Hodowla królików jako firma jest dość dochodowym biznesem. Mimo to tego typu aktywność nie jest w Rosji zbyt popularna. Faktem jest, że spożycie innych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, jagnięcina i wieprzowina, jest kilkukrotnie wyższe niż spożycie królika. W związku z tym rolnicy hodują coraz więcej pospolitych zwierząt. Jednak mięso królicze jest wysoko cenione ze względu na właściwości dietetyczne. Ze względu na niewielką liczbę rolników zajmujących się tą działalnością, początkujący przedsiębiorca ma wszelkie szanse na zwiększenie swojego kapitału. Sprzedaż mięsa króliczego nie będzie stanowić problemu, gdyż popyt na te produkty nigdy nie spadnie.

Czy jest sens hodować króliki?

Rzeczywistość jest taka, że ​​mięso królicze jest obecnie bardzo trudne do znalezienia, nawet w dużych miastach. Jednocześnie dużym zainteresowaniem sprzedawców cieszą się inne rodzaje mięsa. Prawie w każdym sklepie i na targu można znaleźć wołowinę, wieprzowinę i kurczaka. Fakt ten oznacza tylko, że taka nisza jak hodowla królików jest darmowa i nadszedł czas, aby ją zająć.

Jedną z zalet mięsa króliczego jest to, że jest ono znacznie lepiej strawne niż inne mięsa. Na przykład w tej samej wołowinie procent wchłaniania wynosi 60%, a u królika 90%. Ponadto mięso to jest dietetyczne, ponieważ nie zawiera dużej ilości tłuszczu. W dzisiejszych czasach wiele osób jest na diecie lub po prostu odżywia się zdrowo. W obu przypadkach mięso królicze jest doskonałe.

Mięso królicze jest bardzo trudno dostępne na rynku. Można powiedzieć, że to niedobór. Jednocześnie doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że istnieje wiele potraw, które bez mięsa króliczego tracą smak. Nawet jeśli zastąpisz je jakimkolwiek innym rodzajem mięsa, smak tylko się pogorszy. Sprzedaż królików do sklepów mięsnych lub lokalnych restauracji może przynieść ogromne zyski.

Jednocześnie producent może dyktować warunki, ponieważ tego produktu nie ma już na rynku. Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że hodowla królików jako firma jest bardzo dochodowym biznesem. Jak w każdym innym przypadku, będziesz potrzebować określonej kwoty kosztów finansowych, wysiłku i czasu. Jednak przy właściwym podejściu wydatki te wkrótce się zwrócą, a w przyszłości przedsiębiorca uzyska jeszcze większe dochody.

Zalety mięsa króliczego

Powyżej rozmawialiśmy trochę o korzystnych właściwościach tego mięsa, ale ma ono również wiele innych zalet. Oprócz walorów dietetycznych mięso królicze zawiera skład witaminowo-mineralny lepszy niż jakikolwiek inny rodzaj produktu mięsnego.

Delikatne, soczyste mięso zawierające dużą ilość aminokwasów i białka polecane jest do spożycia przez kobiety w ciąży, matki karmiące oraz dzieci. Mięso królicze mogą spożywać także osoby cierpiące na choroby związane z zaburzeniami metabolicznymi. Mięso to praktycznie nie zawiera alergenów, a także nie gromadzi produktów rozkładu pestycydów. Tę nieprawidłowość często stwierdza się u bydła karmionego trawą leczoną.

Główną zaletą mięsa króliczego, zdaniem lekarzy, jest minimalna zawartość złego cholesterolu, który jest aktywatorem wielu chorób układu krążenia. Dla porównania wieprzowina ma go 3 razy więcej niż królik. Jakie mięso najlepiej jeść? Dietetyczne, zdrowe i bardzo smaczne. Prawdopodobnie te trzy epitety doskonale oddają istotę mięsa króliczego.

Jakie dokumenty są potrzebne do sprzedaży mięsa króliczego?

Zanim rozpoczniesz hodowlę królików, musisz zarejestrować się jako przedsiębiorca. Obecnie w Rosji istnieją dwie najwygodniejsze formy prowadzenia działalności dla rolników: gospodarstwa chłopskie (gospodarstwa chłopskie) i przedsiębiorcy indywidualni (przedsiębiorcy indywidualni). Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.

Gospodarstwa chłopskie w istocie przypominają prywatną przedsiębiorczość, tylko inni obywatele mogą być jej częścią. Wszyscy uczestnicy są właścicielami gospodarstwa i prowadzą dowolną działalność. Dla tej formy działalności nie jest potrzebny statut ani inne dokumenty założycielskie. Zaleca się zarejestrowanie gospodarstwa chłopskiego na własne nazwisko i nieprzyjmowanie kolejnych udziałowców. Często zdarzają się sytuacje, gdy w przypadku dużych zysków pomiędzy uczestnikami biznesu rozpoczynają się spory, które trafiają do sądu. Ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nie zabrania zarządzania gospodarstwem rolnym przez jednego udziałowca.

Indywidualny przedsiębiorca jest obecnie najpowszechniejszą formą prowadzenia działalności w Rosji, a także najwygodniejszą dla hodowli królików. Faktem jest, że gospodarstwa chłopskie są niestabilne i od wielu lat toczą się na ten temat spory. Regularnie organizowane są programy wsparcia dla indywidualnych przedsiębiorców, w ramach których można zdobyć dotację lub otrzymać pieniądze na rozwój biznesu. Tę formę własności charakteryzuje także łatwość uzyskania świadczeń i dotacji. Rosja poszła drogą wspierania przedsiębiorczości i fakt ten nie może się nie cieszyć.

Rejestracja formy prowadzenia działalności gospodarczej nie zakończy sprawy, nadal obowiązują warunki sprzedaży mięsa króliczego. Wybierając system podatkowy, zaleca się wybór systemu uproszczonego, dochody minus wydatki. Jako rodzaj działalności w OKVED należy wybrać „hodowlę królików i zwierząt futerkowych w gospodarstwie”. Oznacza to zakaz łapania i polowania na zwierzęta, ale ta forma jest idealna do trzymania w domu.

Zgodnie z prawem króliki można sprzedawać wyłącznie za zaświadczeniem lekarza weterynarii. Nie są wymagane żadne inne certyfikaty ani specjalne zezwolenia.

Jak rozpocząć działalność gospodarczą?

Interesują Cię króliki? Hodowla, chów i żywienie tych zwierząt odbywa się w gospodarstwie. Początkujący hodowcy królików muszą najpierw znaleźć działkę, na której będą mogli stworzyć hodowlę. Zgodnie z prawem gospodarstwo musi być zlokalizowane na obszarze podmiejskim, z dala od budynków mieszkalnych. Jeśli chodzi o powierzchnię serwisu, tutaj liczy się skala prowadzonego biznesu. Jeśli planujesz duży, pełnoprawny biznes, powierzchnia powinna wynosić co najmniej 15 akrów. Po zakupie lub wydzierżawieniu gruntu należy przystąpić do działań.

Według ostatniej analizy mięso wieprzowe stało się jednym z najpopularniejszych produktów w Rosji. Dlatego sektor hodowli trzody chlewnej można uznać za dochodową niszę biznesową, która ma świetne perspektywy. Pod względem obrotów dochodowych hodowle trzody chlewnej mogą konkurować z innymi najbardziej dochodowymi rodzajami działalności. Po pierwsze, biznes ten charakteryzuje się wysokim poziomem rentowności. Po drugie, świnie są bezpretensjonalne pod względem warunków klimatycznych i paszy. Po trzecie, zapotrzebowanie na mięso wieprzowe stale rośnie.

Dziś opowiem Wam o dwóch możliwościach wdrożenia biznesu zajmującego się sprzedażą wieprzowiny. Możesz otworzyć własną fermę świń, czyli sam będziesz hodować świnie. Oczywiście w tym przypadku będziesz musiał stworzyć odpowiednie warunki dla świń. Jest druga opcja, będziesz odsprzedawać mięso wieprzowe. Oznacza to, że kupisz po jednej cenie i sprzedasz po wyższej cenie. Druga opcja nie wymaga praktycznie żadnych inwestycji. Porozmawiajmy o tym.

Odsprzedaż mięsa wieprzowego

Samodzielne hodowanie świń wcale nie jest konieczne. Możesz wybrać prostszą trasę. Pomysł jest taki, że będziesz podróżować do wiosek i wiosek, aby kupić wieprzowinę. Ale można go sprzedać w mieście po wyższej cenie. W takim przypadku mieszkańcy wsi i wsi produkujących wieprzowinę nie będą musieli sami zajmować się marketingiem swoich produktów. Weźmiesz tę kwestię na siebie. Ta opcja jest korzystna zarówno dla producenta mięsa, jak i dla Ciebie. Jednocześnie możesz zarobić dobry zysk. Większość nowych przedsiębiorców popełnia poważny błąd. Kupują mięso na targu miejskim lub w gospodarstwie hodowlanym, a następnie starają się sprzedać zakupione produkty po wyższej cenie. Nawet jeśli im się to uda, zysk i tak będzie niewielki. Najtańszym miejscem zakupu wieprzowiny są osoby prywatne prowadzące własne hodowle. Nie bądź leniwy, podróżuj po kilku odległych wioskach i wioskach, tam łatwo znajdziesz takich ludzi.

Sprzedając choćby kilka tusz wieprzowych w mieście, można na tym nieźle zarobić. Oczywiście, aby podróżować do odległych wiosek i wiosek, trzeba będzie ponieść koszt benzyny i spędzić kilka godzin w drodze. Ale w tym przypadku możesz zaoszczędzić kilka tysięcy rubli na zakupie wieprzowiny. Ponadto znajdziesz stałego dostawcę mięsa.

Załóżmy, że znajdujesz dochodowego dostawcę mięsa w wiosce lub wiosce. Aby zarobić pierwsze pieniądze musisz sprzedać zakupione produkty. Gdzie mogę sprzedać wieprzowinę? W takim przypadku możesz wynająć stragan na rynku miejskim, aby sprzedać zakupioną wieprzowinę.

Otwórz własną farmę świń

Jeśli zdecydujesz się otworzyć własną fermę trzody chlewnej, będziesz musiał ponieść bardzo znaczne koszty. Najpierw musisz znaleźć odpowiednie miejsce, w którym będziesz hodować świnie. Po drugie, będziesz musiał rozwiązać kwestię budowy specjalnej przybudówki, w której będziesz hodować świnie. Po trzecie, musisz kupić świnie do hodowli. Przed zakupem świń należy stworzyć komfortowe warunki ich utrzymania. Pamiętaj, aby sporządzić biznesplan dla swojej hodowli trzody chlewnej. Musisz sporządzić przybliżoną prognozę wyższych przychodów, wziąć pod uwagę możliwe ryzyko, a także znaleźć sposoby rozwiązania różnych problemów, które możesz napotkać. Jak widać, istnieje wiele niuansów.

Zwróć szczególną uwagę na kwestię wyboru rasy do hodowli. Bądź bardzo ostrożny przy wyborze akcji macierzystych. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę tak ważne kryteria loch, jak produktywność, liczba strzyków, produkcja mleka itp.

Mała ferma świń może utrzymać stado liczące 100-200 sztuk. Ogólnie rzecz biorąc, liczba głów zależy od wielkości konstrukcji. Kupno stada to najdroższa pozycja w biznesie. Kupno dwustu głów może kosztować ponad 1 000 000 rubli.

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

600 000 jenów

Minimalny kapitał początkowy

8 %

Rentowność

22 miesiące

Okres zwrotu

74500 ₽

Zysk miesięcznie

Posiadanie własnego sklepu mięsnego to atrakcyjny, ekscytujący, ale bardzo złożony biznes, który wymaga stałego udziału przedsiębiorcy we wszystkich procesach. Od czego zacząć otwieranie sklepu mięsnego i jakie są najbardziej podstawowe kroki, jakie należy podjąć?

Wielu początkujących przedsiębiorców myśli o otwarciu sklepu mięsnego. Atrakcyjność zewnętrzna tego biznesu wynika z kilku powodów. Pierwszy leży w samym produkcie. Mięso jest produktem konsumenckim. Mięso jest zawsze poszukiwane przez kupujących, było i będzie kupowane nawet w czasach kryzysu. Handel mięsem jest z reguły bardzo żywym i żywym biznesem, jest duży przepływ kupujących, jest to rodzaj napędu. Ponadto sprzedawca ma możliwość zwiększenia swojego zysku poprzez produkcję i sprzedaż półproduktów, wędlin, pierogów itp. Nawet jeśli w sąsiedztwie pojawi się duża sieć handlowa – „ponura śmierć” dla każdego sklepu spożywczego, sklep mięsny może nie tylko utrzymać się na rynku, ale także prosperować dzięki możliwości urozmaicania asortymentu i oferowania klientom świeżych i niepowtarzalnych produktów, których nie da się znaleźć w supermarkecie.

Zwiększ sprzedaż bez inwestycji!

„1000 pomysłów” - 1000 sposobów na wyróżnienie się na tle konkurencji i uczynienie każdego biznesu wyjątkowym. Profesjonalny zestaw do rozwijania pomysłów biznesowych. Popularny produkt 2019.

Po drugie, możesz wejść do handlu mięsem przy niewielkich inwestycjach (od 600 tysięcy rubli za mały punkt). Nie wymaga dużych powierzchni i drogiego sprzętu, jak na przykład w restauracji czy stołówce. Nawet w przypadku niepowodzenia gotowy biznes i jego produkty można łatwo sprzedać, unikając poważnych strat finansowych. Przedsiębiorca nie wymaga żadnych rygorystycznych formalności – możesz sprzedawać mięso bez licencji i konieczności uzyskiwania certyfikatów produktu.

Od czego zacząć otwieranie firmy mięsnej? Po przeanalizowaniu rad praktycznych przedsiębiorców można wyprowadzić cały łańcuch działań, które powinny doprowadzić do sukcesu w tego typu biznesie. Należy pamiętać, że podział na etapy nie powinien być traktowany jako ściśle uregulowany przewodnik po działaniu, gdyż wiele etapów trzeba realizować równolegle.

Krok 1. Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Zanim zaczniesz otwierać firmę zajmującą się sprzedażą mięsa, najpierw musisz zastanowić się, czy naprawdę go potrzebujesz. Doświadczeni przedsiębiorcy, którzy wyrobili sobie markę w tej branży, podkreślają, że osoby, które wchodzą do branży mięsnej, dzielą się na przypadkowe, czyli takie, które po przejrzeniu wszystkich możliwych sposobów zarobku przez przypadek zdecydowały się na sprzedaż mięsa, i tych, którzy z jakiegoś powodu z jakiegoś powodu czułem, że jest to moja własna działalność, miałem jakąś osobistą motywację, aby to zrobić. Na przykład osoba nie była usatysfakcjonowana jakością mięsa sprzedawanego na targowiskach miejskich lub odczuwała chęć rozwoju w znanej mu branży (na przykład hodowla świń lub cieląt, a następnie ich sprzedaż z zyskiem). Cóż, albo szukałem nowego ujścia dla mojego talentu jako szef kuchni-rzeźnik lub kucharz grilla, kiedy moje serce ciągnęło do wszystkiego, co mięsne...

Chodzi o to, że jeśli w pierwszym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo wypalenia emocjonalnego od zrobienia czegoś, co nie jest własne, to w drugim przypadku szanse na sukces są zauważalnie większe, gdyż człowiek początkowo jest odporny na niepowodzenia, straty i inne przeciwności losu. Ale główna różnica między „nieprzypadkowymi” i „przypadkowymi” ludźmi w handlu mięsem nie polega nawet na tym. Najważniejsza jest znajomość lub przynajmniej jasne zrozumienie specyfiki pracy z mięsem z jednej strony i nieznajomość tych cech z drugiej. A różnica między pierwszym a drugim zacznie się ujawniać już od pierwszych minut pracy, gdy tylko „przypadkowa” osoba odkryje, że kawałki wołowiny, które ułożyła nie w rzędzie, ale jeden na drugim, np. z jakiegoś powodu zmienił kolor na zielony. Albo gdy nagle uświadamia sobie, że zupełnie nie ma pojęcia, co zrobić z mięsem, którego nie sprzedano od kilku dni. I jeszcze sto jeden niuansów. Mówiąc najprościej, odnoszący sukcesy biznes zajmujący się sprzedażą mięsa (jak każdy inny biznes w ogóle) zaczyna się od miłości do mięsa, jasno zrozumiałego i częściowo ciężko wypracowanego zadania, celu i misji. Jeśli w Twoim przypadku wszystko zaczęło się od czegoś innego, to warto zadać sobie jeszcze raz bezpośrednio to pytanie: „Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Krok 2: Przeanalizuj swój lokalny rynek

Jeśli odpowiedź na to pytanie brzmi tak, to pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest przeprowadzenie analizy rynku lokalnego. Najpierw trzeba dowiedzieć się, jakie mięso ludzie chcą oglądać i za jaką cenę, kto to mięso sprzedaje, kto je przywozi i kto je kupuje. Nie ma potrzeby tracić czasu na zbieranie informacji – w praktyce opłaca się to wielokrotnie, gdyż zapobiega się błędom. Powinieneś mieć w głowie pełny obraz aktualnej konkurencji, cen, możliwych przeszkód i sposobów reagowania na określone wydarzenia. Kluczowym zadaniem na tym etapie jest mentalne dopasowanie siebie i swojego przyszłego sklepu do istniejącego obrazu. Co więcej, po przeanalizowaniu sytuacji czasami trzeba porzucić początkowe pomysły, które wydawały się genialne. Na przykład, gdy nagle okazuje się, że w danym regionie nikt nie potrzebuje królika, koniny czy jagnięciny w danym regionie za darmo – po prostu dlatego, że tak się historycznie rozwinęło i gusta ludności są inne.

Krok 3. Określ asortyment, oblicz marżę i zysk

Po przeanalizowaniu rynku będziesz miał mniej więcej jasny obraz tego, czym chcesz handlować i o jakim obrocie mówimy. Kwestią strategiczną jest znalezienie dostawcy. Musisz znaleźć niedrogie mięso doskonałej jakości. Haczyk jest taki, że nikt nigdy nie powie, że jego mięso jest kiepskiej jakości – wszyscy zawsze sprzedają tylko „dobre” i „najlepsze”. Wiele na tym etapie będzie zależeć od tego, jak przeanalizowałeś rynek. Musisz wyjść ze swojej strefy komfortu: komunikować się z kupującymi, sprzedającymi, dostawcami, rolnikami i wyciągać wnioski. Jednocześnie z reguły nie można znaleźć szerokiego zakresu cen w obrębie jednego miasta lub regionu. Różnica nie będzie większa niż 10%. Jednym słowem, kopiąc na powierzchni, prawie niemożliwe jest dostrzeżenie zalet i wad tej czy innej propozycji. Nie ma uniwersalnego środka w tej kwestii - musisz sam szukać i negocjować, podróżować, szukać, dzwonić i tak dalej.

Na tym etapie należy również sporządzić przybliżony plan finansowy, na którym należy się skupić w przyszłości. Jest tu jedna trudność – w porównaniu do innych rodzajów działalności, system cenowy w sprzedaży mięsa jest dość skomplikowany. Zależy to nie tylko od cen zakupu, siły nabywczej klientów, stałych wydatków przedsiębiorcy, cen konkurencji i innych tradycyjnych czynników, ale także od cech cięcia i suszenia dostarczanych produktów. Będąc w sklepie, jedną tuszę można sprzedać na kilkadziesiąt pozycji, a każdej z nich trzeba przypisać odpowiednią, ale jednocześnie korzystną cenę. Sposób obliczeń jest tutaj skomplikowany, skrupulatny i długotrwały i trzeba je wykonywać stale, bo może zaistnieć potrzeba zmiany kroju, dostawca może nagle podnieść cenę, a klient może zamówić niestandardową sztukę. Jednocześnie przy bezmyślnym podejściu istnieje realne ryzyko nie tylko utraty części zysku, ale także jego całkowitej utraty. Dlatego najlepiej jest skorzystać z automatycznych usług elektronicznych dla sklepów mięsnych w celu doboru cen, które pozwalają na szybkie wykonanie obliczeń przy użyciu gotowych algorytmów. Rozsądnie byłoby też dokonać takich obliczeń już na samym początku, wybierając najbardziej akceptowalną cenę hurtową, a dopiero potem na jej podstawie szukać dostawcy.

Ogólnie rzecz biorąc, marża na mięsie na rynku jest dość niska, ponieważ kupujący są bardzo wrażliwi na koszty. Reakcja na jakąkolwiek podwyżkę cen jest niezwykle bolesna – po prostu przestają kupować mięso, przerzucając się na tańsze produkty. Dlatego narzuty w sklepach mięsnych prawie nigdy nie przekraczają 20-30%, a zysk przedsiębiorcy składa się głównie z liczby sprzedaży. Oczywiście znaczniki różnią się w zależności od rodzaju mięsa. Na przykład dla wieprzowiny może to być 40%, a dla półproduktów może sięgać 60-100%, ale średnio jest to te same 20-30%. Wiele w kwestii cen będzie zależeć od regionu - w tych regionach Rosji, które nie mają w pobliżu dużych przedsiębiorstw ani gospodarstw rolnych, ceny mięsa są znacznie wyższe. Dokonując obliczeń, nie zapomnij również wziąć pod uwagę uszkodzeń produktu - na samym początku jest mało prawdopodobne, aby uniknąć strat.

Krok 4. Znajdź do tego odpowiedni lokal

Krokiem, od którego w 90% zależy sukces sklepu mięsnego, jest właściwa lokalizacja i lokal. Niezwykle ważne jest, aby sklep mięsny znajdował się w lokalizacji przechodniej – zyski w tego typu biznesie pochodzą głównie z wolumenów sprzedaży, a nie z marży. Wybierając lokalizację, doświadczeni przedsiębiorcy zalecają spędzenie dnia lub dwóch i osobiste przeliczenie ruchu pieszego. Minimalne natężenie ruchu w ciągu dnia roboczego wynosi około 2000 osób. Z powstałej liczby około 2-3% może zostać kupującymi w sklepach. Dane te można wykorzystać przy planowaniu przychodów i zysku netto.

Z reguły sklepy mięsne nie wymagają dużej powierzchni: nawet 90 i 100 metrów kwadratowych. metrów to dużo, czynsz będzie za duży i nieopłacalny. Na początek może wystarczyć 10-25 metrów kwadratowych. metrów, optymalna powierzchnia to około 30-40 metrów kwadratowych. Koszt wynajmu takiego lokalu może, w zależności od różnych czynników, wahać się od 15 do 120 tysięcy rubli. W tabeli 1 przedstawiliśmy średni koszt wynajmu według serwisu Avito dla rosyjskich miast o różnej liczbie mieszkańców. Dane są aktualne na wrzesień 2017 r.

Tabela 1. Średni czynsz za lokale handlowe o powierzchni 25-60 mkw. metrów w rosyjskich miastach*

*wg serwisu Avito, stan na wrzesień 2017

Patrząc w przyszłość, powiemy, że w sklepach mięsnych nie są wymagane drogie remonty: specyfika biznesu jest taka, że ​​klienci w zasadzie nie przejmują się projektem lokalu. Nie ma tu żadnych wymagań wewnętrznych jak w przypadku salonów kuchennych czy lokali gastronomicznych. Głównymi kryteriami są widoczność sklepu i ruch. Oczywiście konieczna jest kanalizacja i WC, wodociąg i mycie. Należy wziąć pod uwagę także kilka innych kwestii. Na przykład w pomieszczeniu przydałyby się szerokie drzwi do rozładunku przychodzących produktów.

Krok 5: Rozwiąż kwestie prawne

Ponieważ proces poszukiwania odpowiedniego lokalu może trwać dłużej niż miesiąc, z ekonomicznego punktu widzenia bardziej opłacalne będzie zarejestrowanie działalności po uprzednim uzgodnieniu wstępnym umowy z dostawcą i wybraniu lokalizacji. Aby jednak zawrzeć umowę najmu konieczne jest już posiadanie przynajmniej indywidualnego przedsiębiorcy. W przypadku małego sklepu mięsnego wystarczy indywidualny przedsiębiorca, a jako formę opodatkowania stosuje się tzw. opodatkowanie uproszczone (6% dochodu) lub UTII, czyli wysokość podatku, w której jest stała i powiązana z powierzchnią. odpowiedni. Indywidualny przedsiębiorca rejestruje się w ciągu trzech dni, opłata państwowa wynosi 800 rubli.

Pomieszczenia przeznaczone do sprzedaży mięsa, podobnie jak samo mięso, muszą spełniać określone standardy. Przedsiębiorca nie musi uzyskiwać żadnych licencji, ale pewne kwestie wymagają rozwiązania. Problemy z bezpieczeństwem przeciwpożarowym i SES najczęściej omijają najemców. Właściciele lokali z reguły posiadają już odpowiednie pozwolenia. Po otwarciu sklepu w ciągu miesiąca należy powiadomić Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działalności handlowej. Ale najważniejsze będą świadectwa na mięso i formularz weterynaryjny na mięso nr 4. Dostawca musi je zapewnić, dlatego problem rozwiązuje się wybierając dobrego dostawcę. Nie można zapomnieć także o kąciku konsumenckim z księgą skarg i sugestii oraz o konieczności posiadania przez pracowników książeczki zdrowia.

Z doświadczenia praktyków wynika, że ​​wiele standardów narzuconych sklepom mięsnym nie zawsze da się zrealizować w rzeczywistości. Nie zawsze jest np. możliwość zorganizowania dwóch wejść do lokalu czy regularnego uzyskiwania od dostawcy świadectw weterynaryjnych na produkty. Problemy rozwiązuje się zazwyczaj z inspektorem weterynarii, który okresowo odwiedza sklep. Ogólnie rzecz biorąc, aby zapewnić satysfakcję inspektorów, pomieszczenie musi mieć dobrą wentylację, odpowiednie wykończenia, które można myć, urządzenie tnące musi być prawidłowo zainstalowane, a personel musi mieć umundurowanie i rękawiczki. W praktyce nikt zwykle nie wymaga fanatycznego trzymania się norm prawnych.

Krok 6. Kup sprzęt

Jako zestaw minimalny będziesz potrzebować sprzętu do cięcia, przechowywania i ekspozycji. Do pierwszej kategorii należeć będzie stół do krojenia, blok do krojenia, noże, siekiery, haki itp., na te cele zostanie wydane około 15-20 tysięcy rubli. Również sklep mięsny nie może obejść się bez piły taśmowej - zwiększy ona produktywność, pracę z produktami mrożonymi i podniesie jakość cięcia. Piła jest najdroższym sprzętem spośród wymaganego minimum. Ceny mogą przekraczać 80-100 tysięcy rubli, co zniechęca wielu przedsiębiorców do rozpoczęcia działalności gospodarczej. Tutaj możesz rozważyć opcję używanego lub zamówienia sprzętu z Chin - koszty można obniżyć 1,5-2 razy. Nie zaleca się całkowitego porzucania piły taśmowej - w przeciwnym razie umiejętności rzeźnika będą doskonale powiązane, a wiele produktów będzie po prostu musiało zostać porzuconych.

Do przechowywania i eksponowania świeżego mięsa potrzebna jest zamknięta witryna chłodnicza. Koszt jednej takiej 1,5-metrowej gabloty zaczyna się od 30 tysięcy rubli. Potrzebujesz także co najmniej jednej zamrażarki skrzyniowej, ceny za nie zaczynają się od 15 tysięcy rubli. Do recyklingu zdecydowanie należy kupić maszynkę do mięsa do przygotowania półproduktów, na przykład mięsa mielonego, wszelkiego rodzaju bułek, kotletów, pierogów i innych rzeczy. Zwykle do sklepów mięsnych kupowane są profesjonalne maszynki do mielenia mięsa, kosztujące od 20 tysięcy rubli, ale jeśli fundusze na to nie pozwalają, na początek mały sklep może wystarczyć kilka zwykłych maszyn domowych. Należy również wziąć pod uwagę koszt lamp. Nie jest tajemnicą, że jakość oświetlenia bezpośrednio wpływa na wielkość sprzedaży. W sklepie potrzebne będą także wagi, tace, umundurowanie dla pracowników i inne drobne przedmioty.

Zatem wymagane minimalne wyposażenie sklepu mięsnego będzie wymagało 200-250 tysięcy rubli. Przedsiębiorcy z doświadczeniem w branży mięsnej radzą, aby przy wyborze i zakupie sprzętu nie przywiązywać do niego nadmiernej wagi – na pierwszym miejscu powinien znajdować się asortyment. Zastanów się więc nad swoimi możliwościami oszczędzania. Na początek całkiem rozsądne jest kupowanie używanego sprzętu. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć dobrej jakości sprzęt z dobrym rabatem sięgającym 50-70%. Wiele sklepów, restauracji, kawiarni jest zamykanych, przenoszonych lub wymienia sprzęt na nowszy itp., więc zawsze znajdą się sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy, jeśli przyjrzysz się wystarczająco uważnie.

Krok 7. Wybierz personel

Kluczowym pracownikiem sklepu mięsnego jest oczywiście rzeźnik. Co więcej, nie powinien to być tylko rzeźnik-sprzedawca, ale rzeźnik-krajarz ze znajomością rozbioru „kupionego w sklepie”. Nie znając zasad takiego rozbioru, z każdej tuszy można stracić nawet 25 kg mięsa. Nawet jeśli dostawca kroi mięso, umiejętność ta jest konieczna, ponieważ w sklepie mięsnym zawsze jest coś do przycięcia, przygotowania, zmielenia i tak dalej. Tutaj przedsiębiorcy wybierają najczęściej jedną z dwóch strategii – jedni poświęcają czas i pieniądze na poszukiwanie idealnego specjalisty z doświadczeniem, inni samodzielnie uczą młodych ludzi niezbędnych umiejętności. Wiadomo, że nie każdego stać na tę pierwszą opcję, ponadto uzależnienie od umiejętności kopacza powoduje pewien brak swobody i krępuje ręce przedsiębiorcy. W przypadku drugiej opcji i ogólnie idealnie, przedsiębiorca sam zna całą kuchnię mięsną od podszewki i posiada wszystkie niezbędne umiejętności.

Jeśli mówimy o roli samego przedsiębiorcy, to on oczywiście może samodzielnie działać jako kopacz, sprzedawca lub ich zastępca, szczególnie jeśli mówimy o drobnym punkcie i samym początku działalności. Jednak w żadnym wypadku nie powinien być niezbędny. W optymalnej sytuacji przedsiębiorca pełni rolę menedżera, jedynie okazjonalnie monitorując pracowników, angażując się w promocję i planowanie strategiczne. Wszelkie inne obowiązki niezwiązane bezpośrednio z osiąganiem zysku – księgowość, bezpieczeństwo itp. – przenoszone są na niezależnych specjalistów.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Ile powinni zarabiać pracownicy sklepów? Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi: jest zbyt wiele zmiennych czynników, które zależą od możliwości finansowych przedsiębiorstwa, doświadczenia i umiejętności personelu, harmonogramu pracy itp. Jednocześnie istnieją pewne wytyczne, które można przyjąć za podstawę przy szacowaniu przyszłych pozycji wydatków. W tabeli 2 przedstawiono średnie wynagrodzenie rzeźników według stanu na wrzesień 2017 r. na podstawie analizy ogłoszeń zamieszczonych w serwisie Avito.

Tabela 2. Przeciętne wynagrodzenie według zawodu rzeźnika w rosyjskich miastach*

*na podstawie danych z serwisu Avito, stan na wrzesień 2017

Ważną kwestią jest tożsamość sprzedawcy w sklepie mięsnym. Osoba ta musi nie tylko dobrze znać się na mięsie, ludzie muszą ją lubić. Przepływ kupujących w tym biznesie jest duży, dlatego trzeba być tak cierpliwym, uprzejmym, jak to tylko możliwe, a także potrafić ich zainteresować i opowiedzieć o mięsie.

Krok 8. Zadbaj o promocję swojego sklepu mięsnego

Wyróżnia się pasywne i aktywne metody promowania klientów. Metody pasywne obejmują takie obowiązkowe rzeczy, jak szyldy sklepowe, filary i znaki reklamowe. Do aktywnych - wszystko inne. Handel mięsem nie jest biznesem, który toleruje dużą kampanię reklamową. W tym przypadku ważniejsze jest, aby nie robić furory w całym kraju lub mieście, ale aby być znanym w swojej okolicy. Oznacza to, że najskuteczniejsze są niskobudżetowe metody reklamy lokalnej – zamieszczanie ogłoszeń, kolportaż ulotek i ulotek, najmniej skuteczne są drogie reklamy telewizyjne. Najlepiej skupić się na odległości w bezpośrednim sąsiedztwie sklepu, czyli w promieniu 800 metrów. Ogłoszenia najlepiej umieszczać przy wejściach i windach, gdzie będzie można je kilka razy przeczytać. Generalnie rynek mięsny jest rynkiem dość tradycyjnym, dlatego wyróżnienie się na tle konkurencji poprzez reklamę nie jest tak trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać.

Internet można wykorzystać także do sprzedaży mięsa, jednak lepiej skupić się na poszczególnych zadaniach sklepu – na przykład na poszukiwaniu nowych klientów i rynków zbytu. Stworzenie własnej strony internetowej jest najbardziej wskazane, jeśli sklep ma już znaczącą przewagę konkurencyjną. Z drobnego szczegółu, który praktycznie niczym się nie wyróżnia, strona internetowa może tylko zaszkodzić, oszukać oczekiwania klienta i odciągnąć przedsiębiorcę od ważniejszych zadań. Jednocześnie nawet niewielki punkt sprzedaży detalicznej musi być obecny w 2Gis, Yandex.Maps i Google Maps. Sieci społecznościowe są prawie nieistotne w tego typu biznesie i wymagają dodatkowego wysiłku, aby utrzymać w nich aktywność. Oczywiście największa podwodna część góry lodowej jest przekazywana drogą ustną. To dzięki rekomendacjom innych osób zapewniony jest przepływ, którego żaden inny rodzaj reklamy nie zapewni sklepowi. A poczta pantoflowa, jak wiadomo, opiera się głównie na jakości produktu. Nie zapomnij też śledzić trendów panujących w branży mięsnej i pomysłów biznesowych z zagranicznych sklepów mięsnych, czasem wśród morza śmieci pojawia się coś wartościowego.

Krok 9. Zostań „jednym z chłopaków” dla kupującego

Sklep mięsny powinien od pierwszych dni zabiegać o pozyskanie klientów i już w ciągu pierwszego miesiąca osiągnąć zyskowność. Jeśli nawet w drugim miesiącu pracy nie udało Ci się zarobić, jest to powód do wszczęcia alarmu. Oznacza to, że jeden z poprzednich kroków zakończył się błędami: wybrano niewłaściwą lokalizację, złego sprzedawcę, zły asortyment, złą politykę cenową i tak dalej. Niezwykle ważne jest, aby kupujący od samego początku widział na ladzie jak najwięcej świeżego, smacznego mięsa i chciał do niego wracać. Próba handlu przy w połowie pustych witrynach sklepowych to przepis na wczesną porażkę. Nawet przy najbardziej konserwatywnych szacunkach, aby pokryć miesięczne wydatki, trzeba będzie sprzedać prawie 3,5 tony mięsa z 30% marżą. Ponieważ mięso jest produktem łatwo psującym się i żyje 1-2 dni, zakupy będą musiały być dokonywane stale lub co drugi dzień. Co więcej, jeśli chociaż raz sprzedasz czerstwe mięso, zła reputacja nowego sklepu może natychmiast się rozprzestrzenić.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Należy także pamiętać, że kupujący cenią sobie konsekwencję. Ważne jest, aby od samego początku znać i opanować zasady rozbioru mięsa. Eksperymenty z krojeniem, gdy codziennie na blacie pojawia się nowa sztuka, są zupełnie bezużyteczne. Musimy się postarać, aby kupujący miał pewność, że jutro i za miesiąc będzie mógł kupić dokładnie to samo mięso i tę samą jakość, które kupił dzisiaj. Można oczywiście negocjować z dostawcą, aby sam pokroił mięso w swoim warsztacie, jednak praktyka pokazuje, że taka opcja nie przyniesie sukcesu.

Nie możemy zapominać o czynniku sezonowości w handlu mięsem – musimy z wyprzedzeniem zbudować strategię reagowania. Czynnik ten jest najbardziej odczuwalny w okresie letnim, kiedy następuje ogólny spadek popytu na produkty mięsne. W tym okresie właściciele sklepów kupują mniejsze ilości mięsa, ograniczają rozbiór i redystrybuują swój asortyment. Opłacalnym kierunkiem na ten okres jest sprzedaż kebabów i grilli, aktywna współpraca z kawiarniami i restauracjami. Wielu właścicielom sklepów mięsnych udaje się nie tylko łagodzić skutki sezonu, ale także poza sezonem zarabiać więcej niż w sezonie. Najważniejsze jest wyczucie potrzeb kupującego i szybkie reagowanie na nie.

Wszystkie materiały według tagów:

Każda firma powinna rozpocząć od zbadania popytu na produkty, które planujesz oferować klientom. Dowiedz się, jakie są ceny i cechy operacyjne Twojej konkurencji, przemyśl strategię, unikalne oferty i napisz prawdziwy biznesplan uwzględniający możliwe ryzyka.

Wybierz kierunek:

• Jakie rodzaje mięsa?
• Tylko świeże lub gotowane.
• Dodatkowe usługi.

Znajdź wiarygodnego dostawcę. Wiele zależy od tego.

Główne zagrożenia

Wysoka konkurencja w tego typu biznesie jest jednym z głównych zagrożeń. Rozważ strategię cenową, która pozwoli Ci osiągnąć przyzwoity zwrot z inwestycji i przyciągnąć klientów.

W handlu mięsem zauważalna jest sezonowość. Latem, zwłaszcza w upalne dni, nie da się uniknąć opadania prosa. Podczas postu zmniejsza się także spożycie mięsa. Należy przygotować się na te okresy. Kupuj mniejsze ilości mięsa, zmieniaj asortyment, ograniczaj rozbiory, oferuj rabaty, aktywniej współpracuj z kawiarniami i restauracjami.

Świeże mięso ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Sprzedaż produktu przeterminowanego jest surowo zabroniona. Spróbuj uruchomić dodatkową produkcję półproduktów z mięsa, których nie masz czasu sprzedać.

„Instrukcje krok po kroku, jak otworzyć firmę sprzedającą mięso”

Lokalizacja

Standardową opcją jest lokalizacja na targu rolnym lub w jego pobliżu. To właśnie tam występuje największe skupisko potencjalnych klientów, którzy przychodzą dokonać zakupu produktów. Poszukaj okolicy, w której jest niewiele sklepów mięsnych lub gdzie na rynku nie ma pawilonu mięsnego.

Obszary mieszkalne są również odpowiednie, jeśli w pobliżu nie ma konkurentów lub oferta sklepów różni się od tej, którą planujesz oferować. Szukaj miejsc o dużym natężeniu ruchu, w pobliżu przystanków autobusowych lub metra. Pomieszczenia muszą spełniać normy sanitarne, podczas pracy z żywnością zasady są szczególnie rygorystyczne.

Możesz zacząć od zorganizowania przestrzeni handlowej w sklepie spożywczym. Minimalna powierzchnia takiego punktu sprzedaży to 6 m². Zawierając wspólną umowę biznesową z administracją sklepu, można zaoszczędzić pieniądze na zakupie sprzętu, ale wymagane jest przedstawienie administracji sprawozdań finansowych.

Wynajem powierzchni handlowej w zależności od okoliczności

Przed zakupem lub wynajmem lokalu zapoznaj się z wymogami sanitarnymi:

• Sprawdź proponowaną nieruchomość pod kątem zgodności z przepisami.
• Dowiedz się, ile będzie kosztować przebudowa. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że konieczna będzie całkowita zmiana instalacji kanalizacyjnej i elektrycznej.

Jak pokazuje praktyka, rosyjscy mieszkańcy nie są szczególnie wrażliwi na elegancki wystrój sklepów mięsnych. Drogie projekty nie są konieczne. Dla mieszkańców kraju bardzo ważna jest cena mięsa.

Wybierając lokal na sklep mięsny nie kieruj się prestiżem. Zwróć uwagę na aspekty sanitarne. Sprawdź dreny i kanały ściekowe. Zastój krwi w rurach stworzy nieznośny zapach, który odstraszy kupujących.

Sprzęt

Minimalny zestaw wyposażenia:

1. Lodówki
2. Licznik zamrażarek (2000 USD)
3. Kasa fiskalna (około 90 dolarów)
4. Skale jakości (50 USD)
5. Elektryczna maszynka do mielenia mięsa (450 USD)
6. Stół do krojenia, blok do siekania, siekiery i noże wykonane z wysokiej jakości stali

Ogólnie rzecz biorąc, możesz spodziewać się zapłaty około 3000 dolarów. Jeśli Twój dostawca mięsa nie dostarcza, dodaj około 300 USD kosztów wysyłki.

Spróbuj zorganizować przestrzeń tak, aby w pobliżu blatu znajdował się zlew. Jeśli na pierwszym etapie nie ma wystarczających środków, możesz odmówić sprzętu i narzędzi skrawających i uzgodnić cięcie z dostawcą. Możesz także zaoszczędzić pieniądze kupując używany sprzęt.

Nie szczędź wydatków na jasny i piękny znak. Odpowiednio ustawiony stanie się nie tylko ozdobą, ale także skuteczną reklamą.

Personel

Na początek wystarczy sprzedawca i doświadczony rzeźnik. Jeśli planujesz pracę na dwie zmiany, zatrudnij cztery osoby.

Zwróć szczególną uwagę na wybór rzeźnika. Niewłaściwe krojenie mięsa prowadzi do bardzo dużych strat finansowych.

Jeśli mięso jest rozbierane przez dostawcę, początkowo można zatrudnić tylko dwóch sprzedawców.

W przypadku małego sklepu mięsnego nie zaleca się zatrudniania sprzątaczek, ochroniarzy i księgowego. A w przyszłości, wraz z rozwojem, bardziej opłacalne będzie outsourcing funkcji z tym związanych.

Dokumenty i licencje

Po zebraniu standardowego pakietu dokumentów dotyczących otwarcia przedsiębiorstwa zajmującego się sprzedażą detaliczną żywności, możesz zarejestrować spółkę LLC lub indywidualnego przedsiębiorcę. Praca z kasą fiskalną wymaga zarejestrowania jej w urzędzie skarbowym.

Jeśli planujesz wytwarzać półprodukty lub inne produkty mięsne i sprzedawać je w miejscu produkcji, będziesz potrzebować zaświadczenia sanitarno-epidemiologicznego z Rospotrebnadzoru. Przeglądy okresowe przeprowadzane są co 3 lata lub po złożeniu reklamacji.

Na obrót produktami spożywczymi nie są wymagane zezwolenia. Jedynym wyjątkiem jest sprzedaż napojów alkoholowych.

Zasady asortymentu i zakupów

Rozpoczynając działalność gospodarczą, nie goń za dużymi ilościami i asortymentem. Niesprzedany towar spowoduje znaczne straty. Ogranicz się do 20-30 tytułów. Pomyśl o sprzedaży powiązanych produktów: ryb, pieczywa, sosów, artykułów spożywczych, soków, olejów i innych produktów. Pomoże Ci to przetrwać sezonowe spadki aktywności zakupowej bez większych szkód.

Głównymi i najniebezpieczniejszymi wrogami przemysłu mięsnego są pozbawieni skrupułów dostawcy i nieświeże mięso. Niezależnie od okoliczności zawsze kontroluj zakupy i sprawdzaj jakość. Sprawdź certyfikaty, obecność znaku, naucz się określać jakość mięsa na podstawie innych parametrów. Przynajmniej raz w tygodniu konieczne jest kupowanie świeżego mięsa.

Marketing

Dla sklepu spożywczego najskuteczniejszymi metodami reklamy są stare i dobrze znane metody:

1. Umieszczanie ogłoszeń w pobliżu wejść działa lepiej niż wysyłanie pocztą. Nie poprzestawaj na informacjach ogólnych, podawaj ceny i kierunki w reklamach
2. Organizuj promocje i aktywnie informuj potencjalnych klientów o rabatach.
3. Rozciągnięte nad drogą w bezpośrednim sąsiedztwie sklepu szyldy, szyldy, filary to główne sposoby na przyciągnięcie klientów.

Nie ograniczaj się do standardowego asortymentu i oferuj ekskluzywne produkty mięsne: mięso z indyka, królika, jagnięcinę. Regularnie przeprowadzaj ankiety wśród klientów i konsultuj się z nimi, jak ulepszyć swoje usługi. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę życzenia klientów, zwłaszcza jeśli wyrażają one niezadowolony ton w kolejce.

Organizuj programy premiowe dla stałych klientów. Oferuj karty oszczędnościowe, wymieniaj bonusy na rabaty lub możliwość otrzymania towaru za darmo. System ten szczególnie skutecznie sprawdza się w sklepach spożywczych.

Streszczenie

Pomimo pozornej prostoty biznes mięsny wyróżnia się obecnością niesamowitej liczby tajemnic zawodowych. Osiągnięcie sukcesu i rozbudowa sieci sklepów jest możliwe tylko przy zrozumieniu wszystkich zawiłości. Nie będziesz w stanie skutecznie zarządzać tym biznesem, jeśli nie poznasz dokładnie zasad rozbioru tuszy, całego łańcucha przetwarzania i metod zwiększania rentowności.

Nie rezygnuj z innowacyjnych technologii i automatyzacji – one pomogą Ci uniknąć kradzieży, zidentyfikują pozbawionych skrupułów pracowników i nagrodzą najlepszych.

Konkurencja w tym obszarze jest bardzo duża, jednak sklepów wysokiej jakości, oferujących wzorową obsługę, wciąż jest niewiele. Staraj się zapewnić klientom idealną obsługę, oferuj nowe rodzaje mięs i produktów, twórz produkcję w oparciu o unikalne receptury - a Twój biznes z małego sklepu mięsnego rozrośnie się w prawdziwe imperium z oddziałami w każdym mieście w kraju.

Franczyzy

Na rynku franczyzowym znaleźliśmy franczyzę sklepu mięsnego - „ ”