Otwórz kawiarnię na wynos. „Kawa na wynos” to pachnące i orzeźwiające zajęcie

Jak otworzyć kawiarnię: gdzie wynająć miejsce na kawiarnię i ile pieniędzy potrzebujesz? 6 argumentów „za i przeciw” punktom na ulicy + kalkulacja finansowa.

Wydatki na otwarcie kawiarni: 360 000 rubli.
Okres zwrotu inwestycji: 8-12 miesięcy.

Kawa na wynos – jak biznes co w porównaniu do innych projektów z zakresu „street food” nie wymaga dużych inwestycji.

Statystyki pokazują, że przeciętny człowiek wypija aż dwieście filiżanek kawy rocznie.

Prawdziwi koneserzy są gotowi zapłacić każdą kwotę (w granicach rozsądku), aby móc cieszyć się szklanką aromatycznej kawy.

Pomimo tego, że takich punktów jest coraz więcej, rentowność biznesu praktycznie nie spada.

Oczywiście trzeba zrozumieć, że bezsmakowa kawa zrobiona z taniej fasoli lub parzona przez nieudolnego baristę nie będzie popularna.

Dlatego zanim przystąpisz do realizacji pomysłu na biznes, powinieneś posiadać dobrą wiedzę na temat rodzajów kawy, jej rodzajów i sposobów przygotowania.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć „kawę na wynos”?

Aby kawa mogła rozpocząć działalność gospodarczą, natychmiast generować dochód i spłacić się tak szybko, jak to możliwe, należy od razu wziąć pod uwagę niuanse, wszystkie możliwe źródła dochodów i rodzaje oferowanych usług.

Być może będą to nie tylko napoje, ale także bułki lub jakiś rodzaj słodyczy.

Lista rzeczy potrzebnych do:

Przygotuj dokumenty do otwarcia przedsiębiorstwa (zarejestruj indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC, przestrzegaj norm sanitarnych, a kawiarnia również musi przejść odpowiednie kontrole).
Wybierz formę opodatkowania kawiarni (zalecane UTII lub LLC).
Wynajmę mały pokój (2-3m2) lub lokal na ulicy na działalność kawową.
Kup lub wypożycz ekspres do kawy – 100 000-150 000 rubli).
Aby kupić wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania napojów kawowych (młynek do kawy, naczynia, ewentualnie blender do robienia koktajli mlecznych, lodówka do przechowywania mleka) - około 25 000-30 000 rubli.
Zatrudnij pracowników do parzenia kawy (być może będziesz musiał ich przeszkolić).

Jakie dokumenty są potrzebne, aby otworzyć kawę na wynos?

Ponieważ kawiarnia jest placówką gastronomiczną, należy uzyskać wszelkie zezwolenia sanepidu, a dopiero potem zarejestrować ją w urzędzie skarbowym.

Aby uprościć zadanie, kawiarnię można zarejestrować jako jednoosobową działalność gospodarczą z formą podatkową UTII (jednolity podatek od dochodu kalkulacyjnego).

Jest to wygodne, ponieważ nie ma konieczności uruchamiania kasy.

Albo możesz (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością).

Wysokość jednolitego podatku uzależniona jest od czynników takich jak: podstawowy dochód z działalności gospodarczej, wskaźniki przedsiębiorstwa (powierzchnia itp.), a także od ewentualnej sezonowości i indywidualnej stawki podatkowej.

Gdzie i jak wynająć lokal na otwarcie kawiarni?

Interesujący fakt:
Wcześniej tureccy panowie młodzi podczas ceremonii zaręczyn składali obietnicę, że ich żonie z pewnością zostaną zaopatrzeni w kawę, a niedopełnienie przysięgi grozi rozwodem.

Aby otworzyć kawiarnię z napojami na wynos, wystarczy powierzchnia robocza o powierzchni 2-3 metrów kwadratowych.

Punkt sprzedaży detalicznej możesz umieścić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz budynku.

Co więcej, obie opcje mają swoje zalety i wady.

Czy warto postawić kawiarnię na ulicy?

Jeśli umieścisz punkt na ulicy, to najlepiej gdzieś w pobliżu metra, uczelni, przystanków komunikacji miejskiej lub innych ruchliwych miejsc, przez które przechodzi główny strumień potencjalnych klientów.

W końcu, jeśli nie ma klientów, nie ma zysku z biznesu.

Plusy i minusy otwarcia na ulicy:

Czy warto otworzyć kawiarnię w budynku?

Dobrym rozwiązaniem na rozwój biznesu jest również wynajęcie terenu pod kawiarnię w budynku.

Ale pod warunkiem, że przepływ osób w wybranym miejscu jest wystarczająco duży.

Możliwe opcje lokali, w których można otworzyć kawę na wynos w celach biznesowych:

stacja kolejowa;
centra handlowo-rozrywkowe;
uniwersytety;
budynek z biurami;
naprzeciwko kas fiskalnych w supermarketach;
w kinach;
w parkach.

Plusy i minusy otwarcia w budynku:

Dodatkowo, gdy punkt znajduje się w budynku, nie ma potrzeby martwić się o ogrzewanie w okresie zimowym.

Masz także dostęp do bieżącej wody i prądu.

Jakiego sprzętu potrzebujesz, aby otworzyć kawę na wynos?

Aby przygotować naprawdę pyszną kawę, ważne jest nie tylko to, jakich ziaren użyjesz, ale także sposób ich palenia, mielenia i przygotowywania.

Oczywiście przedsiębiorca zakupi już wypaloną fasolę, ponieważ prażenie wymaga dodatkowego sprzętu.

Ale aby zmielić kawę, i tak będziesz musiał kupić młynek do kawy.

Można go kupić w komplecie z ekspresem do kawy lub zakupić jako osobne urządzenie.

Profesjonalny młynek do kawy sam mieli określoną porcję, którą można regulować za pomocą specjalnych przycisków na nim.

Wybór odpowiedniego ekspresu do kawy do pracy jest znacznie trudniejszy niż wybór młynka do kawy. Przy jego wyborze należy wziąć pod uwagę wiele czynników:

Potrzebujesz maszyny automatycznej czy ręcznej?
oceniany jest koszt: początkowy i w okresie eksploatacji (czyli serwisu, gdyż czasami konserwacja kosztuje znacznie więcej niż sama maszyna);
obecność wbudowanego młynka do kawy;
liczba stanowisk (stanowiska do gotowania, miejsca na szklankę).

Koszt profesjonalnego ekspresu do kawy, który nadawałby się do mini kawiarni to około 2500-3000 euro.

Istnieje również możliwość jego wynajęcia.

Jest to dość opłacalna opcja, biorąc pod uwagę, że przy zawieraniu umowy na zakup kawy od niektórych firm ekspres do kawy i jego konserwacja są praktycznie bezpłatne.

Wymagany personel

Tak naprawdę nie ma sensu zatrudniać dużej liczby pracowników.

W tym biznesie wystarczą dwaj bariści (specjaliści od przygotowywania kawy), którzy mogą pracować w różne dni lub na zmiany.

Aby nie tracić czasu na szkolenia, możesz zatrudnić już wykwalifikowanych specjalistów, ale będziesz musiał im też zapłacić nieco więcej.

Jeśli zdecydujesz się na szkolenie, będziesz musiał osobiście stawić się na miejscu przez pierwszy miesiąc, a być może i dłużej.

W większości przypadków studenci odpowiadają na takie oferty pracy, ponieważ elastyczny harmonogram pracy umożliwia łączenie nauki z pracą.

Głównym wymogiem stawianym każdemu pracownikowi w branży gastronomicznej jest dokumentacja medyczna.

Potraktuj to poważnie, jeśli nie chcesz mieć problemów z organami kontrolnymi i otrzymać kar finansowych.

Jak przyciągnąć klientów do „kawy na wynos”: metody reklamy

Aby przyciągnąć klientów do kawiarni, stosuje się te same metody reklamy, co w przypadku każdego innego rodzaju działalności.

To może być:

jasna reklama zewnętrzna (kawiarnie często używają szyldów, na których codziennie kredą jest napisane coś zabawnego lub interesującego);
tworzenie i promocja strony biznesowej w sieciach społecznościowych;
stworzenie skumulowanego systemu rabatów lub przeprowadzenie promocji: „kup u nas pięć kaw, a szóstą otrzymasz gratis!”

Jednym z najświeższych pomysłów na kawiarnię, która idzie z duchem czasu, będzie ładowanie gadżetów.

Powinna to być usługa bezpłatna, ale powinna być dobrze oznaczona.

Ważne jest, aby każdy przechodzący obok widział, że jeśli jego telefon jest rozładowany, może bez problemu poprosić o pomoc.

To korzystne, bo na dziesięć osób, które przyjdą się naładować, przynajmniej trzy będą chciały napić się kawy, a ich urządzenie zyska choć parę procent.

Ocena poziomu konkurencji w branży kawowej

Jako konkurenci możesz od razu wykluczyć duże kawiarnie, restauracje i innych przedstawicieli „dużego” biznesu.

W końcu Twoich potencjalnych klientów interesuje mobilność, możliwość wypicia ze sobą drinka, a następnie załatwienia swoich spraw.

Konkurenci mogą „zabrać” Twoich gości, stosując niższe ceny, ciekawe tematy lub po prostu oferując lepszą kawę.

Ostatnia zaleta jest najważniejsza!

Praktyka pokazuje, że człowiek woli cappuccino za 65 rubli, z gęstą pianką i pysznym aromatem, niż paloną kawę z ubitym mlekiem za 40 rubli.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni jako firmy?

Zanim otworzysz kawę na wynos, musisz obliczyć wszystkie możliwe wydatki.

Inwestycje kapitałowe

To kwota, jakiej potrzebuje przedsiębiorca, aby otworzyć kawiarnię.

Wydatki	Kwota (w rublach)
Całkowity:	360 000 rubli.
Rejestracji działalności gospodarczej	10 000
Sprzęt	170 000
Zakup przed otwarciem (inwentarz)	30 000
Nieoczekiwane wydatki	50 000
Wystrój pokoju	100 000

Dokładne wyliczenie inwestycji, jaka zostanie przeznaczona na otwarcie „kawy na wynos”, zależy od tego, gdzie wynająć lokal, jaką kawę i jaki sprzęt kupić.

Aktualne inwestycje

Aby biznes się rozwijał, trzeba także regularnie inwestować w niego określoną kwotę.

Największą pozycję kosztową stanowi wynajem pomieszczeń lub powierzchni oraz wynagrodzenia pracowników.

Dlaczego sprzedaż kawy na wynos jest dziś tak popularna, wyjaśniono w filmie:

Kawa na wynos to biznes o dobrej rentowności

Rentowność takiego przedsiębiorstwa zależy bezpośrednio od frekwencji, polityki cenowej zakładu i liczby konkurentów.

Biorąc jednak pod uwagę, że koszt kawy wyniesie 25-30% jej ceny, kawiarnia zwróci się wystarczająco szybko, a pierwszy zysk przyniesie za 1-2 miesiące.

Aby biznes prosperował, warto poszerzyć zakres działalności i oprócz kawy sprzedawać także słodycze.

Być może nawiążesz współpracę z dostawcami wypieków.

Najważniejsze to nie zapominać o jakości obsługi i stale brać pod uwagę czynnik konkurencji.

Jeśli nie masz doświadczenia bezpośrednio w branży kawowej, zawsze możesz skorzystać z franczyzy znanej marki.

Jednakże po otrzymaniu powyższych informacji, jak otworzyć kawiarnię, możesz całkowicie wdrożyć ten pomysł samodzielnie.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

Popularność kawy w Rosji rośnie. Wielu obywateli wybiera ten napój zamiast herbaty. Badania współczesnych marketerów dają różowe prognozy – do 2018 roku prawie połowa Rosjan będzie preferować prawdziwą, świeżo parzoną kawę ziarnistą od kawy rozpuszczalnej. Wzrost wolumenu rynku zachęca przedsiębiorców do dokładniejszego przestudiowania tego obszaru handlu. Dlatego wielu z nich poważnie rozważa „kawę na wynos” jako biznes, który może przynieść imponujące zyski w przyszłości.

Dziś można znaleźć tę koncepcję „kawa na wynos” w małym miasteczku. Opcja ta jest bardziej dostępna i opłacalna dla lokalnych przedsiębiorców. W małych miejscowościach ludzie nie są gotowi wydawać dużych pieniędzy na spotkania w kawiarni, ale chcieliby kupić sobie filiżankę aromatycznej świeżej kawy w drodze do pracy, szkoły czy domu.

Aby przedsiębiorstwo mogło skutecznie funkcjonować, człowiek musi szczegółowo zrozumieć kwestię, jak otworzyć od podstaw „kawę na wynos”, a dopiero potem zacząć wdrażać swój pomysł. W artykule przeanalizujemy najważniejsze punkty, porozmawiamy o dostępnych koncepcjach i możliwościach otwarcia oraz dokonamy obliczeń, które pomogą biznesmenowi.

Analiza rynku

Aby się nie wypalić, przedsiębiorca musi dokładnie wiedzieć, kim będą jego docelowi odbiorcy. W tym przypadku mówimy o kategorii wiekowej od 15 do 40 lat, a większość zysków będzie pochodzić od uczniów i studentów. Dotyczy to również pracowników.

Jeśli chodzi o konkurencję, sytuacja nie jest prosta. Punktów sprzedaży detalicznej działa dziś na tym terenie wiele i są one mobilne, czyli dziś przedsiębiorca może się ich nie bać, ale jutro przyniosą straty.

Sprzedaż w takim biznesie jest impulsowa - człowiek nie wychodzi celowo po kawę. Tutaj duża część sukcesu będzie zależeć od prawidłowego wyboru lokalizacji. Przedsiębiorca może się zastanawiać od czego zacząć otwieranie „kawy na wynos”? Przede wszystkim poprzez badanie parametrów konkurencji w otoczeniu.

Czynniki sukcesu

Aby firma mogła naprawdę przynosić zyski, musi zapewniać korzyści swoim klientom. Zaletami w tym przypadku będą następujące czynniki:

Jakość produktu. Kupujący chce cieszyć się smakiem kawy. Ale zwykłe opcje nie będą w stanie przyciągnąć klienta. Musisz mieć duży asortyment i kupować wyłącznie wysokiej jakości ziarna kawy. Nie można też oszczędzać na sprzęcie – od niego w dużej mierze zależy również smak przygotowanego napoju.
Atrakcyjna cena. Nawet jeśli koszt jest o 10 rubli niższy od średniej rynkowej, może to przyciągnąć dużą liczbę bezczynnych klientów, którzy często nie mają wystarczającej ilości pieniędzy.
Dogodna lokalizacja. Jak już wspomniano, ludzie nie jadą na drugi koniec miasta, żeby kupić kawę. Dlatego wszystko będzie zależeć od poziomu umiejętności przełajowych. Im więcej przechodniów, tym większy wolumen sprzedaży.
Jakość usługi. Uprzejmy i uśmiechnięty personel, znający się na swojej branży, to mocny argument za lojalnością klientów. Będzie chciał tu jeszcze wrócić.
Duży asortyment. Jeśli w punkcie sprzedaży detalicznej znajduje się tylko kilka odmian kawy, nie można liczyć na spektakularny sukces. Im większy asortyment, tym więcej osób przynajmniej coś kupi. Dodatkowo istnieje możliwość sprzedaży napojów sezonowych. Na przykład latem możesz włączyć do swojego menu zimną herbatę owocową i sok. Należy także pomyśleć o różnych kategoriach populacji. Dla dbających o sylwetkę kawa może być parzona z odtłuszczonym mlekiem i bez cukru. Można to nawet uczynić cechą charakterystyczną zakładu.
Dostępność produktów towarzyszących. Mówimy o przekąskach. Nie trzeba ich samodzielnie przygotowywać, będzie to wymagało zebrania dokumentów zezwalających. Można zorganizować dostawę świeżych wypieków, kanapek, kanapek np. Jest mało prawdopodobne, aby odwiedzający kupił kawę i przekąski do niej w różnych miejscach.
Przeprowadzanie promocji. Muszą rozwijać lojalność klientów. Możesz podarować dziesiątą filiżankę kawy w prezencie za darmo. Karty rabatowe, bonusy, upominki – to wszystko przyciągnie klienta do lokalu, który po pewnym czasie będzie zapewne chciał kupować kawę tylko w tym lokalu.

Wszystkie te czynniki pomagają przedsiębiorcy zrozumieć, jak odnieść sukces w otwarciu kawiarni.

Rozwój koncepcji

Istnieje wiele czynników, które odróżniają kawę na wynos od zwykłej kawiarni. Koncepcja ta nie zakłada obecności miejsc do siedzenia dla gości ani gotowania. Ideą jest sprzedaż napoju, który klient będzie mógł wypić w drodze. Dziś to właśnie ta opcja przyciąga populację, w tym rozsądny koszt szklanki kawy.

Istnieją 3 formaty takiego biznesu:

Stoisko. Zlokalizowany jest zazwyczaj w pobliżu metra, przystanków autobusowych i tramwajowych, uczelni oraz centrów biznesowych.
Stojak. Usytuowany bezpośrednio w budynku centrum handlowego lub centrum biznesowego. Pozwala nie martwić się o pozyskanie klientów ze względu na duży ruch.
Mobilna kawiarnia. Nazywana jest także kawiarnią na kółkach. To najdroższy format, wymagający samodzielnego pozyskiwania klientów, ale zawsze możesz zmienić lokalizację, aby zminimalizować konkurencję.

Tworzenie menu

Otwierając kawiarnię, przedsiębiorca nie musi zbierać pozwoleń, bo nie będzie przygotowywał produktów. Głównym daniem w menu jest kawa. Dodatkowo możesz przygotować wyjątkowe drinki ze słodkimi syropami i różnymi dodatkami.

Prawie 90% zysków pochodzi z kawy. Nie oznacza to jednak, że nie ma potrzeby oferowania innych produktów. Otwierając punkt sprzedaży detalicznej w centrum handlowym, możesz kupić świeże wypieki z supermarketu, jeśli sami je produkują.

Samodzielne przygotowywanie produktów nie jest opłacalne. Będzie to wymagało zebrania dokumentów, większej powierzchni i przestrzegania specjalnych norm sanitarnych. Lepiej po prostu zaopatrzyć się w ciasteczka, ciasta, babeczki i inne produkty. Pozwoli Ci to uzyskać dodatkowy zysk bez poważnych kosztów bieżących (koszty początkowe nie będą w ogóle potrzebne).

Prowadzenie własnej firmy to trudne i odpowiedzialne zadanie. Niektórzy przedsiębiorcy są przytłoczeni tą odpowiedzialnością. Wielu z nich nie decyduje się na otwieranie niezależnego punktu sprzedaży detalicznej, tylko na współpracę franczyzową. Ten format biznesowy ma naprawdę wiele zalet:

dostępność gotowej koncepcji;
gotowy model biznesowy;
minimalizowanie ryzyka;
Edukacja;
pomoc w otwarciu i prowadzeniu działalności gospodarczej;
obecność lojalnych klientów;
wsparcie konsultacyjne ze strony franczyzobiorców;
pomoc w doborze odpowiedniego sprzętu i surowców (w szczególności ziaren kawy);
gotowe menu, przepisy, wygląd lokalu.

To prawda, że \u200b\u200bbędziesz musiał coś poświęcić. Będziesz musiał uiścić opłatę ryczałtową, dokonać potrąceń w formie tantiem i przestrzegać istniejących standardów. W każdym razie franczyzodawca kontroluje swoich franczyzobiorców, nadal nie można tu osiągnąć pełnej swobody działania. Oto niektóre aktualne oferty franczyzowe na kawę na wynos:

Nawet biorąc pod uwagę zakup franczyzy, otwarcie kawiarni na wynos nie będzie wymagało bardzo dużych kosztów początkowych.

Zakup niezbędnego sprzętu

Bardzo ważne jest, aby natychmiast kupić sprzęt wysokiej jakości. Można także skorzystać ze sprzętu używanego, w tym go wypożyczyć, ale tylko w przypadku dotkliwego braku środków finansowych na pierwszych etapach zakładania własnej działalności. Przy pierwszej okazji będziesz musiał kupić własny sprzęt, najlepiej zagraniczny.

Do obsługi takiej mini-kawiarni będziesz potrzebować:

Maszyna do kawy;
młynek do kawy;
lodówka (można w niej przechowywać mleko, przekąski, desery);
przybory kuchenne;
okulary dla konsumentów (lepiej zrobić to z własnymi symbolami, to podkreśli poziom założenia, tym lepiej, jeśli są to specjalne okulary termiczne).

Personel

Często interesują się nimi przedsiębiorcy. Tutaj wiele zależy od profesjonalizmu pracowników, ich umiejętności znalezienia podejścia do każdego klienta. Małą kawiarnię może obsługiwać 1 osoba, będzie ona przygotowywać kawę i płacić klientom. Jeśli przewidywana jest praca zmianowa, wystarczy 2 pracowników.

Bardzo ważne jest, aby barman rozumiał nie tylko rodzaje kawy, ale także wszystkie odmiany oferowanych napojów i potrafił powiedzieć, co zawiera każdy z nich, jaki ma smak i moc.

Aby zwiększyć zainteresowanie pracowników jakością obsługi klienta, możesz opracować specjalny system premiowy, zastosować premię lub płacę akordową. Wszystko to sprawi, że barman nie będzie prostym pracownikiem, ale osobą zainteresowaną sukcesem biznesu.

Wskaźniki finansowe

Jeszcze przed rozpoczęciem działań musisz to zrobić Kalkulacja „kawa na wynos”. aby zrozumieć wielkość wymaganej inwestycji i poziom rentowności. Początkowe koszty zostaną przeznaczone na zakup sprzętu, doprowadzenie placówki do odpowiedniego stanu i zakup surowców. Wszystko to będzie kosztować około 350 000 rubli.

Do kosztów bieżących zaliczać się będą koszty surowców, płac i czynszu. Koszt napojów wynosi około 40%, a rentowność takiego biznesu sięga 20-25%. Jeśli zaczniesz pomyślnie, możesz spłacić swój biznes w ciągu 5-6 miesięcy.

Podsumujmy to

Kawa na wynos to świetny pomysł, który pozwala osiągać wysokie zyski przy stosunkowo niskich kosztach bieżących. Otwarcie takiego biznesu nie wymaga dużych inwestycji początkowych, jednak nie obejdzie się bez wiedzy i umiejętności wyboru odpowiedniej lokalizacji. Sukces biznesu będzie zależał także od jakości produktu, pracy personelu i koncepcji.

Przeanalizuj popyt i sytuację konkurencyjną w swoim mieście. Być może obiektywne okoliczności po prostu nie pozwolą Ci zarabiać na sprzedaży kawy na wynos. Wybór odmian i napojów zależy od siły nabywczej populacji. Na podstawie uzyskanych danych możesz stworzyć prawdziwy biznesplan.

Kolejnym etapem jest wybór dostawców. Warto to zrobić wcześniej. Od ich propozycji zależy znaczna część Twoich bieżących wydatków. Szczegółowy biznesplan możesz sporządzić dopiero po ustaleniu docelowej grupy odbiorców i cenach zakupu składników kawy.

Zanim zaczniemy

Zorganizowanie dobrej kawiarni od podstaw wymaga znacznych inwestycji. Jeśli nie masz wymaganej kwoty, zapytaj o franczyzy. Na rynku dostępnych jest wiele ofert w tym zakresie, być może któraś z nich będzie dla Ciebie odpowiednia. Wyjściem można też znaleźć drogi sprzęt – duzi dostawcy kawy często oferują profesjonalne ekspresy do przygotowywania kawy na preferencyjnych warunkach. O tych możliwościach warto też wcześniej dowiedzieć się.

Główne zagrożenia

Główne niebezpieczeństwo tkwi w typowych błędach początkującego przedsiębiorcy:

Błędna ocena grupy docelowej i jej siły nabywczej.
Wybór lokalizacji na kawiarnię.
Polityka cenowa.
Niski poziom usług.

Popyt na kawę rośnie i tendencja ta będzie się nadal rozwijać. Całe ryzyko związane z tym biznesem leży wyłącznie w podejściu do zarządzania przedsiębiorstwem i stronie finansowej.

Lokalizacja

Kawiarnia może być opłacalna tylko w miejscach o dużym przepływie ludzi. Zwróć szczególną uwagę na dzielnice biznesowe – Twoją grupą docelową są pracownicy biurowi. Punkt przy uczelni będzie przynosił przyzwoity zysk, studenci chętnie kupują kawę na wynos.

Dobrym wyborem będzie skrzyżowanie ruchliwych ulic, bliskość stacji metra czy przystanków innych środków komunikacji miejskiej. Jeśli masz możliwość wynajęcia pokoju w dużym centrum handlowym lub biznesowym, rozważ także te opcje. Spróbuj dojechać na lotnisko lub dworzec kolejowy – czynsz tutaj jest bardzo drogi, ale zysk pokryje wszystkie koszty.

Wymagania dotyczące lokalu należy wcześniej uzyskać od straży pożarnej i służby sanitarno-epidemiologicznej. Przestrzeganie ich jest konieczne, gdyż Twoja działalność związana jest ze sprzedażą produktów spożywczych. Twoja kawiarnia będzie kontrolowana przynajmniej raz w roku. Obowiązuje zasada, że powierzchnia strefy przygotowania kawy musi wynosić co najmniej 20 m². Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię z pełną salą i stołami, 150 m² wystarczy dla 50 osób. Jeśli Twoja kawiarnia będzie wyglądać jak mały kiosk, w którym przygotowywane są wyłącznie napoje na wynos, musisz zapewnić miejsce na sprzęt zgodnie z wymogami powyższych inspekcji.

Sprzęt

W każdym mieście znajduje się mnóstwo punktów oferujących toniki i torebki z kawą rozpuszczalną. Liczba ekspresów do kawy stale rośnie. Wciąż jednak niewiele jest kawiarni oferujących wysokiej jakości napoje na wynos, przyrządzane z dobrych odmian przy użyciu profesjonalnego sprzętu. Powinieneś wypełnić tę niszę. Zastanówmy się, jaki zestaw sprzętu jest potrzebny do tej specjalizacji:

Ekspres do kawy. Lepiej kupować profesjonalne modele wyprodukowane we Włoszech. Przybliżony koszt to 190 000-300 000 rubli.
Młynek do kawy. Cena zależy od mocy i waha się od 25 000-40 000 rubli.
Filtr do oczyszczania wody – 18 000-20 000.
Specjalne szklanki, które zamykają i utrzymują temperaturę napoju.

Nie możesz ograniczać się do sprzedaży kawy. Odpowiednią rentowność osiągamy sprzedając pieczywo, słodycze i inne produkty pokrewne. Do ich przechowywania potrzebne będą specjalne gabloty i sprzęt chłodniczy. Minimalny zestaw kosztuje 60 000–80 000 rubli.

W sumie na wyposażenie małego punktu sprzedającego kawę na wynos potrzeba około 400 000 rubli.

Personel

Do pracy zmianowej na stoisku wystarczy 2 sprzedawców. Aby mieć pełnoprawną kawiarnię, musisz zatrudnić co najmniej 2 profesjonalnych baristów. Rekrutacja dodatkowego personelu do pracy z klientami (barmani, kelnerzy, sprzedawcy) uzależniona jest od asortymentu i pojemności sali. Jeśli planujesz sprzedawać przekąski, będziesz potrzebować szefa kuchni. Typowym błędem nowicjuszy otwierających kawiarnie na wynos jest chęć zaoszczędzenia na kosztach pracy. Jeśli planujesz sprzedać kawiarnię wysokiej jakości, a tym samym droższą, zatrudnij profesjonalistów, którzy przeszli specjalne szkolenie.

Ważna jest umiejętność obsługi klientów na najwyższym poziomie, a jakość obsługi w tym zakresie jest warunkiem sukcesu. Rozważ dodatkowe szkolenie nowych pracowników, aby zrozumieli rodzaje kawy i udzielili klientom porad w zakresie wyboru konkretnej odmiany.

Na początkowym etapie możesz zatrudnić księgowego na pół etatu do obsługi sprawozdawczości finansowej. Właściciel kawiarni może podjąć się współpracy z dostawcami, jednak w przyszłości warto pomyśleć o znalezieniu menadżera.

Dokumenty i licencje

W urzędzie skarbowym możesz wybrać indywidualnego przedsiębiorcę lub spółkę z oo. Wszystko zależy od wielkości Twojego biznesu i późniejszych planów na jego rozwój. Na sprzedaż kawy nie jest potrzebne specjalne zezwolenie, jednak służba sanitarno-epidemiologiczna stawia solidną listę wymagań dotyczących składników, z których przygotowywana jest kawa, wyrobów cukierniczych, wyposażenia, pomieszczeń i dostępności książeczek lekarskich dla wszystkich pracowników. Wszystko, z czym pracujesz, musi posiadać certyfikaty zgodności i niezbędne dokumenty.

Marketing

Jakość napoju i popularność marki to najważniejsze czynniki sukcesu kawiarni. Dlatego początkującym zaleca się zwracanie szczególnej uwagi na oferty franczyzowe. Franczyza znanej marki to dostęp do najlepszych dostawców, skuteczna reklama i szkolenia personelu.

Jeśli organizujesz swój biznes samodzielnie, od razu pomyśl o stworzeniu własnej marki. Oryginalna nazwa, logo i niepowtarzalny pomysł będą potężnym czynnikiem w pozyskiwaniu nowych klientów. Jakość kawy i najlepszy serwis pomogą je zachować.

Korzystaj z wszelkich metod reklamowych, na jakie Cię stać. Wybór sposobu dystrybucji informacji o Twojej kawiarni zależy od docelowej grupy odbiorców. Jeśli liczysz na pracowników biurowych, pomyśl o reklamach i banerach w pobliskich centrach biznesowych, dostawie napojów i rabatach dla stałych klientów.

Jeśli kierujesz swoją ofertę do młodych ludzi, zareklamuj się w sieciach społecznościowych, utwórz stronę lub witrynę internetową dla swojej kawiarni. Oferuj ciekawe, być może zabawne promocje - nie tylko studenci naprawdę lubią oryginalność i możliwość dobrej zabawy.

Streszczenie

Rentowność kawiarni waha się w granicach 40-60%. Jest to liczba wysoka, choć w rzeczywistości wpływa na nią wiele zmiennych. Skuteczne podejście do zakupu surowców i wyboru lokalizacji, kompetentna polityka marketingowa i cenowa, jakość pracy Twoich pracowników – wszystko będzie miało znaczenie dla Twoich zysków i okresu zwrotu. Statystyki mówią, że niektóre kawiarnie osiągają to w ciągu 1 roku, inne mogą pracować 3-4 lata i zamknąć bez osiągnięcia oczekiwanego rezultatu.

Jak wynika z badań, w 2017 roku około 57% mieszkańców Rosji kupowało okresowo kawę na wynos, a 22% Rosjan robiło to codziennie. Najbardziej aktywnymi konsumentami kawy na wynos były osoby w wieku od 25 do 44 lat, które stanowiły około 49% zakupów napojów. Inne kategorie wiekowe również wykazują zainteresowanie kawą. Tak wysoki i stabilny popyt stworzył możliwości rozwoju biznesu w formacie kawy na wynos.

Formaty punktowe

Działalność w tym segmencie można rozpocząć w następujących formatach:

okno dostawy zamówienia,
kiosk zlokalizowany na ulicy,
lada w centrum handlowym lub biznesowym,
siedziba.

Kawa biznesowa – zalety i wady

Z jednej strony taki biznes jest bardziej elastyczny. Po pierwsze, montaż konstrukcji kiosku i stoiska nie wymaga dużego wysiłku. Uruchomienie punktu jest możliwe w krótkim czasie: np. sieci Red Cup, która ma doświadczenie w otwieraniu biznesów, udaje się to zrobić w 14 dni. Po drugie, wysokość kosztów pierwotnych jest kilkukrotnie niższa niż uruchomienie pełnowymiarowego lokalu gastronomicznego: większość formatów biznesu kawowego na wynos, czyli okienko zamówień, kiosk i lada, wymaga powierzchni od 1,5 do 8 m2 - to znacznie obniża czynsz. Po trzecie, konstrukcje można przenieść w inne, bardziej popularne miejsce.

Z drugiej strony szczególną uwagę należy zwrócić na lokalizację przedsiębiorstwa – „niewłaściwa” lokalizacja nie będzie w stanie zapewnić dużego ruchu. Trzeba skupić się na lokalizacjach w pobliżu stacji metra, w drodze do pracy, na uczelnie. Co więcej, konkurencja jest duża nie tylko z placówkami tego formatu, ale także z „pełnoprawnymi” lokalami sprzedającymi kawę na wynos. Taka konkurencja dyktuje własne zasady: konieczne jest monitorowanie przeciwników, oferowanie produktu wysokiej jakości, promocje.

Rentowność biznesu Kawa na wynos

Ponieważ większość formatów, czyli okienko odbioru zamówień, kiosk i lada, wymaga powierzchni od 1,5 do 8 m2, początkowe koszty otwarcia punktu będą niskie w porównaniu do pełnoformatowej kawiarni. Średni rachunek dla przedsiębiorstw zajmujących się kawą na wynos wynosi od 100 do 150 rubli, a miesięczny obrót waha się od 100 do 800 tysięcy rubli. Rentowność punktu może osiągnąć 24-30%. Okres zwrotu inwestycji w tym segmencie wynosi od 2 do 12 miesięcy.

Czy potrzebujesz licencji na prowadzenie kawiarni?

Aby stworzyć mobilny punkt sprzedaży kawy, optymalnie jest zarejestrować firmę w formacie indywidualnego przedsiębiorcy i wybrać schemat podatkowy dla UTII. Ten system podatkowy obniży koszty ze względu na niewielką powierzchnię przedsiębiorstwa i niewielką liczbę personelu. Ponadto w ramach UTII indywidualni przedsiębiorcy nie muszą kupować kasy fiskalnej, co pozwala im drukować czeki na zwykłej maszynie do drukowania czeków. Miesięczny podatek za punkt w formie kiosku lub lady, zajmujący od 1,5 do 8 m 2, waha się od 3-5 tysięcy rubli.

Biznesplan Kawa na wynos

Otwarcie tej firmy wymaga następujących podstawowych wydatków:

Sprzęt biznesowy Kawa na wynos

Konieczny jest zakup profesjonalnego ekspresu do kawy – ekspres do kawy do użytku domowego nie jest przeznaczony do użytku komercyjnego ze względu na małą objętość pojemników na zboże, wodę i odpady. Dobór sprzętu odbywa się w zależności od ilości zamówień w ciągu dnia. Jeśli lokalizacja jest dobra i w związku z tym panuje duży ruch i duża liczba klientów, zaleca się zakup automatycznego ekspresu do kawy z mieleniem ziarna. Skróci to czas przygotowania zamówienia.

Jak wybrać ekspres do kawy do kawiarni

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze ekspresu do kawy w sytuacji dużego napływu gości?

Funkcjonalność maszyny - im więcej smaków produkuje, tym większy wybór ma klient.
Opcja podgrzewania kubków pozwala zachować chłód gotowej porcji napoju.
Wyświetlacz - ułatwi proces serwisowania ekspresu baristycznego, podświetli kiedy konieczne będzie wyczyszczenie urządzenia, dodanie wody lub kawy.
Funkcja wstępnego nawilżenia ziaren poprawi smak kawy.
Regulacja stopnia zmielenia (każdy rodzaj kawy ma własne wymagane zmielenie, co maksymalizuje smak napoju).

Jeśli ruch jest niewielki, koszty zakupu i obsługi ekspresu automatycznego mogą nie być uzasadnione, dlatego warto zwrócić uwagę na ekspres na kapsułki lub na kapsułki. Jeśli ekspres nie posiada funkcji mielenia kawy i kupujesz osobny młynek do kawy, zaleca się preferowanie młynka do kawy z metalowymi kamieniami młyńskimi: ceramiczne pracują cicho, ale ich żywotność nie jest długa.

Kawa biznesowa na wynos: menu i ceny

Aby skutecznie konkurować w tym segmencie, konieczne jest dostarczanie konsumentom wysokiej jakości, smacznej kawy, a także nadążanie za nowościami produktowymi. W menu największych sieci kawowych znajduje się od 7 do 14 rodzajów napojów gorących, a także napoje zimne (smoothies, frappe), wypieki (rogale, ciasta, bułki), dodatki (pianki, syropy, posypki). Mogą być dostępne menu sezonowe.

Warto także pomyśleć o cenie, w jakiej produkty będą oferowane. Cena kilkakrotnie wyższa niż u najbliższych konkurentów może zmniejszyć przepływ klientów lub zwiększyć ich żądania. Zbyt niska cena rodzi wśród kupujących pytania o jakość produktu. Dlatego ważne jest, aby ustalać ceny zgodnie z zasadą „złotego środka” w oparciu o analizę konkurencji. W 2017 roku kawa kosztowała średnio od 20 do 45 rubli, średnia cena moskiewskiego espresso wyniosła 123 ruble, Americano 145 rubli, cappuccino 194 ruble, a latte 216 rubli.

Otwórz od podstaw własną kawiarnię

Z opcji „kawa na wynos” korzystają także duże lokale gastronomiczne. Od 2017 roku 35% konsumentów kupuje kawę na wynos w McDonald's, 18% w Shokoladnitsa, a 12% w Starbucks. Jednak aby otworzyć takie przedsiębiorstwo, wymagany jest duży wolumen inwestycji - od 1 miliona rubli. Na przykład początkowe koszty uruchomienia Shokoladnitsy wahają się od 10 milionów rubli.

Business Coffee na franczyzę

Największe sieci sprzedające kawę na wynos z reguły rozwijają się poprzez system franczyzowy. W ramach tej formy partnerstwa firmy otrzymują prawo do korzystania ze swojego schematu biznesowego i znaku towarowego. W zamian za tajemnice zorganizowania konkretnej sieci przedsiębiorca uiszcza opłaty. Inwestycje związane z uruchomieniem franczyzy wahają się od 150 tys. do 1,59 mln rubli, w zależności od formatu przedsiębiorstwa. Zryczałtowana składka na działalność kawową na wynos wynosi od 55 do 370 tysięcy rubli. Tantiemy – od 3% do 6% miesięcznych przychodów lub stała opłata w wysokości 2,5 tys. Rubli.

Marka	Ilość zwrotnica	Oczekiwany Zemsta	Inwestycje	Ryczałt składka	Miesięczny tantiemy
Kawa jak	301	Od 6 miesięcy	Od 680 tysięcy rubli.	Od 180 tysiąc rubli.	4,5%
Wesoły dzień	172	Od 5 do 8 miesięcy	312 tysięcy rubli. / 490 tysięcy rubli/ 950 tysięcy rubli.	100 tysięcy rubli.	0
Idź! Kawa	>110		150 tysięcy rubli/ 160 tysięcy rubli/ 250 tysięcy rubli.	55/ 160/ 250 tysięcy rubli.	2,5 tysiąca rubli.
Czerwony kubek	53	Od 3 do 6 miesięcy	490 tysięcy rubli.		10 tysięcy rubli.
ZROBIĆ KAWĘ		Od 4 do 12 miesięcy	350 tysięcy rubli.		6%
KAWA I MIASTO	>50	Od 8 miesiące	Kiosk – 1,5 mln rubli/ Moduł pokojowy – 1,37 mln RUB/ Kawiarnia z abordaż w niektórych miejscach - 1,59 miliona rubli.	370 tysięcy rubli.	6%
Weź i obudź	23	Od 3 do 6 miesięcy	Od 560 do 700 tysięcy rubli.	200 tysięcy rubli. - Moskwa/ 100 tysięcy rubli. – Inny miasta	3%

Pierwszym palącym pytaniem dla początkujących przedsiębiorców, którzy chcą zorganizować dochodowy biznes w oparciu o rosnącą popularność aromatycznego napoju, jest to, jak otworzyć „Kawę na wynos”? Instrukcje krok po kroku, biznesplan, analiza możliwych ryzyk, kompetentna strategia – to tylko niewielka ilość informacji, które przydadzą się w rozwoju udanego i dochodowego przedsiębiorstwa.

Świeża, aromatyczna, orzeźwiająca kawa to pyszna alternatywa dla banalnych herbat czy koktajli. Napój ten preferują młodzi i kreatywni studenci, surowi nauczyciele, odnoszący sukcesy biznesmeni i „niezależni artyści”, ludzie sztuki i zmotywowani pracownicy biurowi. Jednak hałaśliwy i aktywny nurt miejskiego życia nie pozwala współczesnym miłośnikom kawy zasiąść w stacjonarnych kawiarniach i cieszyć się każdym odcieniem ulubionego przysmaku.

Mobilne kawiarnie oferujące najlepsze odmiany pysznych drinków to nie tylko doskonała alternatywa dla tych, którzy chcą na kilka minut uciec od zgiełku miasta i zrelaksować się przy lampce kawy, ale także dobry pomysł na obiecujący startup.

„Kawa na wynos”: o biznesie i rynkach zbytu

W skrócie „Coffee to Go” to punkt sprzedaży detalicznej oferujący usługę przygotowania kawy w jednorazowym kubku papierowym lub plastikowym, co pozwala klientom nie tracić czasu na długie przesiadywanie w kawiarni i cieszyć się ulubionym napojem w drodze - w drodze do pracy, szkoły lub domu. I to jest podstawa popularności tego formatu kawiarni, ponieważ współcześni mieszkańcy miast po prostu nie mają dodatkowych minut.

Proces wdrożenia usługi wygląda następująco:

Barista przygotowuje zamówiony przez klienta rodzaj napoju przy specjalnie wyposażonym ladzie.
Po opłaceniu zamówienia Klient otrzymuje kawę w jednorazowym kubku z pokrywką (akcesorium to jest niezbędne, aby utrzymać temperaturę napoju i zapobiec jego rozlewaniu podczas ruchu), papierową saszetkę z cukrem, serwetkę oraz drewnianą lub plastikowe mieszadło.
Kupujący może wypić kawę w dowolnym dogodnym dla siebie miejscu.

Format zakładów prezentowany jest w następujących opcjach:

mobilne samochody dostawcze na kołach;
kioski stacjonarne ze specjalnym wyposażeniem;
„wyspy” w centrach handlowych i kompleksach rozrywkowych.

Asortyment sklepu detalicznego może obejmować różne rodzaje towarów – od tradycyjnych kawowych „klasyków” (latte, espresso, cappuccino, Americano), które generują nawet 90% przychodów, po markowe mieszanki z syropami i dodatkami. W ofercie powinny znaleźć się popularne wśród klientów napoje, które cieszą się dużym zainteresowaniem, a „paletę” można uzupełnić sezonowymi odmianami kaw z dodatkami, aromatycznymi dodatkami i koktajlami.

Jednak niezależnie od asortymentu trzeba dbać o jakość surowców i kupować dobrej jakości ziarna kawy od zaufanych dostawców.

Ponadto wiele kawiarni oferuje klientom świeże wypieki, takie jak muffiny, pączki, ciasteczka czy kanapki. Przekąski te należy zamawiać osobno, ponieważ działalność ta nie obejmuje przygotowywania posiłków w punkcie sprzedaży.

Poszerzenie oferowanych usług proporcjonalnie zwiększy liczbę osób odwiedzających kawiarnię. Grupa docelowa projektu jest bardzo szeroka i nie jest ograniczona kategoriami wiekowymi (z wyjątkiem dzieci poniżej 16-17 lat) - są to studenci, pracownicy biurowi, urlopowicze i turyści... Listę można ciągnąć w nieskończoność a to oznacza, że kompetentnie i kreatywnie zorganizowany handel punkt najprawdopodobniej nie pozostanie niezauważony przez klientów.

Zalety i zagrożenia przedsiębiorstwa

Aby firma jak najszybciej odzyskała swoją inwestycję i zaczęła generować stabilny dochód, właściciel musi przestudiować wszystkie niuanse, poprawnie ocenić swoje możliwości finansowe oraz porównać zalety i oczekiwane ryzyko przedsiębiorstwa.

Podstawowymi czynnikami, które decydują o formacie kawiarni „Coffee to Go” jako dochodowym obszarze przedsiębiorczości są:

Kompaktowość – do umieszczenia punktu handlowego potrzebna jest powierzchnia 20 metrów kwadratowych.
Nie ma potrzeby przeprowadzania kapitalnych remontów lokali ani radykalnych działań w zakresie wznoszenia budynków.
Minimalne koszty wyposażenia kawiarni w sprzęt techniczny.
Skuteczna reklama nie wymaga kosztownych kampanii marketingowych, wystarczy chwytliwy tematyczny wygląd lokalu i wysoka jakość obsługi.
Rosnąca popularność, a co za tym idzie popyt na usługi.

Ale są też wady, przede wszystkim duża konkurencja i czynnik ludzki. Aby zminimalizować ryzyko, należy przestrzegać kilku zasad:

Wybierz lokalizację handlową z dobrym ruchem pieszym i brakiem konkurencyjnych kawiarni w pobliżu.
Wybierz przyjazną, życzliwą i wykwalifikowaną kadrę, która zapewni klientom doskonały poziom usług.
Stale monitoruj rynek i utrzymuj cenę „nieco niższą” od konkurencji (odpowiednia polityka cenowa zapewni wzrost liczby odwiedzających i pozwoli pozostać na plusie).
Monitoruj jakość i asortyment napojów oferowanych klientom.
Zorganizuj zapasy świeżych przekąsek.
Oferuj klientom korzystne aktualne promocje (np. „Szósta filiżanka kawy w prezencie”).

Dla biznesu tego formatu istnieje duża liczba zagrożeń zewnętrznych, które mogą zaszkodzić rentowności przedsiębiorstwa. To korzystanie z nieznanych marek produktów, rotacja personelu, powiązane produkty o wątpliwej jakości i szybki wzrost kosztów zakupu składników.

Aby uniknąć takich pułapek, ważne jest, aby nie polegać na tanim sprzęcie, niskiej jakości napojach i niewykwalifikowanym personelu, a także zwracać maksymalną uwagę na działanie kawiarni.

Początkujący przedsiębiorcy mogą skorzystać z możliwości zakupu franczyzy znanej marki i rozpocząć pracę pod jej nazwą. W ten sposób możesz zminimalizować ryzyko strat finansowych i zdobyć wysokiej jakości doświadczenie w tej dziedzinie działalności.

Organizacja biznesowa

Aby otworzyć „Kawę na wynos”, należy po dokładnym przeanalizowaniu rynku sprzedaży i określeniu docelowej grupy odbiorców, ocenie poziomu konkurencji oraz własnych możliwości finansowych i na podstawie otrzymanych informacji stworzyć szczegółowy plan przedsiębiorstwa.

Być może obiektywne względy po prostu nie pozwolą, aby biznes kawowy był opłacalny, a outlet nie tylko nie wyjdzie na zero, ale także okaże się nieopłacalny.

Aby stworzyć i uruchomić od podstaw „kawę na wynos” w możliwie najkrótszym czasie, potrzebny jest solidny kapitał początkowy. Ale bez umiejętności kompetentnego prowadzenia biznesu i koordynacji procesów również nie można liczyć na sukces.

Poniższe instrukcje krok po kroku pomogą Ci prawidłowo zorganizować przedsiębiorstwo i szybko doprowadzić je do progu rentowności:

Przygotowanie dokumentów (rejestracja spółki jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC, rejestracja w organach podatkowych w formie UNDV lub LLC).
Ustalenie lokalizacji i wynajęcie sali/przestrzeni plenerowej dla biznesu kawowego.
Montaż regału oraz zakup/dzierżawa wyposażenia punktu sprzedaży detalicznej.
Selekcja i w razie potrzeby szkolenie pracowników.
Organizacja akcji promocyjnej otwarcia punktu.

Aby otworzyć punkt „Coffee to Go”, możesz kupić gotowy biznes franczyzowy od jednej ze znanych marek. Oszczędzi to czas i wysiłek, ale będzie wymagało dodatkowych kosztów finansowych.

Aby obniżyć koszty, możesz samodzielnie zorganizować i uruchomić skuteczne i dochodowe przedsiębiorstwo. Ta druga opcja zapewni minimalizację inwestycji kapitałowych. Ale dzięki takiemu podejściu należy zwrócić maksymalną uwagę na każdy etap tworzenia firmy.

Krok 1. Baza dokumentalna

Konieczne jest przygotowanie następujących dokumentów:

Rejestracja jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC (w zależności od wielkości firmy i planów właściciela dotyczących jej rozwoju) w służbie podatkowej.
Wybór formy opodatkowania (zalecany jest formularz UTI).
Zezwolenie na świadczenie usług cateringowych wydane przez Sanepid.
Wniosek służb bezpieczeństwa przeciwpożarowego i władz terytorialnych (nie wystawiony na wynajmowaną powierzchnię).

Uzyskanie pozwoleń na początkowym etapie nie zwalnia właścicieli od stałego monitorowania przestrzegania przez placówkę norm sanitarnych i wymogów przeciwpożarowych. Odpowiednie władze przynajmniej raz w roku mogą sprawdzić stan kawiarni, dostępność certyfikatów na użyte składniki oraz potwierdzenie jakości oferowanych produktów.

Krok 2: Lokalizacja

Bardzo ważny punkt! Wybierz lokalizację o dużym natężeniu ruchu potencjalnych klientów. Są to np. biurowce, skrzyżowania ruchliwych ulic, pobliskie tereny uczelni, stacje metra, przystanki komunikacji miejskiej.

Dogodna lokalizacja punktów sprzedaży detalicznej w dużych kompleksach rozrywkowo-handlowych, na lotniskach i dworcach kolejowych oraz na terenach parkowych.

Krok 3. Ustawianie punktu

Klient może wypić napój instant z torebki w niemal każdym sklepie czy na stoisku spożywczym, ale cieszyć się wysokiej jakości, naturalną kawą, dobrej jakości, a nawet niesamowicie smaczną, przygotowaną przy użyciu profesjonalnego sprzętu - to możliwe jest tylko w Twojej kawiarni.

Ale aby to zrobić, nie wystarczy po prostu otworzyć firmę, trzeba będzie wydać sporo na dobry ekspres do kawy (najlepiej modele włoskich marek), mocny młynek do kawy, blender i filtry do oczyszczania wody. Będziesz także potrzebować gablot na powiązane produkty, mini lodówki na nabiał, lady barowej i słupków reklamowych, systemu oświetlenia, projektu menu itp.

Dostawcy mogą również oferować wysokiej jakości sprzęt na zasadzie bezpłatnego wynajmu przy zakupie dużych ilości składników.

Krok 4. Polityka kadrowa

Uprzejma, życzliwa kadra specjalistów w swojej dziedzinie to istotna część ogólnego sukcesu przedsiębiorstwa. Możesz zaprosić do pracy doświadczonego, kreatywnego baristę lub znaleźć osoby, które są gotowe nauczyć się sztuki parzenia pysznej kawy.

Aby punkt działał efektywnie, wystarczy zatrudnić dwie osoby, które będą na zmianę pracować według dogodnego, systemowego harmonogramu.

Krok 5. Promocja

Dla początkującego przedsiębiorcy ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak otworzyć „Kawę na wynos”, ale także jak odpowiednio zareklamować swój biznes i tym samym przyciągnąć więcej klientów. Pozycja ta nie będzie wiązać się z kosztami specjalnymi w przypadku kampanii na dużą skalę, pomysłów na skuteczny i niedrogi marketing jest wiele.

Może to być na przykład kreatywna nazwa i logo marki, tworzenie stron w sieciach społecznościowych, oryginalne promocje („Przyprowadź znajomego”, „Zbieraj polubienia”, „Sprawdź u nas i otrzymaj smaczny bonus” itp. ), rozwieszanie banerów na terenie miasta, kolportaż ulotek i ulotek reklamowych. Lista ta jest ograniczona jedynie wyobraźnią i możliwościami finansowymi właścicieli.

Ale oprócz ogólnych kwestii organizacyjnych i listy rzeczy potrzebnych do otwarcia punktu sprzedaży detalicznej, przedsiębiorców interesują główne informacje - ile to wszystko kosztuje i w jakim czasie przedsiębiorstwo w pełni zwróci inwestycję.

Wideo: jak otworzyć kawiarnię „Coffee to Go”?

Tło finansowe

Przed sporządzeniem biznesplanu należy krytycznie ocenić wszystkie możliwe ryzyka i dokonać szczegółowych obliczeń. Rozważmy przybliżone wielkości inwestycji na przykładzie punktu sprzedaży detalicznej - „wyspy” w centrum rozrywki.

Biorąc pod uwagę, że średni koszt szklanki napoju to 80 rubli, a przybliżona wysokość dziennych przychodów to 8 000 rubli, placówka zwróci się w pełni już po sześciu miesiącach efektywnego działania. Odpowiednio zorganizowany proces pracy oraz zastosowanie wysokiej jakości sprzętu i surowców pozwala osiągnąć wzrost rentowności nawet o 50-80%.