczni zalecają od razu otwarcie sieci barów z sokami. Odpracuj wszystkich procesy technologiczne można to zrobić w jednym punkcie, a następnie, na jego podobieństwo, otworzyć kilka kolejnych. To znacznie skróci okres zwrotu.

Przygotowywanie i sprzedaż mieszanek świeżych soków w ramach działalności gospodarczej jest całkiem nowym zjawiskiem. Jeszcze nie tak dawno świeżo wyciskane soki sprzedawano wyłącznie w najbardziej prestiżowych hotelach i restauracjach z trzystuprocentową marżą. Doprowadziło to do tego, że społeczeństwo kojarzy świeże soki z wysokimi cenami i elitarnością, co odstrasza klientów. Możesz obniżyć koszt produktu, jeśli przygotujesz świeże soki z lodem lub podasz z lodami. Aby osiągnąć większy sukces, warto skorzystać z usług marketerów, którzy będą promować Twoją markę i bary z sokami w ogóle jako terytorium taniej i zdrowej żywności dla dzieci. Co dziwne, takie podejście nie jest jeszcze zbyt popularne wśród współczesnych właścicieli takich placówek i wolą oni polegać na jasnym designie, lokalizacji w zatłoczonych miejscach i dystrybucji ulotek.

Ważnym punktem jest także dobór personelu. Zazwyczaj do pracy w barze z sokami zatrudniane są kobiety w wieku od dwudziestu do czterdziestu lat. Podlegają oni standardowym, wysokim wymaganiom w zakresie przyzwoitości, uczciwości, dokładności i dostępności dokumentacji medycznej. Praca z sokowirówką jest dość prosta, więc ta praca nie wymaga specjalnego wykształcenia - szkolenie odbywa się dosłownie w godzinę bezpośrednio w punkcie sprzedaży. Najważniejsze u pracownika jest umiejętność handlu, uprzejmość i zawsze uśmiechnięty, aby klienci byli zawsze zadowoleni i wracali wielokrotnie. Podobnie jak w zwykłych barach, praca sprzedawcy soków odbywa się najczęściej w systemie zmianowym – tydzień po tygodniu lub dwa dni po dwóch. Warto czasami sprawdzić uczciwość sprzedawców: nawet w tak małych punktach sprzedaży pozbawiona skrupułów dziewczyna może włożyć pieniądze nie do kasy, ale do kieszeni, bez dziurkowania paragonu. Metoda „tajemniczego klienta” służąca do sprawdzania tego rodzaju oszustw jest jednym z najskuteczniejszych i najtańszych sposobów zapobiegania oszustwom.

Możliwości rozwoju

Około 10 lat temu w Moskwie zaczęto otwierać pierwsze bary z sokami. Jednym z ciekawych pomysłów była możliwość zakupu nie tylko mieszanek świeżo wyciskanych soków, ale także butelek z ekstraktami roślin leczniczych – swoistej przyjemnej i estetycznej alternatywy dla kompleksów witaminowych i suplementów diety. Koszt takiej butelki 100 ml. - około pięćdziesięciu dolarów amerykańskich. I nawet dzisiaj, na tle problemów gospodarczych i niestabilności, są niezwykle popularne.

Całkiem możliwe, że z czasem rosyjskie bary z sokami zaczną sprzedawać kosmetyki organiczne. Pomysł przyszedł z Japonii, gdzie podobny system został już wdrożony i promowany. Zakłada się, że klienci zainteresowani zdrową żywnością będą także zainteresowani zakupem kosmetyków na bazie naturalnych składników. Oczywiście sprzedaż kosmetyków będzie wymagała dość dużej przestrzeni i nie każdy bar z sokami będzie w stanie zaadaptować ten pomysł. Ponadto konieczne będzie zaostrzenie wymagań wobec personelu - w końcu będzie on teraz potrzebował wystarczającej wiedzy z zakresu kosmetologii i edukacji medycznej. Od teraz pracownik baru z sokami będzie musiał nie tylko wycisnąć i wymieszać sok, ale także opisać go i polecić kosmetyki odpowiednie dla konkretnego klienta, biorąc pod uwagę jego rodzaj skóry, możliwe alergie i inne cechy charakterystyczne Ciało. W związku z tym wynagrodzenie takiego pracownika powinno być o rząd wielkości wyższe. Nie wiadomo, czy taki pomysł na biznes zakorzeni się w Rosji, ale napawa optymizmem fakt, że bary z sokami nie tylko otwierają się, ale już myślą o kierunkach dalszego rozwoju.

Sokowirówka to stacjonarny lub mobilny lokal gastronomiczny, którego główny asortyment stanowią świeżo wyciskane soki oraz sporządzone z nich napoje. Świeży bar jako firma jest istotna ze względu na niską konkurencję i stosunkowo niskie koszty podczas organizowania. Jeśli lokalizacja zostanie wybrana prawidłowo, zawsze istnieje zapotrzebowanie na tego typu produkt. Aby zwiększyć zyski, istnieje możliwość rozszerzenia menu.

Rodzaje świeżych batoników

Ze względu na lokalizację bary świeże dzielą się na stacjonarne (w centrum handlowym lub biznesowym, salonie kosmetycznym, kinie, centrum fitness, aquaparku, na lotnisku lub dworcu kolejowym) i mobilne (w kiosku): bar z sokami na plaży, w parku, na ulicy. Kiosk nadaje się do handel letni, wyposażone w bieżącą wodę, instalację elektryczną, minimalną ilość sprzętu (zlew, pojemnik do przechowywania surowców, lodówka, sokowirówka).

W zależności od sposobu otwarcia, świeży bar może działać pod marką własną lub na zasadzie franczyzy.

Franczyza barów z sokami oferuje szereg korzyści:

  • franczyzodawca przedstawia biznesplan dotyczący świeżego baru;
  • pomoc w poszukiwaniach przestrzeń handlowa i projekt;
  • dostępne są konsultacje i zalecenia dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej.

Największym franczyzodawcą jest sieć JuiceMaster. Aby rozpocząć działalność gospodarczą, franczyzobiorcy muszą posiadać około 3 milionów rubli. Podczas pracy naliczana jest opłata licencyjna w wysokości 5% od obrotu. Na chwilę obecną z tej oferty korzystają jedynie początkujący przedsiębiorcy z dużych miast.Aby zorganizować przedsiębiorstwo pod własną marką nie jest wymagany tak duży kapitał założycielski.

Specjalnym typem jest świeża kawiarnia-bar. To punkt gastronomiczny w wydzielonej sali, który oprócz napojów bezalkoholowych sprzedaje dania z warzyw, owoców morza i dietetycznych mięs.

Etapy otwarcia baru z sokami pod własną marką

Aby zorganizować dowolny projekt biznesowy, wymagany jest biznesplan, zwłaszcza jeśli konieczne jest przyciągnięcie inwestorów. Jeśli planujesz małą firmę, możesz samodzielnie sporządzić biznesplan dla baru z sokami. Próbkę można pobrać z Internetu i dostosować, biorąc pod uwagę specyficzne warunki. Organizując świeżą kawiarnię lub sieć barów, lepiej do obliczeń zaangażować specjalistów.

Biznesplan musi zawierać dane o poziomie konkurencji, analizę perspektyw rozwoju, dane o kosztach organizacji i sprzedaży, prognozę rentowności, rentowności i zwrotu.

Struktura dokumentu jest taka sama jak w przypadku każdej innej działalności:

  • streszczenie;
  • opis przedsiębiorstwa i usług;
  • analiza rynku i metody promocji (strategia marketingowa);
  • Plan produkcji;
  • Plan zarządzania;
  • plan finansowy;
  • analiza i ocena ryzyka;
  • Aplikacje.

Plany i obliczenia najlepiej przedstawić w formie tabel. Po zapoznaniu się z dokumentem każda osoba powinna w pełni zrozumieć, jak otworzyć bar z sokami od zera.

Wybór lokalizacji i kompletowanie dokumentów


Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ustalić, jakie rodzaje barów z sokami są dostępne w pobliżu. To jest ważne dla właściwy wybór lokalizacje. Musi być tłoczno, a ludzie muszą być zamożni – w końcu produkty nie są najtańsze. Jeśli udało Ci się zgodzić na wynajęcie 4-6 m2 centrum handlowe lub supermarkecie stabilny dochód zabezpieczone.

Jeśli punkt sprzedaży detalicznej otwiera się samodzielnie, najlepiej zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. Jeśli są osoby trzecie inwestycje finansowe Nie można obejść się bez rejestracji LLC. Jeśli w punkcie sprzedaży detalicznej otworzy się bar, nie jest wymagana zgoda straży pożarnej i SES (prawdopodobnie posiada ją właściciel). Otwarcie baru świeżego w oddzielnym pomieszczeniu jest znacznie trudniejsze, ponieważ może wymagać naprawy i projektu.

Po rejestracji należy:

  • zarejestruj się w Urzędzie Skarbowym i otrzymaj kartę rejestracyjną;
  • uzyskać certyfikat NIP;
  • zarejestrować się w funduszu socjalnym, medycznym i emerytalnym;
  • Otwórz konto bankowe;
  • zamówić znaczek (tylko dla LLC);
  • uzyskać pozwolenie od straży pożarnej i SES;
  • zarejestrować kasę fiskalną.

Rejestracja trwa około tygodnia, pod warunkiem prawidłowego wypełnienia wszystkich dokumentów.

Gama produktów Fresh Bar

Menu baru świeżego jest rozwijane w zależności od jego rodzaju, jednak powinno opierać się na świeżych sokach, napojach sokowych i koktajlach. Aby poszerzyć asortyment, można zaproponować klientom koktajle mleczne, wody mineralne, herbatę i kawę naturalną. Jeśli w centrum biznesowym zostanie otwarty punkt, przekąski warzywne i desery owocowe mogą zwiększyć sprzedaż. W przypadku letnich sprzedaży ulicznych rozważ lody i wypieki.

Menu należy przemyśleć przed opracowaniem biznesplanu, aby dokładnie spisać sprzęt i znaleźć dostawców żywności. Należy jednak wziąć pod uwagę, że warzywa korzeniowe wymagają dokładnego oczyszczenia i umycia, co jest niemożliwe na kilku metrach kwadratowych. W dużych miastach można zamówić obrane warzywa, do których dostarczane są dokumenty do przedłożenia organom regulacyjnym.

W Moskwie działają bary z sokami sprzedające ekstrakty z roślin leczniczych. Japończycy uzupełniają swoją ofertę o kosmetyki organiczne. Należy jednak wziąć pod uwagę, że sprzedaż tych produktów będzie wymagała dodatkowej powierzchni handlowej i obecności konsultanta z wykształceniem medycznym. Ponadto nie należy kupować ekstraktów ani kosmetyków bez dokładnego zbadania zapotrzebowania w danym regionie.


Zakup sprzętu

Najważniejszą pozycją kosztową w tym segmencie działalności jest specjalistyczny sprzęt elektryczny. Jakie wyposażenie kupić do baru z sokami można określić dopiero po ocenie lokalu i stworzeniu dokładnego menu.

Dla małego punktu (do 6 m2) wystarczy zestaw minimalny:

  • lada barowa ze świeżymi produktami;
  • witryna ekspozycyjna (najlepiej z chłodzeniem);
  • kilka komór chłodniczych (szaf);
  • szafki do przechowywania sprzętu;
  • sprzęt do czyszczenia owoców i warzyw;
  • wyciskarki do świeżego batonika: uniwersalne, do owoców cytrusowych i granatów;
  • miksery;
  • blendery;
  • termosy;
  • materiały eksploatacyjne (detergenty, chusteczki).

Jeśli w menu znajduje się kawa, wymagany jest ekspres do kawy, do lodów wymagana jest kostkarka do lodu, jednostka przygotowująca (zamrażarka) i oddzielna lodówka. Naczynia w barach sokowych to najczęściej jednorazowe papierowe lub plastikowe. Wyjątkiem jest świeża kawiarnia, do której lepiej jest kupić szkło.

Wybierając dostawcę sprzętu elektrycznego należy wziąć pod uwagę producenta i możliwość zamówienia serwisu. Obciążenie podczas pracy jest duże, dlatego nawet najwyższej jakości importowane urządzenia szybko się psują. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę projekt gniazdka - sprzęt powinien harmonijnie do niego pasować. Moc dobierana jest w zależności od wielkości sprzedaży.

Strategia marketingowa

W większości tego typu placówek zakupy mają charakter spontaniczny. Dlatego konieczne jest:

  • wymyślić oryginalną markę;
  • zaprojektuj chwytliwy znak z pięknym logo;
  • nanieś logo również na stojak;
  • produkcję zamówienia ulotki reklamowe, markowe serwetki, ulotki;
  • wykorzystywać możliwości radia i Internetu dla reklamy;
  • w dniu otwarcia lokalu rozdawaj soki bezpłatnie;
  • wymyślić oryginalne tytuły dla produktów.

Gdy konkurencja jest duża, możesz ustawić ceny niższe niż konkurencja.

Dobór personelu i organizacja pracy

Na początku swojej działalności nie warto zbytnio ufać personelowi, lepiej popracować jakiś czas samodzielnie i zatrudnić jednego pracownika, bo bar musi być otwarty dłużej niż osiem godzin siedem dni w tygodniu. Ze statystyk wynika, że ​​najczęściej wybierają zadbane i towarzyskie kobiety w wieku 25-40 lat. Sprzęt można opanować w kilka godzin.

Godziny otwarcia różnią się w zależności od lokalizacji. Jeśli bar znajduje się w centrum handlowym lub biznesowym, godziny otwarcia są takie same jak godziny wynajmującego. Płaca sprzedawcy składają się z dwóch części: stałej (wynagrodzenie) i procentowej od sprzedaży. Jeśli nie ma umiejętności księgowych, nawet najmniejsze przedsiębiorstwo będzie potrzebować wizytującego księgowego. Osoba na pełen etat jest potrzebna tylko do sieci barów.

Wskaźniki rentowności i zwrotu, perspektywy

Główną zaletą tego typu działalności jest to, że dochody latem i zimą są praktycznie takie same, jeśli punkt jest korzystnie położony. Latem gaszą pragnienie sokiem, zimą chcą zyskać dodatkową porcję witamin. Rentowność może osiągnąć 70-80%. Wskaźnik ten wynika z wysokiej marży (200-300%).

Zysk zależy od wielkości sprzedaży i menu. W okolicy, po której można spacerować, jest więcej odwiedzających, różnorodność asortymentu przyciąga różne kategorie kupujących. Średnia stopa zwrotu w kraju wynosi 2-3 lata. Jednak w zależności od konkretnych warunków (lokalizacja, menu, jakość produktów i usług, strategia marketingowa) można go skrócić do sześciu miesięcy lub wydłużyć do 4-5 lat.

Czas czytania: 6 minut. Opublikowano 27.12.2019

Przydatność świeżo wyciskanych soków jest od dawna doceniana na całym świecie. Jednak wiele osób nie ma czasu na codzienne przygotowywanie napojów witaminowych ze względu na brak czasu. Cóż, bary z sokami robią to z powodzeniem, zapewniając klientom szeroką gamę pożywnych soków do wyboru. A goście to uwielbiają. Dlatego początkujący przedsiębiorcy mogą uznać taką placówkę za dochodową działalność gospodarczą.

Otwarcie baru z sokami od podstaw: dokumenty wymagane do rejestracji i otwarcia baru ze świeżymi sokami

Oficjalne działania przedsiębiorcy potwierdzają odpowiednia dokumentacja:

  1. Zaświadczenie o . Podobnie w przypadku baru z sokami forma prawna jest najlepszą opcją.
  2. Papier, w którym zapisywane są wybrane rodzaje działalności (OKVED). Najczęściej decydują się na produkcję soków owocowych i warzywnych oraz serwowanie napojów.
  3. Zaświadczenie potwierdzające nadanie indywidualnego numeru identyfikacyjnego podatnika. Eksperci zalecają uproszczony system podatkowy.
  4. Zezwolenie SES na prowadzenie działalności - obrót produktami.
  5. Na liście wymaganych dokumentów znajduje się także zezwolenie Straży Pożarnej.
  6. Umowa najmu lokalu.

Gdzie lepiej otworzyć bar z sokami w centrum handlowym lub centrum fitness?

Kilka słów o powierzchni baru z sokami. Do pełnego działania punktu wystarczy od 4 do 10 „kwadratów”. Niezbędnym warunkiem jest zatłoczone miejsce, a raczej duży ruch uliczny. Idealnymi opcjami są duże centra handlowe lub centra fitness.

Nie należy jednak przeceniać innych miejsc.

Wystarczająco potencjalni klienci bary z sokami w placówkach publicznych takich jak:

  • Lotniska i dworce kolejowe.
  • Duże salony kosmetyczne i parki wodne.
  • Kina i parki miejskie.

Początkującemu przedsiębiorcy lepiej jest zlokalizować się w centrum handlowym, wybierając jedną z alejek przejściowych, a raczej w samym centrum alei. Otwarta przestrzeń pozwala przechodniom zobaczyć cały proces produkcji świeżego soku. Ten niuans znacznie zwiększa liczbę klientów.

Kluby sportowe nie mogą pochwalić się takim poziomem przepływu ludzi. Asortyment baru w takim lokalu powinien być szerszy i bardziej wyrafinowany, z szeroką gamą owoców i warzyw, egzotycznymi świeżymi koktajlami, sokami z naparami ziołowymi i tak dalej. Opcja ta jest dobra na etapie ekspansji biznesu.

Jak ciekawie ozdobić bar z sokami: pomysły na projekt baru ze świeżo wyciśniętymi sokami

Klienci odwiedzają bar z sokami spontanicznie. Zasada jest taka, że ​​widziałem, chciałem i kupiłem. Ukierunkowana wizyta to rzadki przypadek. Dlatego istnieją tylko dwa wymagania dotyczące projektu: jasne kolory i zapamiętywalność. Na przykład trudno przejść obok lady barowej wykonanej w kształcie pomarańczy lub innego owocu. Jest jasny, efektowny i zrozumiały dla konsumenta.

Przedsiębiorcy działający w tym segmencie nie zawracają sobie głowy badaniami projektowymi już na początkowym etapie.

Ograniczają się do:

  1. Zakrycie baru fotografiami owoców.
  2. Ekspozycja asortymentu owoców na wystawie.
  3. Napełnianie przezroczystych naczyń różnymi owocami i umieszczanie ich na półkach.
  4. Zamawiając jasny szyld typu „Witaminy z ogrodu”, „Witamina nawilżająca”, „Orzeźwiające napoje dla całej rodziny”.

Projekt będzie wymagany przy otwieraniu łańcucha prętów. W takim razie z pewnością nie obejdzie się bez dodatkowych kosztów usług projektanta w celu opracowania własnego stylu. Pod tym względem franczyza takich barów jest dobra - biznesmen jest już zapewniony gotowy projekt punkt sprzedaży.

Który sok bardziej opłaca się sprzedawać w barze z sokami: asortyment świeżo wyciśniętych soków

Bardziej opłaca się sprzedawać soki z popularnych owoców.

W tym aspekcie kupujący preferują następujące świeże soki:

  • Grejpfrut.
  • Pomarańczowy.
  • Jabłko.

Soki warzywne również wysoka ocena, dobrze się sprzedaję:

  1. Burak i marchewka.
  2. Seler i pomidor.

Być może tutaj znajduje się cała lista głównego asortymentu. Jednak przy tak ograniczonej liście napojów trudno jest promować biznes. Konsumentów przyciąga różnorodność ofert. Dlatego zakres asortymentu uzupełnione koktajlami owocowymi (koktajle z puree z owoców jagodowych, mlekiem i innymi składnikami), wodą mineralną, lodami owocowymi, herbatą lub kawą, deserami.

Jaki sprzęt jest potrzebny do obsługi baru z sokami?

Przy zakupie sprzętu brane są pod uwagę obszary pracy i menu baru. Tak naprawdę każdy bar jest podzielony na dwie strefy: w jednej myte są surowce, w drugiej przygotowywane są napoje.

Bar z sokami wyposażony jest w:

  • Sokowirówki na poziomie profesjonalnym. Powinny być ich dwa - do produkcji soków cytrusowych (granaty) i do innych napojów owocowo-warzywnych.
  • Zlew i lodówka.
  • Witryna chłodnicza i kostkarka do lodu.
  • Urządzenie przeznaczone do czyszczenia surowców.
  • Blender i mikser.
  • Lada barowa.
  • Szafy, w których przechowywany będzie inwentarz.
  • Naczynia jednorazowe, butelki.

Sprzedaż lodów, kawy i innych produktów wymaga zakupu dodatkowego sprzętu.

Uwaga . Warunkiem wyboru dostawcy sprzętu jest zapewnienie napraw gwarancyjnych (bezpłatnych). Zwiększonemu obciążeniu urządzeń często towarzyszą ich awarie, a koszty napraw zamieniają się w znaczne sumy.

Rekrutujesz osobę do pracy w barze z sokami?

Jak wiemy, główną rolę odgrywa personel. Podczas pracy nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Sprzęt jest prosty, a jego opanowanie zajmuje jeden dzień.

Przy wyborze kandydatów szczególny nacisk kładziemy na indywidualne cechy:

  1. Przyzwoitość . Lepiej wcześniej wykluczyć kradzież, w przeciwnym razie będziesz musiał zainstalować ukrytą kamerę monitorującą.
  2. Dokładność . Soki przygotowywane są w obecności klienta.
  3. Umiejętności komunikacyjne . Pracownik, który wie, jak znaleźć podejście do każdego klienta, może znacząco zwiększyć zysk placówki.

Z reguły taka praca jest optymalna dla kobiet w wieku poniżej 40–45 lat lub dla młodych ludzi. Bar zatrudnia 2-3 osoby na zmiany, otrzymując stałą stawkę plus procent od całkowitej sprzedaży. Zwykle jego rozmiar nie przekracza 10%.


Reklama i marketing baru z sokami: jak promować bar ze świeżymi sokami?

  • Opracowanie logo i jego aplikacja na ladę barową (jej boczne części) oraz serwetki.
  • Instalacja znaku. Najlepiej jasne – widoczne z dużej odległości.
  • Dystrybucja wizytówek i bukietów z listą świeżych menu i krótką informacją o dobroczynnych właściwościach każdego z nich.
  1. Zwolennicy zdrowego stylu życia uważnie śledzą „nowości” w tej dziedzinie i studiują zdrowe przepisy na koktajle witaminowe (głównie za pośrednictwem Internetu). Dlatego warto proponować specjalne produkty – świeżo wyciskane soki dla osób aktywnych, chcących schudnąć, dla dzieci czy przyszłych mam.
  2. Menu soków warto uzupełnić sezonową „skórką”. Powiedzmy, że zwykły sok jabłkowy raczej nie zainteresuje człowieka, ale napój z dodatkiem soku imbirowego i miodu z pewnością przyciągnie uwagę zimą - podczas „szału” przeziębień.
  3. Przeprowadzanie różnorodnych promocji zwiększa także zyski. Na przykład znaczny rabat na co trzeci koktajl.

Asortyment świeżego batonika powinien być stale aktualizowany zgodnie z porą roku i potrzebami klientów.

Gotowy biznesplan dla baru z sokami od podstaw: obliczenia wydatków, dochodów i okresów zwrotu

Rozważmy biznesplan dla baru zlokalizowanego na terenie centrum handlowego:

  • Powierzchnia lokalu wynosi 8 m².
  • Liczba pracowników – 1 osoba (funkcje drugiego sprzedawcy pełni właściciel baru).
  • Codziennie na produkcję soków zużywa się aż 11 kg surowców owocowo-warzywnych.

Wysokość kosztów uruchomienia plus kwota wydatków za pierwszy rok:

Kalkulacja dochodu:

  1. Marża na soku wynosi 250-300%. Koszt napoju za szklankę 250 gramów wynosi 35 rubli, jego cena sprzedaży wzrasta do 105 rubli (za dodatkowe towary obowiązuje mniejsza marża, nie jest ona brana pod uwagę w obliczeniach).
  2. Średnio dziennie sprzedaje się do 20 litrów soku (w lecie więcej).
  3. Dzienny dochód wynosi 8400 rubli.
  4. Odejmujemy koszty i otrzymujemy dzienny dochód w wysokości 5600 rubli.
  5. Oznacza to, że miesięczny dochód baru wynosi 168 000 rubli, a jego roczny dochód wynosi 2 016 000 rubli.

Dzięki tej opcji zakład zwraca się w ciągu sześciu miesięcy. W praktyce okres zwrotu inwestycji trwa około roku.

Otwarcie baru z sokami to wartościowa inwestycja, którą docenią miłośnicy zdrowego stylu życia. Biznesplan baru z sokami obejmuje przede wszystkim całkowite inwestycje, które pozwolą przyszłemu właścicielowi obliczyć od podstaw koszt otwarcia takiego lokalu. Wiadomo, że rentowność biznesu powinna wynosić co najmniej 200%.

Streszczenie

Biznesplan dotyczący baru z sokami wraz z obliczeniami obejmuje wyjaśnienie i jasne określenie kosztów oraz możliwości oszczędności finansowych. Aby Twoje koszty za krótkoterminowe przyniósł oczekiwany zysk, przykład takiego biznesplanu, przemyślanego i opracowanego dla wszystkich pozycji przewidywanych kosztów, będzie doskonałą pomocą.

W mieście ma zostać otwarty smoothie bar, bo tak nazywa się lokal produkujący z nich świeże soki i napoje małe miasto z populacją mniejszą niż milion mieszkańców, dlatego biznesplan sporządza się z uwzględnieniem średnich wskaźników.

W porównaniu do dużych miast, na prowincji zainteresowanie świeżymi napojami jest mniejsze. Z drugiej strony, będziesz mógł łatwo rozwijać swój biznes, praktycznie bez konkurencji. W przyszłości Twoje bary sprzedające świeże napoje i koktajle będą zlokalizowane w najczęściej odwiedzanych miejscach miasta. Nazwa i hasło reklamowe opisujące produkty mają na celu sprawić, że Twoja sieć barów z sokami zapadnie w pamięć odwiedzającym.

Plan finansowy

Potencjalna opłacalność otwarcia baru z sokami jest głównym czynnikiem przy planowaniu biznesu. Znaczenie firmy można ocenić na podstawie badań populacji w rosyjskich miastach. Dane te pokazują, że każdy odwiedzający bar, który przychodzi wypić szklankę soku, zostawia w lokalu nie więcej niż 200 rubli. Ponadto większość ankietowanych osób, które po raz pierwszy próbowały świeżych napojów (prawie połowa) chciałaby regularnie odwiedzać bar z sokami.

Najbardziej pesymistyczne prognozy prowadzą do następujących liczb: jeśli do baru smoothie przyjdzie co najmniej 15 gości dziennie, pozostawią w kasie około 5000 rubli. Koszt litra soku i słodyczy wynosi około 600 rubli, a dochód netto może wynieść co najmniej dwa i pół miliona w ciągu pierwszego półtora roku.

Instrukcja krok po kroku

Otwierając punkt sprzedaży detalicznej, należy kierować się faktem, że bar odwiedzą mieszkańcy pobliskich domów. Jeśli wybrana lokalizacja znajduje się w mieszkalnej dzielnicy miasta, najlepiej otworzyć bar w supermarketach lub centrach rozrywki.

Proces należy rozpocząć od przygotowania dokumentów przedsiębiorca indywidualny w sprawie uproszczonego systemu podatkowego. Projekt zostanie sfinansowany z przychodów netto uzyskanych ze sprzedaży wyrobów barowych w ciągu pierwszych 10-14 miesięcy. Początkowa kwota inwestycji wynosi milion rubli.

Organizacja produkcji obejmie, oprócz zakupu owoców i innych produktów spożywczych:

  1. Zakup niezbędnych przyborów i pojemników na napoje – 10 000 rubli.
  2. Zakup mebli ze stali nierdzewnej (wanny, półki i biurko) – 20 000 RUB.
  3. Zakup lady barowej i krzeseł – 50 000 rubli.
  4. Zakup ekspresu do kawy – 90 000 rubli.

Jak prawidłowo wyposażyć bar z sokami

Dobrą lokalizacją na smoothie bar będzie pomieszczenie zlokalizowane w centralnej części budynku, w widocznym miejscu i przy przejściu, przy wejściu do hal, w których sprzedawane są główne produkty sklepu. Nawet kilka metrów wzdłuż głównej ściany może Ci odpowiadać. Eksperci zalecają wybór kwadratowego pokoju, który jest znacznie wygodniejszy dla personelu i gości. Asortyment wystawiony na sprzedaż przez przeszklone drzwi jest wyraźnie widoczny ze wszystkich stron, a wysokiej jakości wyposażenie i jasno zdobiona witryna w przytulnym barze przyciągają uwagę już z daleka. Musisz wybrać pokój z dostępem do wody, ponieważ zawsze istnieje potrzeba umycia naczyń, owoców i rąk przed przygotowaniem świeżych soków i deserów.

Asortyment, jak pokazuje praktyka moskiewskich świeżych barów, powinien być zestawiany z uwzględnieniem preferencji stałych bywalców. Wskazane jest, aby w początkowej wersji menu uwzględnić soki, kawę i lody.

Tabela 1. Menu baru Fresh

Nazwa jednostki produktu Ilość cena, pocierać.
1. Soki: 250 ml
marchewka 90
Pomarańczowy 100
mandarynka 100
grejpfrut 120
Ananas 170
granat 180
jabłko 80
burak 80
sok z selera 120
2. Lody 1 porcja 90
3. Kawa filiżanka 80

Statystyki pokazują, że wielu odwiedzających wybierze napój cytrusowy na bazie soku pomarańczowego. Ten świeży sok zajmuje czołową pozycję na liście sprzedaży w barach w stolicach. Warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, ziemniaki, buraki, dynia i inne warzywa najlepiej pozyskiwać w postaci obranej.

Cenne właściwości świeżego soku są ogromne! Jedna szklanka tego napoju zawiera niemal tyle witamin i mikroelementów, co kilogram jabłek czy pomarańczy. Ale produkt musi zostać sprzedany natychmiast, maksymalnie w ciągu 4 godzin, dopóki sok się nie zatrzyma korzystne cechy. Niepraktyczne jest robienie tego do wykorzystania w przyszłości. Dlatego zakupów należy dokonywać w miarę sprzedaży produktów, przypisując koszty zakupu surowców do tych, które różnią się w zależności od pory roku. Warzywa i owoce powinny być świeże i dostarczane dwa do trzech razy w tygodniu.

Do przygotowania litra soku potrzeba około dwóch i pół kilograma pomarańczy. Aby sprzedać 25 szklanek soku dziennie, należy zakupić co najmniej 6 skrzynek po 15 kg pomarańczy. Koszt takiej dostawy wyniesie 10 000 rubli.

Wyroby cukiernicze lepiej kupować od zaufanych producentów, w małych warsztatach, aby zawierały one jak najmniej konserwantów. Bułeczki, babeczki i ciasta wykonane z wysokiej jakości surowców z nadzieniem owocowym powinny być jak najlżejsze, tzn duża ilość owoce jako nadzienie.

Tabela 2. Koszt wyrobów cukierniczych

W kolejnych latach w Państwa punktach sprzedaży detalicznej będą sprzedawane domowe wypieki. Aby to zrobić, będziesz musiał przeznaczyć środki na otwarcie warsztatu firmowego do produkcji wyrobów cukierniczych. To, jak pokazuje praktyka, będzie znacznie bardziej opłacalne niż kupowanie ich na boku.

Przewidywany napływ zwiedzających, szczególnie w okresie letnim, wyniesie 20-26 osób dziennie. Kupujących przyciąga przede wszystkim możliwość zjedzenia przekąski w centrum handlowym po zakupach. Realizacja zamówienia nie powinna zająć więcej niż 5-7 minut.

W menu baru oprócz świeżych soków i egzotycznych drinków znajdują się także koktajle i lody, a także produkty kawowe i herbaciane.

Tabela 3. Urządzenia do produkcji i przechowywania soków i koktajli

1. Wyciskarka do cytrusów i granatów 1 szt. 120 000 rubli.
3. Blendery do robienia koktajli 1 szt. 20 000 rubli.
4. Uniwersalna wyciskarka do warzyw i owoców 1 szt. 60 000 rubli.
5. Lodówka i zamrażarka Kostkarka do lodu 1 szt. + 1 szt. 50 000 rubli.
Całkowity 250 000 rubli.

Obowiązki pracowników

Profesjonaliści zalecają otwarcie kilku punktów na terenie miasta jednocześnie, prowadzenie kampanii reklamowej na temat korzyści płynących ze zdrowego odżywiania i stylu życia. Jeśli zdecydujesz się na rozpoczęcie działalności gospodarczej, organizując jeden punkt sprzedaży detalicznej, możesz początkowo pracować w nim samodzielnie. Trzeba mieć czas na przygotowanie świeżych soków i obsługę gości, pełniąc jednocześnie obowiązki sprzedawcy i barmana.

Biorąc jednak pod uwagę, że Twoim zadaniem będzie negocjowanie z dostawcami warzyw i owoców, rozwiązywanie problemów z organami regulacyjnymi i właścicielem wynajmowanego lokalu, najprawdopodobniej nie będziesz miał czasu na pracę w barze. Dlatego przeznaczanie pieniędzy na opłacenie pracowników stanie się kolejną pozycją Twoich wydatków.

W zależności od tego, ile osób będzie codziennie odwiedzać Twój bar, będziesz musiał go wyposażyć Miejsce pracy dla sprzedawców. Kiedy firma jest obciążona w godzinach od 10:00 do 22:00, najlepiej zatrudnić dwie pracownice. Każdy z nich będzie pracował przez tydzień, zgłaszając się i przekazując pieniądze na koniec swojej zmiany. Raporty księgowe dla Twojego baru zostaną opracowane i przesłane przez wizytującego specjalistę pracującego na podstawie umowy. Najlepiej zatrudnić doświadczonych specjalistów, którzy już wcześniej zajmowali się tą dziedziną działalności. Kandydaci będą musieli spełnić następujące wymagania rekrutacyjne:

  • Doświadczenie i kwalifikacje, znajomość podstawowych dokumentów do prowadzenia rozliczeń handlowych.
  • Umiejętność komunikacji z klientami, dokładność i uczciwość.
  • Dostępność świadectwa zdrowia.
  • Umiejętności komunikacyjne i aktywność.

W ramach szkolenia personelu konieczne będzie przekazanie szczegółowych instrukcji. Wskazane jest przeszkolenie pracowników w zakresie przygotowywania nie tylko soków, ale także różnych deserów lodowych, napojów, herbaty i kawy. Personel będzie 2-osobowy.

Tabela 4. Lista płac

Kampania reklamowa

Ten aspekt przygotowania i uruchomienia baru z smoothie obejmuje umieszczenie znaku przy wejściu i Reklama zewnętrzna na budynku. Aby ułatwić znalezienie Cię, włącz łagodną muzykę i rozdawaj ulotki przy wejściu. Świetnie sprawdzi się także elektroniczny ticker na drzwiach, który poinformuje Cię o asortymencie w Twoim barze na dany dzień.

Zaplanuj główne wydatki na reklamę na pierwsze dwa miesiące funkcjonowania lokalu. Jakość drinków i doskonała obsługa klienta będą odgrywać rolę – smoothie bar będzie popularny, ponieważ badania marketingowe pokaż, że klient zadowolony z wizyty w Twoim barze przyprowadzi ze sobą 4-5 kolejnych znajomych i przyjaciół. Jasna ulotka z zapadającym w pamięć tekstem stanie się głównym nośnikiem reklamy przy niskim koszcie jej wytworzenia. Na całą kampanię reklamową planuje się wydać około 10 tysięcy rubli.

Jakie jest ryzyko

Wśród czynników ryzyka możemy przede wszystkim wymienić:

  • Nieoczekiwany spadek siły nabywczej.
  • Wzrost kosztów mediów i wynajmu lokali.
  • Inflacja prowadząca do wyższych cen produktów i surowców.
  • Wzrost podatków i inne okoliczności siły wyższej.
  • Spadek popytu konsumenckiego z powodu utraty reputacji.
  • Brak zainteresowania kupujących produktami przyjaznymi dla środowiska i zdrowymi.

Redukcja ryzyka planowana jest poprzez utrzymanie kampania reklamowa i kreowanie wśród ludzi zapotrzebowania na zdrowe odżywianie, a także stałe utrzymywanie wysokiej jakości sprzedawanych produktów.

Okres zwrotu inwestycji wyniesie około 18 miesięcy.

W końcu

Bar z sokami stał się bardzo popularnym miejscem w dużych miastach, gdzie nastała troska o środowisko i potrzeba zdrowego odżywiania prawdziwy problem dla dużej liczby osób, które zmuszone są kupować produkty posiadające w swoim składzie niewyobrażalną liczbę liter E. Zanim wdrożysz pomysł w małym mieście, musisz dowiedzieć się, jak duże jest tutaj zapotrzebowanie na takie produkty. Jeśli miasto ma rozwinięty sektor prywatny, a targi rolnicze odbywają się stale od wiosny do jesieni, o zajęcie miejsca na rynku może być bardzo trudno.

Bar z sokami to bar, którego asortyment składa się z soków i napojów na bazie soków. Pomysł narodził się w USA w związku z popularyzacją zdrowego stylu życia. Zamiast alkoholu, kawy czy herbaty odwiedzającym oferowane są świeże, naturalne soki. W Ameryce ten biznes generuje wielomilionowe dochody, ale w Rosji inicjatywa dopiero się zakorzenia. Rentowność jest oczywiście niższa. Ale dziś poziom rentowności sięga 300%. Ponadto ten wciąż nowy pomysł na biznes nie został wdrożony we wszystkich regionach kraju. Co więcej, realizacja planu nie wiąże się z skomplikowaną biurokracją związaną z uzyskiwaniem zezwoleń od agencji rządowych, dużym kapitałem inwestycyjnym ani poszukiwaniem wykwalifikowanej kadry, której można by powierzyć prowadzenie działalności.

Spójrzmy na biznesplan dotyczący baru z sokami sporządzony dla miasta Lipieck.

Streszczenie

Celem projektu jest otwarcie baru sprzedającego świeże soki i inne wytwarzane z nich napoje. Wymóg inwestycyjny wynosi tylko 760 tysięcy rubli. Planowany dochód - 600 tysięcy rubli. W roku. Okres zwrotu inwestycji przy realizacji scenariusza pesymistycznego wynosi 16–18 miesięcy.

Zanim zaczniesz rejestrować firmę, musisz zrozumieć, jak otworzyć bar z sokami i ile pieniędzy będzie to wymagało. Średnio inwestycja początkowa wynosi 350-450 tysięcy rubli. Wysokość miesięcznych kosztów uzależniona jest od rodzaju użytkowanego lokalu (własnego czy wynajmowanego) oraz od tego, czy w jego obsługę zaangażowany jest wynajęty personel.

W świeżym menu barowym znajdą się:

  • soki;
  • smoothie (koktajl z jagód, mleka, napojów gazowanych itp.);
  • wyroby cukiernicze (ciasta, muffinki, ciasteczka);
  • lody.

Środowisko biznesowe

W mieście nie ma jeszcze barów z sokami, ale kilka sklepów posiada sprzęt, który pozwala na zdobycie świeżego soku. W nich, podobnie jak w barze, sprzedawca przygotowuje sok bezpośrednio przed sprzedażą. Czas wolny w sklepie oczywiście nie jest zapewniony. Nie można też od razu pić świeżego soku. Jednocześnie z badania wynika, że ​​lokal, w którym zamiast tradycyjnej herbaty czy alkoholu będzie można napić się świeżego soku lub koktajlu na jego bazie, będzie poszukiwany. Jednocześnie, jak wykazało badanie, większość mieszkańców miasta jest gotowa udać się po drodze do baru, w związku z tym lokal powinien otwierać się w centrum miasta lub w miejscach, gdzie często występują duże tłumy ludzi na przykład w dużych centrach handlowych.


Ponieważ w mieście nie ma podobnego przedsiębiorstwa, potencjalny dochód oszacujemy na podstawie wyników badania. Nie można też polegać na doświadczeniach świeżych barów działających w Moskwie, ponieważ jest ich więcej Duże miasto z wyższym standardem życia. Populacja Lipiecka jest stosunkowo niewielka. Liczy nieco ponad pół miliona mieszkańców, choć poziom życia w regionie jest wysoki. I tak na przykład w porównaniu z sąsiednim Woroneżem (ponad milionowym miastem) poziom dochodów mieszkańców Lipiecka jest co najmniej o 25% wyższy. Jednocześnie 50% ankietowanych wykazało, że jest gotowe regularnie odwiedzać lokal, jeśli ceny w barze z sokami będą umiarkowane. Przeciętny rachunek wynosi zwykle 155 rubli, a koszt 1 litra to 245 rubli. Kwota ta obejmuje również zamówienie wyrobów cukierniczych. Jeśli co najmniej 10 osób dziennie odwiedzi bar z sokami, możesz zarobić 600 tysięcy rubli rocznie. Oczywiście w rzeczywistości odwiedzających powinno być więcej. Na podstawie danych ankietowych możemy liczyć na 20 osób, ale obliczeń dokonamy w oparciu o scenariusz pesymistyczny.


W kampanii reklamowej nacisk powinien być położony na zdrowy tryb życia. Jednocześnie nie możemy zapominać o monitorowaniu jakości kupowanych produktów pod tym kątem. Najlepiej zawrzeć umowę z małym cukiernia na zakup produktów. Jeśli kupisz ciasta i muffinki w godz hurtownia, istnieje duże prawdopodobieństwo natknięcia się na produkty z dużą ilością konserwantów, co jest niedopuszczalne. W przyszłości, gdy liczba punktów wzrośnie do co najmniej 3, możliwe będzie otwarcie własnego warsztatu.

Plan operacyjny

Potrzebujemy bardzo małego pokoju do pracy. Na początek wystarczy 8-10 m2. Jak pokazuje doświadczenie moskiewskich przedsiębiorstw, można sobie poradzić nawet z 4-6 m2. Wybraliśmy mały dział (7m2) w centrum handlowym. Wynajęcie takiego obszaru będzie kosztować tylko 30 tysięcy rubli. rocznie wraz z narzędzia. Dodatkowo konieczny jest zakup mebli i sprzętu do produkcji soków i koktajli. Koszt profesjonalnego zestawu to 280 tysięcy rubli. Trzeba też codziennie kupować wyroby cukiernicze i raz w tygodniu owoce. Dzienne spożycie owoców wynosi około 10 kg.

Plan siły roboczej

Początkowo inwestor będzie działał samodzielnie. Jest to uzasadnione, gdyż powierzenie już na samym początku całości prac wynajętemu pracownikowi oznacza od razu utratę kontroli nad tokiem spraw. Po usprawnieniu pracy można przenieść sprawy, ale nie pierwszego dnia. Oczywiście przedsiębiorstwo musi działać na 2 zmiany, a nie tylko 8 godzin, poza tym w takim biznesie nie przewiduje się weekendów, więc 1 pracownik nadal będzie potrzebne.