Kebaby cieszą się w naszym kraju dużą popularnością - niezmiennie przyciągają gości przyjemnym aromatem grillowanego i szaszłykowego mięsa. Jednak pomimo tak dużej popularności tego typu placówek, niszy tej nie można nazwać nasyconą ofertami. Tak, jest wiele kawiarni, w których oferują szaszłyk wraz z innymi daniami, ale nie ma zbyt wielu sklepów z kebabem, w których to danie jest daniem głównym. Początkujący przedsiębiorcy powinni pomyśleć o założeniu własnej firmy.

Nasza ocena biznesowa:

Rozpoczęcie inwestycji – od 150 000 rubli.

Nasycenie rynku jest średnie.

Trudność założenia firmy wynosi 7/10.

Jak otworzyć kebab od podstaw?

Główne trudności, z jakimi borykają się przedsiębiorcy, to zgromadzenie niezbędnych dokumentów oraz sezonowość. Ale dzięki kompetentnemu podejściu do kwestii organizacyjnych można uniknąć wszelkich problemów.

Sprzedaż grilla przyniesie wysokie zyski, jeśli już na początku przemyślisz wszystkie ważne punkty i sporządzisz szczegółowy biznesplan.

Który format biznesowy jest lepszy?

Lokale gastronomiczne oferujące gościom dania mięsne z grilla tradycyjnie dzielą się na 2 rodzaje – zamknięte i otwarte. Pamiętaj, aby uwzględnić tę pozycję w biznesplanie dotyczącym otwarcia kebabu - od tego będą zależeć wszystkie dalsze kroki w celu rozpoczęcia działalności (zakup sprzętu, opracowanie menu).

Który format jest lepszy?

  • Zakład na ulicy. Kawiarnia będzie przenośnym namiotem z kuchnią i stolikami dla zwiedzających, umiejscowionym bezpośrednio na świeżym powietrzu. Z reguły przedsiębiorcy lokalizują tego typu kebaby przy głównych autostradach i na plażach miejskich. Odwiedzający mogą zrelaksować się w wygodnej altanie, zjeść ze sobą lunch lub zjeść gotowe posiłki. Sklep z grillem jako firma na autostradzie przyniesie wysokie zyski, biorąc pod uwagę duży „ruch” takich miejsc. Pod względem przygotowania wszelkich dokumentów ten format kawiarniany niewiele różni się od formatów stacjonarnych. To doskonała opcja dla osób z ograniczonymi finansami – lepiej zacząć od mobilnej placówki gastronomicznej. Jedyną wadą może być sezonowość działalności – sprzedaż grilla na ulicy będzie opłacalna tylko latem.
  • Zakład stacjonarny. W takim przypadku wynajmujesz salę i otwierasz pełnoprawną placówkę gastronomiczną - koszty będą znacznie wyższe w porównaniu z mobilnymi punktami sprzedaży dań mięsnych z grilla. Organizacja pracy tutaj jest nieco bardziej skomplikowana - trzeba będzie w pełni wyposażyć kuchnię, przemyśleć projekt sali dla gości i zadbać o reklamę. Jednak stacjonarne kebaby, jak pokazuje praktyka, przynoszą ogromne zyski, ponieważ popyt na dania nie spada nawet zimą.


Kiedy już zdecydujesz o formacie przyszłego lokalu, możesz zacząć zbierać dokumenty na otwarcie kebaba.

Niuanse rejestracji działalności gospodarczej

Udokumentowanie lokalu gastronomicznego i uzyskanie pozwolenia na jego prowadzenie jest dość trudne – kebab nie jest tu wyjątkiem.

Niezależnie od wybranej formy prowadzenia działalności, rozwiązywanie problemów biurokratycznych zacznij od rejestracji firmy. Możesz wybrać jedną z form działalności - LLC lub Indywidualny Przedsiębiorca. Należy pamiętać, że mini kebab shop może spokojnie działać pod „szyldem” indywidualnego przedsiębiorcy – mniejsze koszty na starcie. Ale jeśli planujesz oferować klientom duże menu i sprzedawać mocne napoje alkoholowe, nie możesz obejść się bez rejestracji spółki LLC.

Aby rozpocząć produkcję kebaba i jego sprzedaż, konieczna jest koordynacja dalszych prac z następującymi organami nadzorczymi:

  • Rospotrebnadzor musi wyrazić zgodę na umieszczenie lokalu gastronomicznego w wybranej przez Ciebie lokalizacji.
  • Służba Sanitarno-Epidemiologiczna wyraża zgodę na receptury przygotowywanych potraw i technologię ich przygotowania, a także sprawdza stosowane produkty pod kątem zgodności z normami jakościowymi.
  • Projekt kebaba posiada atest Straży Pożarnej. Pomieszczenie przygotowane do pracy musi spełniać normy przeciwpożarowe. Sprawdzona zostanie także mobilna kawiarnia, gdyż w kuchniach często używane są butle ze skroplonym gazem.

Niezwłocznie upewnij się, że pracownicy kebabu posiadają atesty sanitarne.

Znalezienie odpowiedniego lokalu na otwarcie kebaba

Szukając dobrej lokalizacji na kebab, warto skupić się na 2 kryteriach – braku konkurencji w pobliżu, dużym natężeniu ruchu.

Aby otworzyć kebab na autostradzie, wybieraj tylko główne autostrady. W przypadku kawiarni miejskiej odpowiednia byłaby lokalizacja bliżej centrum. Jednak małe lokale w poszczególnych mikrodzielnicach mogą przynosić duże zyski, jeśli w pobliżu nie ma kawiarni o podobnym formacie. Dlatego nie zaszkodzi najpierw przeprowadzić analizę rynku - ważne jest, aby zrozumieć, czy w danym miejscu będzie popyt na kebab.

Nawet kebab na kółkach, nie mówiąc już o pełnoprawnym lokalu gastronomicznym, będzie wymagał podłączenia prądu, wodociągu i kanalizacji do punktu sprzedaży. Sprawdzają to także organy nadzorcze.

Nie tylko oferowane dania przyciągną gości – ważny jest także wystrój kebabu. Jeśli mówimy o kawiarni stacjonarnej, to musimy przemyśleć ogólną koncepcję projektu pomieszczenia. Ale w przypadku kiosku mobilnego czynnik ten nie odgrywa dużej roli - wnętrze lokalu ulicznego i tak będzie „proste”. Najważniejsze, że znak jest widoczny z daleka, a teren ulicy jest utrzymany w czystości.

Koszty dekoracji lokalu będą zależeć od „skali” biznesu - np. do holu recepcyjnego stacjonarnego kebaba trzeba będzie kupić stoły i krzesła, ladę barową, naczynia, zasłony i obrusy. Mobilny sklep z kebabami jest pod tym względem znacznie „prostszy” - z reguły stosuje się tu plastikowe meble i jednorazową zastawę stołową.

Nawet mały pawilon z kebabem będzie wymagał zakupu sprzętu i przyborów kuchennych. I tylko wysokiej jakości sprzęt zagwarantuje pyszne dania, które docenią odwiedzający.

Co jest potrzebne do otwarcia kebaba?

  • co najmniej 2 grille z zestawem szaszłyków,
  • kuchenka mikrofalowa,
  • lodówka i zamrażarka,
  • stoły do ​​cięcia.

W kuchni nie da się obejść bez wyposażenia – noży, łyżek, młotków do ubijania mięsa, pojemników gastronomicznych, desek do krojenia.

Oto lista podstawowego wyposażenia kuchni, która wystarczy, aby otworzyć małą kawiarnię - całkiem możliwe jest utrzymanie jej w granicach 100 000 rubli. Ale duży biznes kebabowy będzie wymagał znacznie większych inwestycji - będziesz musiał kupić mocny okap, zmywarkę, przemysłową krajalnicę do warzyw, ekspres do kawy, blender i mikser.

Jeśli masz ograniczony budżet, rozważ zakup używanego sprzętu do grillowania.

Opracowanie menu dla przyszłego lokalu

Głównym daniem menu grillowego będzie oczywiście sam grill. Nie oznacza to jednak, że „zakres” dań, które zaoferujesz odwiedzającym, będzie skromny. Staraj się jak najbardziej rozszerzyć menu o różne mięsa - wołowinę, kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę. Możesz nawet zaoferować swoim klientom grillowane dania rybne - łosoś, krewetki, kalmary, ostrygi. Zastanów się nad listą dodatków, które wskażesz w menu dania głównego - świeże lub grillowane warzywa, gotowane ziemniaki lub frytki. Pieczywo, pita, sosy, świeże zioła, napoje alkoholowe i bezalkoholowe – bogata karta przyciągnie klientów.

Sklepy grillowe w mieście i poza nim powinny używać do gotowania wyłącznie produktów wysokiej jakości! Znajdź wiarygodnych dostawców mięsa i warzyw. Przyjmując „półprodukty” należy koniecznie sprawdzić wszystkie dokumenty potwierdzające ich jakość.

Zastanów się, jak otworzyć kebab z możliwością zamówienia dania na wynos – pozwól odwiedzającym mieć możliwość nie tylko skosztowania potraw w sali restauracyjnej, ale także zabrania ich ze sobą do domu. Obsługa musi być na najwyższym poziomie!

Kiedy zwrócą się koszty otwarcia kebaba?

Ile więc kosztuje otwarcie kebaba? Wszystko zależy od wybranego formatu placówki. Oto wyliczenia kosztów uruchomienia kawiarni stacjonarnej:

  • Rejestracja dokumentów – od 30 000 rubli.
  • Zakup wyposażenia kuchni – od 100 000 rubli.
  • Remont lokalu (kuchnia i hol dla gości) - od 150 000 rubli.
  • Zakup produktów przez pierwszy miesiąc - od 100 000 rubli.

Aby kupić maszynę do kebaba i otworzyć uliczny mobilny namiot, potrzebujesz nie więcej niż 150 000 rubli. Doskonała opcja dla początkujących przedsiębiorców, którzy decydują się na rozpoczęcie działalności sezonowej.

Praktyka pokazuje, że jeśli promujesz sklep z kebabami, średni miesięczny przychód ze sprzedaży może wynieść około 700 000 rubli. Pomijając koszty zmienne (czynsz lokalu, wynagrodzenia pracowników, podatki), przedsiębiorca będzie miał 50 000-150 000 rubli zysku netto - wszystko zależy od sezonu.

Aby osiągnąć wysoki poziom dochodów, należy zwrócić szczególną uwagę na promocję lokalu - reklama przyciągnie klientów. Ulotki, lokalne reklamy telewizyjne i radiowe to wiele dostępnych narzędzi marketingowych. Jednak nadal główny nacisk kładź na jakość oferowanych dań i stworzenie przyjemnej atmosfery w kebabie.

Kebab Shop to niewielka, wyspecjalizowana kawiarnia, w której priorytetowym asortymentem dań są grillowane mięsa i warzywa. Otwarcie kebabu zbiegającego się z sezonem letnim może przynieść znaczne dochody, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad tworzenia i późniejszego prowadzenia tego biznesu.

Biznesplan sklepu z kebabami

Klucz do sukcesu każdego przedsiębiorstwa zależy całkowicie od opracowania wstępnego biznesplanu i nieustannego trzymania się go w przyszłości. Sprzedaż kebabów to jeden z rodzajów działalności w branży gastronomicznej, który może przynieść znaczne zyski ze względu na dużą popularność tego dania. U podstaw kebabu znajduje się niewielka kawiarnia, wyposażona w specjalistyczny sprzęt, oferująca klientom wysokospecjalistyczne menu, w którym dominują produkty mięsne.

Otwarcie kebabu wiąże się z przestrzeganiem określonego zestawu punktów, które są obowiązkowe. Instrukcje krok po kroku dotyczące wdrożenia powyższego pomysłu mogą wyglądać następująco:

  • zebranie i przygotowanie niezbędnej dokumentacji;
  • rejestracja punktu gastronomicznego;
  • wstępna kalkulacja kosztów;
  • wybór odpowiedniej lokalizacji;
  • zakup sprzętu;
  • dobór personelu.

Wymagane dokumenty

Pierwszym krokiem do rozpoczęcia działalności zajmującej się sprzedażą grilla jest zarejestrowanie przyszłej działalności w urzędzie skarbowym. Najpierw musisz zdecydować o rodzaju przyszłego przedsiębiorstwa. Pierwszeństwo mają przedsiębiorcy indywidualni i spółki z ograniczoną odpowiedzialnością. Pierwsza opcja jest najbardziej akceptowalna ze względu na stosunkowo niski koszt zabiegu. Ale pomoże dokładnie zdecydować, co jest lepsze: indywidualny przedsiębiorca czy spółka LLC.

Podstawowa dokumentacja wymagana do otwarcia kebaba:

  • Zgoda otrzymana od władz Rospotrebnadzor. Dokument ten daje pełne uprawnienia do lokalizacji punktu gastronomicznego we wcześniej wybranej lokalizacji.
  • Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Dokumenty tego rodzaju są ważne przez pięć lat od daty otrzymania. Zgodnie z badaniem zgodność z normami sanitarnymi pomieszczeń bezpośrednio, w których odbywa się produkcja i późniejsza sprzedaż kebabów, sprzętu, produktów wykorzystywanych jako surowce do przygotowania dań wchodzących w skład głównego asortymentu kawiarni, sposobów przechowywania półproduktów produkty i transport zostaną ustalone.
  • Książki medyczne. Dokument ten wydawany jest każdemu pracownikowi wchodzącemu w skład personelu oficjalnego kebabu. Książki są warunkiem koniecznym ze względu na fakt, że działalność personelu wiąże się z bezpośrednim kontaktem z produktami spożywczymi, ich magazynowaniem i dostawą.

Uzyskanie każdego z powyższych dokumentów wiąże się z pewnymi kosztami finansowymi, których wysokość może się nieznacznie różnić w zależności od sposobu uzyskania usługi. Przykładowo uzyskanie dokumentacji medycznej możliwe jest po przejściu przez pracowników kawiarni niezbędnych badań. Procedurę tę można przeprowadzić zarówno w placówce medycznej, jak i poza kawiarnią. Ten ostatni ma nieco wyższą cenę.

Kryteria wyboru lokalizacji

Ważnym aspektem rentowności kebaba jest wybór lokalizacji. Najbardziej akceptowalna opcja zależy bezpośrednio od rodzaju kawiarni. Najważniejsze z nich są następujące:

  1. Typ otwarty– określenie odnosi się do pomieszczenia przeznaczonego do pracy wyłącznie w okresie letnim. Najczęściej tarasy letnie wyposażone w minimalny zestaw urządzeń pomocniczych nazywane są kawiarniami na świeżym powietrzu.
  2. Typ zamknięty– ten typ zapewnia obecność ogrzewanego pomieszczenia, które odpowiada potrzebom kawiarni i jest przeznaczone do pracy przez cały rok, w tym zimą.

Jak już wspomniano, jednym z czynników decydujących o rentowności biznesu opartego na sprzedaży grilla jest lokalizacja punktu. Wybierając lokalizację, należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

  • obszar przejścia. Optymalne opcje lokalizacji obejmują miejsca takie jak autostrady, strefy pracy i przemysłowe oraz tereny rekreacyjne. Krótko mówiąc, najlepiej jest umieścić kawiarnię w miejscu, w którym zawsze istnieje możliwość znalezienia potencjalnych gości.
  • Jeśli biznes kebabowy za priorytet uważa nie sprzedaż kebabu bezpośrednio w kawiarni, ale dostawę dań do domu, lokalizacja nie ma większego znaczenia.
  • Latem idealnie jest umieszczać kawiarnie w parkach, w pobliżu różnych zbiorników wodnych i na plażach. W takich przypadkach najlepszą reklamą będzie zapach mięsa pieczonego na rozżarzonych węglach.

Niezbędny sprzęt

Sprzęt, który należy zakupić na początkowym etapie otwierania kebabu, obejmuje:

  • szaszłyki, wykonany z wysokiej jakości metalu oraz ruszt, na którym odbywać się będzie proces pieczenia mięsa.
  • Jeśli lokal typu zamkniętego jest używany jako bar z kebabem, konieczne jest jego wyposażenie mocny kaptur.
  • dania, które będą wykorzystywane zarówno do przygotowywania produktów, jak i serwowania dań gotowych. Drugą opcję można wykluczyć, jeśli planujesz używać jednorazowej zastawy stołowej.
  • lodówki i zamrażarki. Idealnie byłoby wyposażyć kawiarnię w dwie jednostki. Jedna z nich przeznaczona będzie do przechowywania półproduktów i surowca mięsnego, druga zaś do wyrobów gotowych.
  • ciąć stoły, I szafki, Lub półki, niezbędne do przechowywania sztućców i niektórych produktów.
  • stoły i krzesła, przeznaczony dla zwiedzających.
  • stojak, służące zarówno do rozłożenia gotowych dań, jak i do wizualnego oddzielenia kuchni od przedpokoju dla gości.
  • dodatkowy Akcesoria niezbędne do stworzenia przytulności i komfortu w pomieszczeniu.

Rekrutacja

W zależności od wielkości przyszłego sklepu z kebabami konieczne jest obsadzenie personelu wymaganą liczbą jednostek pracy. Tak więc do obsługi małej kawiarni wystarczą tylko trzy osoby:

  • Bezpośrednio gotować lub grillować, która zajmie się produkcją priorytetowego dania - szaszłyka. Jeśli planujesz przygotowywać dodatkowe produkty, np. sałatki, desery, dania główne, warto zatrudnić w kuchni dwóch kucharzy.
  • Odkurzacz, do którego obowiązków może należeć zarówno sprzątanie lokalu, jak i mycie naczyń.
  • Kelner lub barman. Z reguły w małych kawiarniach tylko jedna osoba zajmuje to stanowisko ze względu na ograniczoną liczbę miejsc dla zwiedzających.

Jako dodatkowe stanowiska całkiem możliwe jest powołanie administratora. Jednak czynności małego kebaba można z powodzeniem przeprowadzić bez jego udziału.

Właściwa organizacja produkcji

Ważny! Bez przemyślanej i kompetentnej organizacji produkcji biznes nie przyniesie pożądanych rezultatów.

Aby sklep z kebabami działał pomyślnie, należy przestrzegać następujących punktów:

  • Wybór niezawodny dostawca świeżego mięsa posiadanie niezbędnej dokumentacji potwierdzającej jakość sprzedawanych produktów. Często właściciele małych kawiarni kupują marynowane mięso gotowe do smażenia. Nie jest to zalecane. Aby mieć pewność jakości i świeżości produktów, należy je samodzielnie pokroić i marynować.
  • Rozwój menu. Pomimo tego, że głównym daniem każdego kebaba jest kebab, konieczne jest uzupełnienie menu o produkty chlebowe, świeże sałatki, zioła i napoje. Dopuszczalne jest także przygotowanie drugich dań. Jest mało prawdopodobne, aby kawiarnia sprzedająca wyłącznie grilla była opłacalna.
  • Przyjemna atmosfera, przytulne wnętrze, delikatna muzyka– wszystkie te szczegóły pomogą przyciągnąć więcej odwiedzających. Nie zapominajmy o czystości lokalu, brudne stoły z resztkami jedzenia, podłoga niemyta od dnia otwarcia odstraszy każdego, nawet najbardziej bezpretensjonalnego klienta.

Oczekiwany dochód i wstępna kalkulacja kosztów

Dokonując wstępnej kalkulacji oczekiwanych kosztów, należy rozróżnić dwa główne typy: miesięczne i jednorazowe. Inwestycje miesięczne oznaczają:

  • wypłata wynagrodzeń pracownikom;
  • zakup produktów mięsnych;
  • zakup dodatkowych produktów.

Jeśli chodzi o koszty jednorazowe, obejmują one remont lokalu, zakup sprzętu, mebli, a także wpłatę określonych kwot za rejestrację przedsiębiorstwa.

Liczbowo koszty mogą wyglądać następująco (należy zaznaczyć, że ceny są przybliżone i mogą się znacznie różnić w zależności od regionu):

  • Całkowita kwota jednorazowych wydatków, w zależności od dostępności gotowych lokali, wynosi około 300 000 - 500 - 000 tysięcy rubli.
  • Za każdy miesiąc, biorąc pod uwagę wypłatę wynagrodzeń dla trzech osób i zakup produktów, koszty wyniosą około 200 000 tysięcy rubli.

Jeśli chodzi o dochody, według przybliżonych szacunków jest to co najmniej 500 tysięcy rubli miesięcznie. Jest to oczywiście możliwe, jeśli kawiarnia znajduje się w zatłoczonym miejscu i dziennie sprzedaje się co najmniej 150 - 200 porcji szaszłyka, czyli 50 kg mięsa.

Aby wizualnie zapoznać się z głównymi etapami i zasadami otwierania, a następnie prowadzenia działalności polegającej na przygotowaniu i sprzedaży grilla, możesz obejrzeć film zawierający informacje o cechach i subtelnościach otwierania kawiarni:

Opcje dla biznesu kebabowego

Sukces kebaba i poziom popularności lokalu wśród odwiedzających zależy bezpośrednio od lokalizacji. Najpopularniejsze opcje sprzedaży szaszłyka, a także innych produktów z grilla, to:

  • Kryty grill. Kawiarnia tego typu działa zazwyczaj przez cały rok i przynosi największe zyski. Główną wadą w tym przypadku są znaczne koszty związane z przygotowaniem lokalu, a także zakupem niezbędnego sprzętu.
  • Sklep z grillem przy autostradzie. To także bardzo opłacalna inwestycja. W pewnej odległości od zaludnionych obszarów taki kebab, jeśli sprzedaje naprawdę smaczne i wysokiej jakości produkty, będzie bardzo popularny.
  • Grill na wynos. Tego typu kebab-shop wymaga minimalnej inwestycji, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania sali dla gości i zakupu niezbędnych mebli. Jednak dochody nie mogą być zbyt wysokie.
  • Szaszłyk z dostawą do domu. Obecnie popularność usług dostawy jedzenia bezpośrednio do domu nabiera tempa. W tym przypadku szaszłyk zajmuje miejsce dalekie od priorytetowego, co oznacza możliwość zajęcia godnego miejsca w tym obszarze.

Zatem przygotowanie i prowadzenie działalności polegającej na sprzedaży grilla jest bardzo dochodowym przedsięwzięciem, które przyniesie znaczne dochody, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad i przepisów. Z reguły kawiarnia działająca przez rok pozwala w pełni odzyskać koszty wstępne w ciągu jednego do dwóch lat.

*W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

450 000 jenów

Minimalny kapitał początkowy

20 %

Rentowność

Od 12 miesięcy

Zemsta

Od 650 000 ₽

Zysk netto

Dużą popularnością cieszą się kebaby – lokale gastronomiczne, w których czołowe miejsce w menu zajmuje mięso z grilla (szaszłyk). Takie specjalistyczne kawiarnie są najbardziej odpowiednie w dużych miastach, gdzie przeważają wielopiętrowe budynki i gdzie wiele osób nie ma możliwości samodzielnego gotowania grilla. Biznes ten jest wysoce dochodowy i nie wymaga dużych nakładów organizacyjnych.

Jak zarejestrować sklep z kebabami i uzyskać pozwolenia

Jak w przypadku każdej innej placówki gastronomicznej, aby otworzyć kebab należy przygotować szereg dokumentów. W pierwszej kolejności należy wybrać odpowiednią formę organizacyjno-prawną do prowadzenia takiej działalności. W tym przypadku możliwości są tylko dwie – zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub otworzyć spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością. Za najkorzystniejszą formę uważa się przedsiębiorcę indywidualnego, nawet jeśli myślisz odważnie i planujesz docelowo stworzyć całą sieć kebabów w swoim mieście (lub nawet poza jego granicami).

W przyszłości zawsze możesz otworzyć spółkę LLC, jeśli to konieczne, a rozpoczęcie działalności jako indywidualny przedsiębiorca pozwoli zaoszczędzić czas i pieniądze. Koszty rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy są kilkakrotnie niższe niż koszty organizacji LLC. Rejestrując się w organach podatkowych, na liście kodów OKVED należy podać kod 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni”. Zdecyduj z wyprzedzeniem o formie opodatkowania i zgłoś to do urzędu skarbowego. Za optymalną uważa się uproszczoną formę ze stawką 15%.

Popularny produkt 2019

Tysiące pomysłów na szybki zarobek. Doświadczenie całego świata jest w Twojej kieszeni..

Wśród innych dokumentów niezbędnych do prowadzenia takiej działalności będziesz potrzebować zaświadczenia sanitarno-epidemiologicznego (lub zaświadczenia higienicznego) oraz pozwolenia na zakwaterowanie, które są wydawane przez Rospotrebnadzor po sprawdzeniu Twojego zakładu. Okres ważności świadectwa sanitarno-epidemiologicznego może wynosić od 1 do 5 lat, w zależności od lokalizacji kebaba i wyników kontroli.

W zasadzie możesz samodzielnie uzyskać zaświadczenie i zezwolenie (zebrać i przygotować wszystkie niezbędne dokumenty). Wszystko to zajmie około dwóch miesięcy. Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowywaniu dokumentów i współpracy z odpowiednimi organami, lepiej zwrócić się o pomoc do pośredników. Koszty w tym przypadku będą wyższe, ale zaoszczędzisz wiele własnego wysiłku i czasu. Dodatkowo każdy z Twoich pracowników, który zajmuje się dostawą surowców, utylizacją odpadów produkcyjnych, czy też bezpośrednio uczestniczy w procesie produkcyjnym musi posiadać dokumentację medyczną.

Procedurę wydawania osobistej dokumentacji medycznej, przechodzenia szkolenia higienicznego, certyfikacji i badań lekarskich regulują następujące dokumenty: Ustawa federalna nr 52 „O dobrostanie sanitarnym i epidemiologicznym ludności”, ustawa federalna nr 29 „O jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych”, Zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Rosji nr 229 z 29.06.00 „W sprawie zawodowego szkolenia higienicznego i certyfikacji urzędników i pracowników organizacji”, Zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Rosji nr 122 z 04.14 .00 „W sprawie osobistej książeczki lekarskiej i paszportu sanitarnego dla pojazdów do przewozu produktów spożywczych” oraz przepisów regionalnych.

Możesz samodzielnie wystąpić o wydanie dokumentacji medycznej. W tym przypadku koszt uzyskania dokumentacji medycznej nie przekroczy 700 rubli. Można także skorzystać z usług pośredników lub wystawić dokumentację medyczną za pośrednictwem organizacji, wzywając wszystkich specjalistów na badania lekarskie w siedzibie pracodawcy.

Jak wybrać format sklepu z kebabami

Zanim zaczniesz pisać biznesplan, a zwłaszcza organizować kawiarnię, powinieneś zdecydować o formacie swojego kebaba. Do niedawna tego typu placówki funkcjonowały głównie w formie sezonowej kawiarni. Podobnie jak inne podobne lokale gastronomiczne, kebaby były otwarte tylko w sezonie letnim. Co więcej, do ich otwarcia nie wymagały stałej lokalizacji. Zasada organizacji takiego kebaba jest podobna do zasady otwierania zwykłej kawiarni. Zwykle znajduje się w namiocie, obok którego zainstalowany jest grill. Jednak obecnie największą popularnością cieszą się kebaby „stacjonarne”, które działają przez cały rok. Wcześniej tego typu obiekty lokalizowano głównie przy autostradach, wzdłuż jezdni. Teraz zaczęły otwierać się w miastach, głównie na obszarach mieszkalnych.

Format kawiarni stacjonarnej ma niewątpliwe zalety: jej funkcjonowanie jest niezależne od pory roku. Co więcej, przy działalności całorocznej, czynnik sezonowości, który komplikuje pracę kawiarni letnich, jest częściowo wyrównany. Letnie kebaby nadają się na kawiarnie, ale rzadko realizują zamówienia na wynos.

Ponadto pracując w tym formacie, musisz zadbać o dostępność toalety lub otworzyć własną kawiarnię blisko innych ze wszystkimi udogodnieniami. Wynajęcie toalety będzie kosztować od 5 tysięcy rubli miesięcznie. Niezależnie od tego, jaką formę pracy wybierzesz, kebab powinien znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu. Najlepiej, jeśli jest to dzielnica mieszkaniowa, blisko centrów handlowych i targowisk lub przy wjeździe/wyjeździe z miasta.

Jaki sprzęt jest potrzebny do sklepu z kebabami?

Do prowadzenia sklepu z kebabami będziesz potrzebować określonego sprzętu. Najważniejsze jest grill z dużą liczbą szaszłyków, gablota plus lada, która z jednej strony dzieli pomieszczenie na dwie części - do przyjmowania zamówień i kuchnię, z drugiej pozwala wyeksponować powiązane produkty na sprzedaż, lodówka do przechowywania mięsa, a także krzesła. Te ostatnie przydają się nie tylko wtedy, gdy prowadzisz kawiarnię, ale także wtedy, gdy przygotowujesz grilla na wynos. Twoi klienci mogą bezpiecznie poczekać, aż ich zamówienie będzie gotowe. Mięso grillowane to jedno z tych dań, które należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu.

Po schłodzeniu, a następnie podgrzaniu traci szereg walorów smakowych, dlatego eksperci zalecają pomyśleć o opakowaniu gotowego dania. Z reguły do ​​transportu kebabu używa się pojemników jednorazowych, ale nie zatrzymują one dobrze ciepła i wymagają dodatkowego owinięcia (na przykład papierem). Przydadzą Ci się także same produkty do przygotowania kebabów – mięso, przyprawy, cebula, a także węgiel drzewny do grilla. Mięso najbardziej opłaca się kupować w małych hurtach, w sieciach handlowych lub hurtowniach. Idealnie byłoby oczywiście, gdyby zaopatrzenie odbywało się bezpośrednio z gospodarstwa.

Oprócz samego mięsa, wprowadź do swojego asortymentu szereg produktów dodatkowych. W sezonie gorącym można sprzedawać napoje bezalkoholowe i lekkie przekąski, a w sezonie zimnym (jeśli prowadzisz stacjonarny kebab, a nie letnią kawiarnię) - gorącą herbatę, kawę, ciasta itp. Oprócz kebabu możesz przygotowuj także inne potrawy zawierające mięso, takie jak shawarma. Jednak takie poszerzenie asortymentu wiąże się z dodatkowymi kosztami.

Co jest potrzebne do otwarcia kebaba?

Aby otworzyć kebab numer 1, potrzebujesz powierzchni 60 metrów kwadratowych. metrów (przy pracy na wynos) lub od 100 mkw. metrów, jeśli przewiduje się miejsca siedzące. Sprzęt, którego będziesz potrzebować to grill, lodówka, kuchenka mikrofalowa, piekarnik, sprzęt, naczynia itp. Całkowity koszt tego wszystkiego wyniesie około 150 tysięcy rubli. Możesz samodzielnie wykonać meble lub kupić używane meble. Dodatkowo trzeba będzie zakupić zastawę stołową jednorazowego użytku, opakowania do zamówień, kombinezony dla grillerów i sprzedawców itp.

Ten będzie kosztować kolejne 200 tysięcy rubli. Do pracy w małym sklepie z kebabami potrzeba około pięciu osób - dwóch grillujących, kucharz marynaty, sprzątaczka i sprzedawca. Księgowy może być osobą odwiedzającą. Średnia pensja wyniesie od 15 tysięcy rubli na osobę (dokładna kwota zależy od regionu). Stałe miesięczne wydatki będą wynosić od 120 tysięcy rubli, łącznie z kosztami wynajmu.

Zysk zależy od trybu pracy i asortymentu. Jedna osoba na jedną zmianę (8-12 godzin) jest w stanie wyprodukować około 150 porcji szaszłyka. Płaca urlopowa ceny szaszłyka wahają się od 650 rubli za kilogram. Rentowność takiego zakładu szacuje się na 20%. Okresy zwrotu wynoszą od jednego roku. Można je jednak ograniczyć oferując np. usługę dostawy gotowego kebaba na terenie całego miasta (zgodnie z zasadą działania pizzerii). W ten sposób możesz pokryć swoim zasięgiem nie tylko niewielki obszar, na którym znajduje się Twój kebab, ale niemal całe miasto. Jednak zorganizowanie takiej usługi dostawy będzie wymagało dodatkowych kosztów.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Będziesz potrzebować menedżerów zamówień i kurierów. Dodatkowo trzeba będzie zadbać o specjalne opakowanie gotowego kebaba, aby danie nie wystygło w drodze do klienta. Nie zapomnij o reklamowaniu swoich usług. W tym przypadku reklama zewnętrzna sprawdza się skutecznie, roznosząc ulotki po całej dzielnicy i całym mieście, wizytówki z adresem i numerem telefonu do składania zamówień, a także własną stronę internetową z kontaktami i cennikami produktów. Z biegiem czasu warto pomyśleć o rozbudowie sieci swoich kebabów. Takie placówki można otworzyć w innych rejonach Twojego miasta, a nawet poza jego granicami.

Dziś ten biznes studiuje 2890 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 114 717 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Początkowa inwestycja to około 600 tysięcy rubli - można je odzyskać w ciągu 2-3 miesięcy i zarobić do 2 milionów zysku netto w sezonie.

Inwestycje w projekt Cafe-Pancake House wyniosą 1 254 000 RUB. Planuje się, że okres zwrotu nakładów zostanie osiągnięty po 5 miesiącach eksploatacji.

W Rosji w branży słodyczy premium praktycznie nie ma konkurencji. Aby otworzyć kawiarnię-cukiernię w tym formacie, potrzebujesz 3,14 miliona rubli, które można spłacić w ciągu sześciu miesięcy.

Koszt otwarcia sklepu z kebabami wyniesie 1 101 700 rubli. Główne inwestycje będą wymagały budowy budynku kebaba i zakupu sprzętu - 811 700 rubli. Okres zwrotu projektu od momentu rozpoczęcia sprzedaży...

Szacunkowy koszt projektu wyniesie 1 552 000 rubli. Przewidywany próg rentowności od rozpoczęcia projektu wynosi 5 miesięcy, okres zwrotu wynosi 16 miesięcy.

Inwestycje w otwarcie kawiarni-kawiarni chinkal wynoszą 2 133 000 rubli. Zgodnie z obliczeniami podanymi w tym biznesplanie kawiarnia chinkal zwróci się po 19 miesiącach działalności.

Rentowność sklepu z kebabami może być wysoka, jeśli liczba odwiedzających jest wystarczająca. Na przykład hurtowy zakup wieprzowiny będzie kosztować 130-150 rubli za kilogram, a kilogram gotowego kebaba z...

Według najbardziej konserwatywnych szacunków otwarcie kawiarni dla dzieci będzie wymagało 1 miliona 400 tysięcy rubli. Co więcej, opłacalność takiego przedsięwzięcia przy odpowiedniej organizacji i wystarczającej liczbie odwiedzających będzie...

Koszty otwarcia sklepu chinkal wynoszą: 220-250 tysięcy rubli - czynsz, 30 tysięcy rubli - media, 250 tysięcy rubli - płace plus koszty operacyjne.Okres zwrotu, jak podano...

  • Plan krok po kroku otwarcia kebaba
  • Jaki system podatkowy wybrać dla firmy otwierającej kebab
  • Wyszukaj lokal
  • Poszukiwanie personelu
  • Dostawa surowców do grillowania
  • Ile można zarobić w branży kebabowej?
  • Jakie wyposażenie wybrać do kebaba
  • Jaki kod OKVED wskazać przy rejestracji sklepu z kebabami
        • Podobne pomysły na biznes:

Plan krok po kroku otwarcia kebaba

Istnieje kilka opcji otwarcia sklepu z kebabami, w zależności od wielkości inwestycji początkowej:

1. Otwarcie firmy takiej jak letnia kawiarnia, przy użyciu tymczasowej konstrukcji (namiotu lub pawilonu). Możesz zorganizować ten biznes na przykład na autostradzie z dużym przepływem samochodów (kierowcy ciężarówek) lub umieścić kawiarnię obok parku miejskiego. Dodatkowo w kawiarni można sprzedawać napoje bezalkoholowe i piwo. Aby otworzyć taki biznes, wystarczy około 250 tysięcy rubli. Jednocześnie koszty poniesione na rozpoczęcie działalności gospodarczej mogą się zwrócić w ciągu jednego sezonu.

2. Organizacja działalności gospodarczej w wynajmowanym lub własnym lokalu. Zaletą tej opcji jest wydłużenie sezonu otwarcia lokalu i asortymentu sprzedawanych produktów. Jednak w niektórych przypadkach kwota inwestycji może być znacznie wyższa niż w pierwszym wariancie.

W tym przewodniku bardziej szczegółowo omówiono pierwszą opcję otwarcia sklepu z kebabami, ponieważ wydaje się ona bardziej dostępna dla wielu początkujących przedsiębiorców.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność związaną z kebabem?

Aby otworzyć firmę, w zależności od planowanej skali działalności, wymagana będzie inwestycja w wysokości 250 tysięcy rubli. Zestawienie kosztów otwarcia kebaba w sezonie letnim:

  1. Zakup pawilonu lub namiotu. Koszt pawilonu PCV o wymiarach 3 * 5 metrów wynosi około 150 tysięcy rubli. Pawilon wytrzymuje obciążenie wiatrem do 110 m/s.
  2. Plastikowe stoły, krzesła, grill i inny sprzęt - od 60 tysięcy rubli;
  3. Bio toaleta - 15 tysięcy rubli;
  4. Rejestracja indywidualnych przedsiębiorców, dokumentacja zezwalająca i inne koszty - 20 tysięcy rubli.

W sumie będziesz musiał zainwestować od 245 tysięcy rubli. Kapitał początkowy na rozpoczęcie działalności gospodarczej można pozyskać w następujący sposób:

  1. Kredyt bankowy średnio na 20% rocznie;
  2. Udział w rządowym wsparciu dla przedsiębiorców typu start-up. Na przykład w obwodzie Uljanowsk można uzyskać dotację w wysokości do 300 tysięcy rubli na rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej. Więcej informacji na temat warunków wsparcia można uzyskać kontaktując się z ośrodkami wspierania przedsiębiorczości, które powstały w wielu gminach;
  3. Znalezienie partnera finansowego.

Jaki system podatkowy wybrać dla firmy otwierającej kebab

Drugim ważnym krokiem jest rejestracja działalności gospodarczej. Jako forma organizacyjno-prawna możesz zarejestrować jednoosobową działalność gospodarczą (IP) lub osobę prawną (LLC). Najlepszą opcją jest zarejestrowanie indywidualnego przedsiębiorcy, ponieważ koszty przygotowania dokumentów i uiszczenia opłat rządowych. obowiązki są minimalne. System podatkowy można wybrać pomiędzy uproszczonym systemem podatkowym lub UTII.

Przed zatrudnieniem personelu w kebabie nie zapomnij zarejestrować się w Funduszu Emerytalnym (PFR) i Funduszu Ubezpieczeń Społecznych jako pracodawca. Artykuł, który warto przeczytać na temat opłacanie składek ubezpieczeniowych.

Wyszukaj lokal

Ważnym krokiem jest znalezienie odpowiedniego miejsca na ustawienie tymczasowego pomieszczenia – namiotu. Należy tutaj zwrócić uwagę na kilka ważnych kwestii:

1. Teren jest własnością prywatną. Tutaj wszystko jest proste. Umowa dzierżawy zawierana jest z właścicielem działki na kilka miesięcy, a my pracujemy spokojnie;

2. Teren jest własnością państwa. W celu uzyskania tymczasowego pozwolenia na rozbicie namiotu należy skontaktować się z lokalnym zarządem nieruchomości komunalnych lub innym KUMI. Teraz „modne” stało się organizowanie konkursów na dzierżawę gruntów pod działalność gospodarczą, ale w naszym przypadku konkurencji nie będzie, ponieważ dzierżawa ma charakter tymczasowy. Nie będzie jednak możliwości zainstalowania kawiarni na Twoje życzenie w żadnym miejscu, ponieważ samorząd miejski ma własne plany umieszczenia tymczasowych obiektów na specjalnie wyznaczonym terenie. Pod tym względem założenie kebabu przypomina umieszczanie obiektów handlu ulicznego.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kebabu?

Pomieszczenia przyszłego sklepu z kebabami muszą odpowiadać przyjętym normom SES i nie ma znaczenia, czy jest to budynek tymczasowy (namiot), czy budynek stały. Aby legalnie prowadzić kebab-shop należy podłączyć wodociąg, zainstalować lodówkę i posiadać toaletę. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z organami regulacyjnymi, w szczególności z Rospotrebnadzorem. W letniej kawiarni problem ten rozwiązuje się za pomocą importowanej wody i instalacji bio-toalety.

Czy potrzebujesz pozwolenia na otwarcie kebaba?

Ponadto, aby handlować kebabem zgodnie ze wszystkimi standardami SES, należy skontaktować się z lokalnym oddziałem Rospotrebnadzor w celu uzyskania pozwolenia na handel. Na przykład dla regionu moskiewskiego wymagane jest:

  • Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Wydawany przez lokalny oddział Rospotrebnadzor i stwierdza zgodność lokalu kebabu z obowiązującymi normami sanitarnymi wymaganymi dla tego typu obiektów;
  • Pozwolenie na umieszczenie. Wydawany przez Rospotrebnadzor po dokonaniu wizji lokalnej Państwa obiektu i stwierdzający możliwość prowadzenia kebabu na danym terenie zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Poszukiwanie personelu

(tekst_banera622x90)

Jak piszą w wielu poradnikach otwierania kawiarni i innych lokali gastronomicznych, w takim biznesie najważniejsza jest wyśmienita kuchnia, a raczej kucharz. W naszym przypadku kwestia ta nabiera szczególnego znaczenia. Przecież w normalnym kebabie ponad połowa przychodów, a nawet więcej, powinna pochodzić z kebaba, a reszta z piwa, przekąsek, frytek i sałatek. Jeśli Twój przepis na kebab trafi w gust gości kawiarni, frekwencja nie będzie długa. Do głównego personelu zaliczają się przede wszystkim: administrator (często sam indywidualny przedsiębiorca), kucharz, kelner, kasjer, ochroniarz. Jeśli kawiarnia nie jest duża, to jedna osoba może pełnić funkcje kasjera i kelnera. Kucharz, który będzie przygotowywał grilla, musi rozumieć, co robi, innymi słowy musi mieć doświadczenie. Wiele zależy od tego. Pracownicy kawiarni, czyli kucharz i kasjer-kelner, muszą posiadać dokumentację medyczną, w przeciwnym razie trafią po pierwszej poważnej karze.

Dostawa surowców do grillowania

Przejdźmy dalej do kwestii zaopatrzenia w surowce. Mięso na grilla powinno być wybierane bez nadmiaru tłuszczu i kości (polędwica). Dlatego kwestia wyboru dostawców nie powinna być na ostatnim miejscu. Warto zadbać o asortyment sklepu z kebabami. Najpopularniejszy jest oczywiście kebab wieprzowy, ale w asortymencie powinien znaleźć się także kebab z jagnięciny, kurczaka, ryb itp. Ludzie uwielbiają mieć wybór i możliwość próbowania różnych potraw.

Technologia gotowania kebabu

Zanim ugotujesz kebab, musisz go marynować. Zaleca się samodzielne przygotowanie marynaty do grilla, zamiast kupować ją od osobnego producenta, w przeciwnym razie stracisz znaczną część swoich przychodów.

Ważny jest również rozmiar i wygląd porcji kebaba, zwłaszcza jeśli w pobliżu znajdują się konkurenci. Nie należy oszczędzać na takich dodatkowych drobiazgach jak pyszny ketchup, warzywa, grillowane warzywa i cebula. Nawiasem mówiąc, cebulę można podawać marynowaną w occie, którą można gotować maksymalnie 15 minut. Nadaje to potrawie wyjątkowy smak i pobudza apetyt. Sam kebab powinien być podany soczysty, smaczny i uzupełniony porcją normalnej wielkości. I nawet jeśli Twoje ceny są nieco wyższe niż ceny Twojej najbliższej konkurencji, ludzie i tak będą do Ciebie przychodzić, bo Twoje jedzenie smakuje lepiej, a Twoja obsługa jest lepsza.

Dodatkowa usługa grillowania

Zimne piwo w kawiarni zajmuje drugie miejsce po daniach mięsnych. Mały asortyment piw beczkowych, oprócz tych butelkowych, na pewno nie będzie zbędny. Możesz sprzedawać orzechy, frytki, suszone ryby i droższe przekąski, takie jak pikantne skrzydełka z kurczaka, jako przekąski do piwa.

Ile można na tym zarobićbiznes kebabowy

Ważną kwestią jest cena kebaba. Poziom cen w lokalu zależy od lokalizacji kawiarni, obecności konkurentów itp. Średnio w poszczególnych regionach cena 100 gramów kebabu waha się od 90 do 120 rubli. Należy trzymać się tego przedziału i nie zawyżać cen.

Ile można zarobić w tym biznesie? Trudno powiedzieć, ale przy sprzyjających okolicznościach i przestrzeganiu podstawowych zasad prowadzenia działalności gospodarczej koszty poniesione na otwarcie firmy zwrócą się już w pierwszym sezonie pracy.

Warunki udanego rozpoczęcia działalności w branży kebabowej

  1. Dobrze dostępna lokalizacja sklepu z kebabami i niskim czynszem;
  2. Dobra i smaczna kuchnia, szeroka gama produktów pokrewnych;
  3. Korzystni dostawcy, produkty dobrej jakości;
  4. Uprzejmy i elastyczny personel;
  5. Rozsądny poziom cen.

Nadeszła wiosna, a to oznacza, że ​​lato wraz z wakacjami zbliża się wielkimi krokami. W tym czasie dziesiątki tysięcy Rosjan będą spieszyć się z dusznych miast do swoich wiejskich daczy. A co może być przyjemniejszego niż zatrzymanie się na środku drogi i relaks w przydrożnej kawiarni, gdzie soczyste paluszki kebabowe tak urzekają!

Wielu przedsiębiorców na tym nieźle zarabia. Jeżeli masz ochotę na własny biznes i masz w kieszeni przynajmniej 300-400 tys. to chętnie podpowiemy Ci jak otworzyć kebab shop. Mamy nadzieję, że pozwoli Ci to nie tylko zarobić pierwsze pieniądze, ale także zrobić to łatwo i przyjemnie.

Jaka jest najlepsza oferta?

Eksperci i doświadczeni przedsiębiorcy zauważają, że wśród małych firm, do których, nawiasem mówiąc, zaliczają się przydrożne kawiarnie, sklepy z kebabem są uważane za szczególnie dochodowe. Otwierane są także dlatego, że nie wymagają dużych inwestycji w sprzęt, lokal i personel. Ponadto przedsiębiorca nie wymaga specjalnych umiejętności i wiedzy, jak na przykład w branży restauracyjnej.

W przypadku sklepu z kebabami wszystko jest znacznie prostsze. Co więcej, w przeciwieństwie do pretensjonalnych restauracji, kebab jest lokalem bardziej demokratycznym. I skosztować mięsa może tu przyjść każdy, niezależnie od statusu, ubioru i zamożności. Dzięki temu zapewniony jest stały dopływ wprawdzie niewielkich, ale mniej więcej stabilnych pieniędzy.

Jak otworzyć sklep z kebabami? Jakie dokumenty są potrzebne?

Zanim założysz firmę, przemyśl wszystkie swoje działania, a jeszcze lepiej – zapisz wszystko na papierze. Sklep z kebabami, którego biznesplan jest sporządzony prawidłowo (uwzględniając możliwe negatywne zdarzenia), z pewnością przyniesie sukces jego właścicielowi. Co powinien zawierać taki dokument? Powinieneś rozważyć miejsce na budowę lub wynajem kawiarni.

Następnie musisz zarejestrować się w urzędzie skarbowym (IFNS), opłacić tam cła państwowe, zakupić minimalny zestaw sprzętu i inne niezbędne fundusze. Najlepiej ogłosić stan wyjątkowy. Aby to zrobić, należy dołączyć kopię paszportu do wniosku podatkowego i uiścić opłatę państwową. Jej wielkość należy ustalić z fiskusem. W zależności od regionu waha się od 800 rubli do 1500.

W drugim etapie należy dobrze wyposażyć lokal, zorganizować ciągłość dostaw surowców (w tym celu podpisać odpowiednie umowy), zrekrutować personel, ustalić godziny pracy kawiarni i wreszcie ustalić ceny gotowych produktów. Porozmawiajmy teraz o tym wszystkim bardziej szczegółowo.

Gdzie się zatrzymać?

Przede wszystkim musisz określić miejsce na kebab. Najlepiej zbudować go na poboczu głównej autostrady. W ten sposób możesz zapewnić swojemu lokalowi stały dopływ klientów. Jeżeli finanse nie pozwalają na zajęcie się budową, poszukaj odpowiedniego lokalu przydrożnego, który będziesz mógł wynająć na dłuższy czas.

Jeśli znajdujesz się blisko drogi, pamiętaj o uwzględnieniu miejsc parkingowych. Pożądane jest, aby było ich wystarczająco dużo dla wszystkich: zarówno samochodów letnich mieszkańców, jak i ciężkich ciężarówek przejeżdżających kierowców ciężarówek. Zdaniem przedsiębiorców równie opłacalna lokalizacja to okolice dworca autobusowego czy dużego centrum handlowego.

Zbieranie papierów

Kiedy już zdecydujesz się na miejsce i zrozumiesz, że biznes obiecuje dobre zyski, czas zabrać się za formalności. Przede wszystkim musisz zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Tam zostaniesz poproszony o wybranie formy własności. Możesz otworzyć spółkę LLC, LLC lub indywidualnego przedsiębiorcę. Wszystko zależy od wielkości Twojej firmy.

Jeśli chcesz prowadzić małą przydrożną kawiarnię z kilkoma stolikami i małą załogą, doświadczeni księgowi zalecają ograniczenie się do sytuacji awaryjnych. Jeśli planujesz mieć luksusowy obiekt kilkupoziomowy, z parkingiem oraz szeregiem rozrywek i bonusów rozrywkowych dla swoich klientów, wybierz LLC.

Zacznij od małych rzeczy

Pragniemy zwrócić Państwa uwagę na fakt, że naliczenie podatków jest bezpośrednio uzależnione od wyboru rodzaju działalności gospodarczej. Najlepiej, jeśli początkujący przedsiębiorca zarejestruje się jako przedsiębiorca indywidualny. W takim przypadku będziesz potrzebować jedynie wniosku, paszportu i pokwitowania stwierdzającego, że uiściłeś opłatę państwową w wysokości 800 rubli.

Nawiasem mówiąc, aby zarejestrować spółkę LLC, będziesz musiał zapłacić podatek w wysokości 4000 rubli i zebrać całą listę dodatkowych dokumentów. Oprócz urzędu skarbowego będziesz musiał uzyskać zgodę Rospotrebnadzor. Ta organizacja rządowa będzie musiała wydać pozwolenie na prowadzenie działalności gospodarczej. Aby go uzyskać, należy przedstawić odpowiedniemu organowi certyfikaty jakości.

Utrzymuj wszystko w czystości

Służba Sanitarno-Epidemiologiczna wystawia specjalną opinię po zbadaniu gotowego produktu Twojej firmy, a następnie wydaje zezwolenie na prowadzenie kebabu. Dokument ten wydawany jest na okres od 1 do 5 lat i jest wydawany w terminie 2 miesięcy. Podczas kontroli Twojej kawiarni urzędnicy zwracają uwagę na stan sanitarny lokalu.

W szczególności będzie ich interesować to, czy pracujący personel posiada indywidualne książeczki lekarskie. Następnie sprawdzana będzie obecność w budynku węzła sanitarnego, techniki gotowania oraz warunki przechowywania surowców. Jeśli wszystko jest w porządku, nie pojawią się żadne dodatkowe pytania. W przypadku naruszeń możesz zostać pociągnięty do odpowiedzialności administracyjnej.

Minimalny zestaw

Jak otworzyć kebab bez wyposażenia? To jest po prostu niemożliwe. Dlatego będziesz musiał kupić sprzęt do zamrażania do przechowywania mięsa. Kup także szaszłyki i grilla. Oprócz nich musi znajdować się piekarnik, kuchenka mikrofalowa, kilka stołów i krzeseł oraz lada dystrybucyjna.

Doświadczeni przedsiębiorcy obliczyli, że koszt wymienionych zapasów i sprzętu wynosi około 150 000 rubli. Jeśli w Twoich planach jest zapewnienie grilla na zamówienie, możesz obniżyć koszty, bo po prostu nie będziesz potrzebować stołów i krzeseł.

W tym biznesie najważniejsza jest odpowiednia organizacja procesu przygotowywania dań i ich sprzedaży. Bardzo ważne jest, aby znaleźć wiarygodnego dostawcę mięsa. Jego rolę może pełnić jednostka taka jak Ty (np. rolnik) lub solidna struktura z rozwiniętą siecią produkcji i sprzedaży produktów mięsnych. Pierwsza opcja jest lepsza. Łatwiej będzie Ci uzgodnić koszty.

Menu grillowe będzie miało niebagatelne znaczenie w powodzeniu tego biznesu. Powinna mieć wystarczającą różnorodność dań, aby klient mógł znaleźć dokładnie to, na co ma w danej chwili ochotę. Nawiasem mówiąc, oprócz sprzedaży smażonego mięsa bezpośrednio w kawiarni, nie wykluczaj możliwości sprzedaży kebaba na zamówienie.

Być może dla wielu kierowców, którym spieszy się jak najszybciej wrócić za kierownicę, ta opcja będzie najkorzystniejsza. Na początku możesz zaoferować swoim klientom wieprzowinę lub wołowinę. A następnie, w miarę promowania swojego punktu, możesz urozmaicić go w postaci jagnięciny, drobiu i ryb.

Postaraj się, aby Twoja kawiarnia grillowa zyskała stałych klientów dzięki bogatemu asortymentowi i pomocnej obsłudze. Aby zwiększyć obroty, dobrze byłoby sprzedawać także pierwsze i drugie dania oraz napoje bezalkoholowe. Jeśli Twój lokal znajduje się blisko drogi, nie wydawaj pieniędzy na budowanie zamków, rozbijaj prosty namiot i gotuj dania mięsne na ulicy. Urzekający zapach przyciągnie nowych gości.

Twórczy

Obecnie pizza na telefon stała się bardzo popularna w całym kraju. Dzwonisz, zamawiasz, dostarczają. Wszystko jest wygodne i proste. Dlaczego więc nie zorganizujesz grilla na wezwanie? Zainteresowanym na pewno nie będzie końca. Aby wszystko szło skokowo, zaproś do pracy doświadczonego producenta kebabów.

O mięsie człowiek powinien wiedzieć absolutnie wszystko, a nawet trochę więcej. W tej kwestii ważne jest nawet, jakiego rodzaju węgle grillowe są używane. Mówią, że stawiane są im specjalne wymagania. Z jednej strony muszą utrzymywać równomierną temperaturę, z drugiej strony nie mogą wysuszać delikatnych kawałków jagnięciny lub młodej wieprzowiny. Ważne jest, aby węgle do grilla wybierać równie starannie, jak mięso.

Ile pieniędzy potrzebujesz na start?

Oszacujmy, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie własnego biznesu. Sprzęt i wyposażenie kawiarni będzie kosztować 150 tysięcy rubli. Będziesz musiał przeznaczyć 3 tysiące miesięcznie na wydatki na media. Wynagrodzenia pracowników (w zależności od miasta) – od 15 tys., czynsz kawiarni – od 50 tys. Będziesz także musiał wydać pieniądze na zakup mięsa i innych surowców. Ale nie martw się, doświadczeni przedsiębiorcy twierdzą, że wszystkie inwestycje możesz odzyskać w ciągu maksymalnie 2 lat.

Mamy nadzieję, że dostatecznie odpowiedzieliśmy na Twoje pytanie jak otworzyć kebab i teraz Ty, uzbrojony w wiedzę, możesz rozpocząć własny biznes.