Сельский и аграрный туризм. Сельский туризм в РФ: тенденции и перспективы развития Лучшие работы по сельскому туризму

Агротуризм нынче в моде, про это даже песни складывают, а питерский шансонье Игорь Растеряев ударом одной струны способен разбудить в людях такую тоску по родным лугам и полям, что публика плачет в голос. И правда, почему бы не поехать? Хотя бы раз в жизни попить молока из-под коровы, примерить на себя сельские заботы и всласть поспать на душистом сеновале. На сеновал, кстати, зазывают со всех сторон – всякая экоферма и уважающий себя гостевой дом в качестве реклмы вывешивает в интернете фото этого экзотического сооружения из свежескошенной травы.

НЕ ХУЖЕ, ЧЕМ В ЕВРОПЕ

В России сегодня насчитывается 1,5 тысячи сельских туристических домов (по неофициальным данным - более 4 тысяч). Потенциал на ниве сельского туризма некоторые смелые эксперты оценивают в 50-60 млрд. рублей в год.

Это реально, - еще шесть лет назад убеждал корреспондента глава ассоциации агротуризма Тарас Астахов. - Посмотрите, сколько у нас брошенных изб и опустевших деревень. Приложить руки, зазвать туристов - и вот вам высокоэффективная отрасль.

То ли с руками что-то не то, то ли причина в том, что за последние годы с карты страны начисто исчезли 28 000 сел и деревень, но умопомрачительные миллирды прошли мимо бюджета. Тем не менее, судя по сайту ассоциации, новое туристическое направление, предоставляющее горожанам прелести деревенской жизни, растет и ширится. Лидерами в этом деле названы Вологодская, Костромская, Рязанская, Тверская, Тульская, Ярославская, Пензенская области, Алтай, Карелия, Чувашия, Подмосковье и окрестности Санкт-Петербурга. Один гостевой дом нашёлся даже в сельских дебрях Чукотки. Так далеко корреспондент «НИ» не полезла, просто с чужих слов узнала, что заполняемость дома колоссальная, москвичи записываются за год вперед, у иностранцев очередь на пятилетку.

СВИХНУЛИСЬ НА ЧУЖОМ ОПЫТЕ

Европа еще полвека назад учуяла неодолимую тягу горожан к сельским пейзажам и сделала на этом хорошие деньги. В Италии, например, до 50% рынка туруслуг занимает сельский туризм, во Франции лишь 7% путешественников останавливаются в отелях, остальные предпочитают фермерские дома и деревенские кемпинги. В Испании в прошлом году сельскую местность посетили полтора миллиона человек. Главная привлекательность такого туризма в том, что ты не только отдыхаешь на природе, но и знакомишься с местными традициями, можешь покосить траву, надоить молока, помочь на сыроварне. За это – бесплатный обед и ночлег за сущие копейки.

Затеваясь с сельским туризмом, российские инициторы первым делом поехали в Европу, за опытом. Уральские чиновники, например, брали с собой даже простых крестьян, которым предстояло стать первопроходцами отечественного агротуризма.

Мы там чуть не свихнулись, - рассказывала глава подсобного хозяйства Вера Кадышева из Челябинской области. – Приехали на семейную ферму, 2000 голов скота, птицы немеряно, работают муж с женой и сын лет шестнадцати. Все чисто, красиво. Когда только успевают? Нас поселили в домиках, каждому своя комната, душ, туалет, биде. Мама дорогая! Я эту биде первый раз в жизни увидела, боялась пользоваться. У меня туалет на огороде, сколочен из чего попало, в доме ни газа, ни воды. Да я и через сто лет с французами не поровняюсь! Наше начальство успокаивает: вы, главное, подучитесь, и у нас все будет, правительство заинтересовано внутренним туризмом. Но мы сильно приуныли, особенно когда на завтрак фермерский сынок принес нам по три корзинки с яйцами. Сидим, думаем: зачем столько-то? А это на выбор: всмятку, в мешочек и вкрутую. Мясо тоже на выбор – говядина, свинина, индейка, все свежее. У меня дома два поросенка, три овцы и десяток кур – гости за неделю съедят и на этом туризм закончится. Зря только в Европу съездили.

Однако нет, опыт пригодился. Из области пришла команда: всем, кто хочет зарабатывать на сельском туризме, плести корзинки и раскладывать туда яйца. Наплели. Яйца тухнут, гости не едут. Слава Богу, знакомый коммерсант скупил плетение оптом – 10 рублей за штуку, а уж почем продавал в городе, неизвестно. Но туризм на Урале не умер. В прошлом году была аттестация жилого фонда. Комиссия ездила по районам и присваивала звезды потенциальным гостевым домам. Все, конечно, прибрались, окна помыли, тряпки перестирали, чтоб хотя бы на одну звездочку потянуть. Но тряпки не главное. Если был сеновал, три звезды присваивали автоматически, а если еще и живность шевелилась, и вкусным борщом пахло - четыре только так.

ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К ПОКОЮ

А что смешного, - осадил корреспондентку Владимир Фролов из Ярославской области, съевший зубы на сельском туризме. – Новое дело всегда пробивается через тернии. – А что государство участвует и помогает – это совсем неплохо. Еще бы кредиты давали – на развитие и на дороги, мы бы так деревню подняли, что Европа бы обзавидовалась. Но пока варимся в собственном соку.

За десять лет добровольной варки Фролов с женой Еленой построили два благоустроенных гостевых дома в практически вымершей деревне на стыке Московской, Ярославской и Владимирской области. Географическое положение, благодаря которому «петух на три губернии поет», стало туристической фишкой их семейной фермы. «Люди на это хорошо клюют», - говорит Владимир. Хотя и кроме петуха сюда есть чем замануть – луга вокруг необъятные, леса – заповедные, воздух прозрачный, такого в городе не бывает.

Но, день-два, люди надышались - и в Москву. А Фроловым надо, чтобы задерживались подольше – вбуханные в гостевые дома 8 миллионов еще не отбиты, висят на хозяйстве мертвым грузом.

У Фроловых в собственности 13 гектаров, начальный капитал в свое время сделали на картошке. Какая-то особенная она была, аж с севера за ней приезжали. Потом интерес пропал, стали думать о другом прибыльном бизнесе, остановились на подсобном хозяйство и экотуризме. Для этого и понастроили гостевые терема. Только кормить туристов оказалось не выгодно.

Приедут пять-семь человек в неделю, каждому – свои разносолы, не могу я у плиты сутками стоять. Еще и жалобы бесконечные – то живот болит, то надо диетическое, сметану 15-процентную, а не ту, в которой ложка стоит, - жаловалась Елена. – Мы это дело пресекли. За спальное место берем по-божески – 2000 рублей в сутки, а еду вези с собой. Кухня оборудована, газ, микроволновка – есть, грядки с зеленью им посадили – угощайтесь!

На эти грядки, надо сказать, больно смотреть – наезжающие любители природы не считают нужным искать в траве петрушку, а уж чтобы выдернуть сорняк – такого и вовсе нет. Опять претензии хозяевам – лучше бы вы газон посадили. Фролов принципиальный противник всего искусственного, у него же экологичекий туризм, вот и пытается подсунуть туристам первозданную природу.

Многим это не интересно, - признает он с горечью. – Пару часов поглазеют на округу – и в дом, квасить. Бутылки потом мешками выгребаем. Я уж как только не изгалялся, чтобы чем-нибудь другим заинтересовать. Музей сделал – напихал в сарай всякой старинной утвари – чугунки, ухваты. Зайдут и назад – у вас тут, дескать плохо пахнет. Конечно, пахнет – две коровы за стенкой, поросята, гуси. Навоз! А как они себе представляли деревню?

Прибедняться, в общем-то, не стоит. Нашел Фролов, чем заинтриговать публику – вырыл прудик 3х4 метра и соврал, что там уже триста лет живет карп, который исполняет желания. Некоторые теперь сутками на бережку, карпа высматривают, даже похмелиться некогда. Из-за волшебства, похоже, сменился и контингент отдыхающих. Молодежи стало меньше, 70% отдыхающих – женщины крепко бальзаковского возраста, остальные 30% - пожилые семейные пары. (Общая, кстати, тенденция в сельском туризме). Живут подолгу, ведут себя тихо, есть не просят, рассчитываются аккуратно. Так что 200 тысяч рублей в год с туристов Фроловы имеют. Столько же дает им и корова. Бизнес гибкий, взаимозаменяемый: нет туристов – заводят вторую корову, при наплыве гостей – и одной достаточно.

ЗАМОРИЛИ ГОЛОДОМ

Надо сказать, что живность на ферме и вкусная деревенская еда настолько нетипичны для индустрии российского сельского туризма, что рассчитывать на сытый отдых не приходится. Но можно быть уверенным, что попав в руки к доморощенным бизнесменам, останешься не только голодным, но и что называется, без штанов. Вот свидетельство москвички Нины Татаринцевой:

«Мы с мужем большие приверженцы здорового образа жизни, любим природу, сторонимся большого скопления народа на отдыхе, - пишет она на форуме «Мой край». – Когда в стране стал развиваться экотуризм и появилась возможность провести лето в дерене, мы за это ухватились. У нас уже и дети были такого возраста, когда для них открывается мир, каждая букашка и травинка приводит в восторг. В первый раз мы поехали в тургеневские края, соблазнились – Бежин Луг, конные прогулки, крепкое хозяйство, где выращивают мраморную говядину. В итоге мы получили только дом, обставленный как городская квартира, с кондиционером, с ТВ-плазмой, с ортопедическими матрасами на кроватях, с креслами и торшерами и массой других ненужных вещей. За эти удовольствия мы платили 20 000 рублей в сутки. Еда – от чая до мраморной говядины – за отдельную плату. Таких ценников я не встречала даже в московских ресторанах – чайничек кипятка с заваркой из пакетиков – 500 рублей, розетка меда - 300. К тому же выяснилось, что наш фермер никакой живности не держит, даже кур нет, чтобы купить у него свежие яйца. Все привозится из ближайшего супермаркета в Черни с накруткой «за доставку». Стали ездить сами. Покупали все те же, надоевшие в городе, сосиски, колбасу, зеленью разживались у местных жителей, которые тоже были непрочь сделать коммерцию на отдыхающих. В итоге трехнедельный отпуск в деревне на семью из четырех человек обошелся нам в ту же сумму, как два месяца в Черногории. Впоследствии еще четыре года мы ездили на экофермы Смоленской, Владимирской и Курской областей. Везде никакой сельхоздеятельности не ведется, за все платишь. Бесплатно только прогулки по окрестностям.».

Корреспондент «НИ» и сама в этом убедилась, обзвонив два десятка гостевых домов, через интернет предлагающих услуги по организации «деревенского отдыха». Самая низкая цена за жилье – 2000 рублей с человека в сутки – нашлась в Пермском крае, в старой избе и сортиром на улице. Душ не предусмотрен. На том конце даже удивились: «А вы разве к нам надолго? За два-три дня измараться не успеете». Кормить тоже не обещали – «в двух километрах магазин, все есть, спиртное круглосуточно».

В среднем гостевой особняк с тремя спальнями стоит от 12 тысяч рублей в сутки. Ночевка на сеновале с простынями и одеялом – 3 тысячи, но люди там долго не выдерживают – до первой мыши. Поэтому сеновал, скорее, для антуража. Прокат шезлонгов и садовой мебели – 1000 рублей в день, мангал и принадлежности для шашлыка – 500 рублей 2 часа, помывка в бане в течение тех же двух часов – 3 000 руб. Полчаса прогулки верхом или на телеге – тысяча рублей, посещение пасеки (2 часа) – 2 тысячи. Вот интересно, сколько у них стоит погладить теленка? За всех не скажу, а вот у братьев Ястребовых из Владимирской области экскурсия по ферме бесплатно. Можно, как они пишут, погладить, потрогать, покормить хрюшек, коров, козочек, кроликов, лошадок, подоить корову. У них еще и вкусного много – например, сыры из цельного молока с собственной сыроварни. Но цены… От 1500 рублей кг. Для скромного деревенского отдыха крутовато. Но если сравнивать с тарелкой борща, которую в других местах предлагают за 800 рублей и с порцией драников (2 штуки) за полтысячи, то можно и не вздргивать.

Смоляне не оригинальны. С привидениями давным давно балуются в Переславль-Залесском и однажды так достали туристов, что те ночь сидели по кустам, к утру вычислили привидение по самогонному перегару. Оказался свояк хозяина, его выход на работу стоил 200 рублей, за месяц набегало 5 тысяч. Местные, если дружат с владельцем туфермы, очень часто нанимаются к нему на работу или предоставляют в аренду инвентарь, включая домашних животных. Туристов надо как-то развлекать, не все же приехали есть да спать. Покопайтесь в интернете – что вам ближе: ансамбль песни и пляски «Залетные стрекозы» в исполнении ветеранов крестьянского труда или изготовление глиняных горшков под руководством «родного сына» известного фарфориста Кузнецова, умершего еще в позапрошлом веке. Возможен также бег в мешках по пересеченной местности за бутылкой, привязанной к трактору, или ловля мух с закрытыми глазами – победителю потом тоже наливают.

Радости, конечно, незатейливые, но ведь и сельский туризм только-только разворачивается. А вот как развернется! Извините, не хватает фантазии рассказать, что после этого будет.

– это достаточно сложный вопрос. А если нет развитой транспортной инфраструктуры, то практически неразрешимый. Ту же продукцию, выращенную на земле, продать невозможно, так как до потребителя не доставить. Иное дело – сельский туризм! Эта идея интересна во всех отношениях. Давайте детально разберемся.

В чем смысл идеи для отдыхающего

Что такое сельский туризм? Под этим выражением понимается определенный вид отдыха жителей мегаполисов, во время которого они принимают участие в сельскохозяйственных работах. То есть горожане едут в деревню с целью воздухом подышать, свежих натуральных продуктов покушать, а заодно еще и попробовать пожить совсем иной жизнью – сельской. Надо сказать, что идея эта, с одной стороны, проста, так как многие люди именно для этого дачи покупают, с другой стороны, расширяет возможности «отдыхающих».

Имеется в виду, что сельский туризм – это не просто поездка на загородный участок, а возможность посещать иные страны, знакомиться с бытом и укладом жизни других народов. От иного вида отдыха этот отличается возможностью полностью проникнуться тем образом жизни, который недоступен для горожанина, ощутить себя полноправным жителем деревни.

Выгоды для принимающей стороны

Здесь нужно сказать, что сельским жителям идея дарит буквально неограниченные возможности! Развить собственный бизнес в сельской местности весьма непросто. Не потому, что не хватает трудолюбия или ресурсов. Скорее, из-за отсутствия потребителя. Для удачного бизнеса нужен постоянный приток желающих купить его результат, иначе идея не окупится.

Таким образом, сельский туризм становится «палочкой-выручалочкой» для тех, кто активно занимается строительством своего собственного дела. Но это еще не все! Кто же откажется от лишних рабочих рук! Это может понять только крестьянин, у которого множество дел, а времени – в обрез. А если эти «руки» еще и платят за свое проживание… Такой сельский бизнес становится не только прибыльным, но еще и приятным! Крестьянин (хозяин) получает такие выгоды: прибыль от туриста, помощь в хозяйстве, приток нового общения и информации. Это отличный пример бизнес-идеи с нуля в сельской местности.

Немного истории

Зародился сельский туризм в Европе. Связано это было с желанием людей, обладающих малыми средствами, отдохнуть на природе. При этом им хотелось получить все «прелести» дорогих отелей в совокупности с удовольствием почувствовать себя «хозяином» земельного участка.

Чтобы удовлетворить спрос, желающим стали предлагать проживание в семьях селян за умеренную плату. Услуга понравилась. Среди клиентов сейчас не только семьи с небольшим доходом, но и молодежь, особенно студенческая, люди, стремящиеся к уединению и натуральной жизни. Спрос на отдых в селе не падает уже много лет, принося до двадцати процентов валового туристического дохода в некоторых европейских странах.

Агротуризм в России

Идея, несмотря на свою перспективность, пока не нашла массового развития в стране. Следует отметить, что первой стала ее практиковать Калининградская область (приглашать иностранцев). В силу достаточной популярности в среде эзотериков к ней присоединился Алтай. Считается, что именно эта область страны станет самой перспективной в плане развития сельского туризма.

Связано это с тем, что множество людей со всего мира желает жить именно в этой современной Мекке. Да и вообще Сибирь сейчас представляется одним из лучших мест для реализации идеи бизнеса в сельской местности. Эта территория мало населена, а желающих здесь обосноваться (хотя бы временно) очень много во всем мире.

Признаки сельского туризма

Таковым считается вид отдыха вне города, полностью экологичный и приносящий пользу местным жителям. То есть налицо три признака: в селе, без вреда для природы, полезность для хозяйства. Для туриста необходимо создать условия, чтобы он мог комфортно наслаждаться выбранным видом отдыха. То есть в той местности, где данный вид услуг развивается, создается специальная инфраструктура.

Она включает в себя места проживания, транспорт, места «работ», магазины, кафе и так далее. Туристов здесь называют «гостями». Им стараются создать полностью домашние условия. Кроме того, психологический комфорт является неотъемлемой частью (если не основной) данного вида отдыха. Зачастую люди едут не столько за впечатлениями и физической нагрузкой, сколько для «отдыха души». Известно, что в сельской местности общение более открытое и искреннее, что благотворно сказывается на нервной системе гостей.

Особенности сельского туризма

Этот вид бизнеса достаточно выгоден для муниципальных властей. Он не требует государственных вложений, а отдача при правильной организации будет приличной. Единственное, что может потребоваться от бюджета, – это строительство (ремонт) дорог. Но это и так входит в их обязанности. Всю остальную инфраструктуру создают владельцы бизнеса. Есть некоторые риски.

Так, чрезмерный наплыв туристов может способствовать загрязнению местности (машины, мусор и так далее). Эта проблема решаема. Строительство предприятий по обслуживанию транспорта, а также платных парковок может стать еще одной идеей для селян или муниципальных властей. Правда, такой бизнес в сельской местности оправдает себя лишь в случае большого наплыва гостей.

Что можно предложить туристам

Надо сказать, что гости приезжают чаще всего в летний период. В это время им предлагается ряд удовольствий, которых они лишены в силу своего городского образа жизни. Среди них:

• размеренность и тишина деревенской жизни;
• овощи, ягоды, зелень прямо с грядки;
• прогулки на свежем воздухе;
• возможность пить воду из природных источников;
• купание в природных водоемах;
• работа на земле;
• уход за животными;
• свежее молоко и мясо;
• индивидуальный подход к каждому гостю;
• возможность отдыхать со своими домашними животными;
• участие в народных праздниках и развлечениях;
• домашняя атмосфера и многое другое, что не скупясь дарит природа.

Осенью находятся желающие научиться собирать урожай и делать домашние заготовки, сушить травы и ягоды. А о грибах все горожане просто мечтают! Таким образом, сельский туризм может стать самым востребованным видом отдыха в мире. Ему не хватает более сильной рекламы. Но это – дело времени.

С чего начать (обязательные условия)

Для деревенских людей, у которых нет иного источника дохода, становится все более привлекательным сельский туризм. Бизнес-план развития такого дела не слишком сложен (во всяком случае, на первой стадии). Но все же имеет некоторые обязательные условия.

Необходимо не просто гореть идеей, а иметь некоторый «стартовый» капитал. Основные средства: земельный участок, дом, подходящий для приема гостей, транспорт (авто, лодка и так далее), домашние животные, огород или сад. На первое время можно будет выделить часть собственного жилого пространства. Его необходимо оборудовать отдельным входом. Нужно позаботиться о столовой, месте, где гости будут кушать. Оно должно быть удобным, просторным и уютным. Готовить пищу придется в отдельном, специально оборудованном помещении. Учтите, что за этим вопросом наблюдают специальные службы.

Желательно, чтобы рядом был водоем, лес, луга. То есть та местность, которая была бы привлекательной для туристов. Также к обязательным условиям относятся желание и умение трудиться, общаться, осваивать новые навыки (даже профессии). Нужно учесть, что о гостях нужно будет заботиться, как о членах семьи, готовить, убирать, развлекать. Это серьезный и тяжелый труд.

Желательные условия

Решив, что такой вид деятельности вам подходит, учтите следующее. Бизнес-идеи с нуля в сельской местности имеют не только обязательные условия для реализации. Есть еще и нематериальные ресурсы, которыми нужно обладать, чтобы сделать свой туристический уголок конкурентоспособным. Что имеется в виду? Гостей придется не только принимать, а еще и развлекать.

Для этого необходимы навыки в организации народных праздников, знание местных традиций и ритуалов, владение ремеслами (любое дело, которое выполняется руками из природных материалов) и так далее. Гости будут благодарны, если вы будете иногда рассказывать им об истории местности, особенностях культуры.

Это не так первостепенно, как материальные ресурсы, но на конкурентоспособность сильно влияет. Желательно создать свой фирменный стиль. Это могут быть этнические приключения или веселые праздники.Выбирайте то дело, которое вам самим по душе. Тогда заинтересовать ним гостей будет значительно проще.

Как организовать прием гостей

Для организации проживания вам понадобится отдельное помещение (или строение). Обычно используется дом (или его часть) с отдельным входом. Помещение должно быть оборудовано с учетом комфортности расположения гостей. То есть нужно будет позаботиться о кроватях, постельных принадлежностях, посуде.

Необходимым условием является наличие телевизора, компьютера (с интернетом), телефонной связи. Не забывайте, что сельский туризм ориентируется не только на местных, а и на иностранцев. Поэтому нужны будут разговорные навыки (минимум – английский). Кроме того, вам нужно будет кормить гостей. Для этого придется освоить блюда не только местной, но и некоторых других кухонь (не все согласятся на «деревенский» стол).

В этой связи возникает необходимость иметь запас продовольствия. Подбирать его нужно таким образом, чтобы гости не чувствовали неудобства. Об их пожеланиях желательно осведомиться заблаговременно. Учтите, что неблагоприятные отзывы (любителей их писать в интернете достаточно) могут свести на нет все ваши усилия.

Главное условие – соблюдение интересов гостей

Чтобы бизнес заладился, нужно уметь привлечь клиента. Об этом говорят все учебники по маркетингу. Так как сельский туризм в основу угла ставит домашний уют и комфорт, то создание атмосферы благожелательности и добродушия становится первым условием успеха.

Гости должны чувствовать себя желанными и любимыми. Нужно уметь принять чужих, по сути, людей так, чтобы они почувствовали себя не просто «покупателями» услуг, а членами вашей семьи. Для этого нужно учиться гибкости поведения, умению предотвращать развитие конфликтов в зародыше, развивать способность понимать, чего хотят собеседники.

Некоторым гостям понадобится дополнительная мебель (может, игрушки для детей). Другим захочется много экскурсий. В любом случае все гости будут ходить по деревне, общаться с местным населением.

А для того чтобы это не превратилось в проблему, придется договориться с соседями, может, привлечь их к оказанию дополнительных услуг (рыбалка, праздники, экскурсии). Так как сельский туризм предполагает не только отдых, но и работу, то нужно заранее запланировать, что вы предложите гостям.

Не нужно без предварительной договоренности ставить их на тяжелые и грязные работы. Да и требовать «норму» у гостей не принято. Лучше всего дать им возможность попробовать себя в тех видах работ, которые они сами для себя выберут. Но это требует терпения и умения обучать.

Сельский туризм – направление перспективное. Его развитие не требует огромных капиталовложений на первой стадии. Начать можно с имеющихся ресурсов, а уже затем наращивать обороты. При этом государственная регистрация такой деятельности обязательна. Нужно будет соблюдать все требования законодательства, регламентирующего прием гостей и их пребывание на местной территории.

Отдых бывает разным. И дело здесь не в противостоянии любителей гор и морей, активного времяпрепровождения и почти неподвижного лежания на шезлонгах. Можно поехать в экскурсионный тур, можно заняться здоровьем и посетить СПА-курорты, а можно познать такой вид туризма, как агротуризм. Что это такое и стоит ли отправляться в подобное путешествие - читайте далее.

Суть агротуризма

Вообще, если посмотреть на само слово, то уже становится понятно, что здесь что-то связано с землёй, полем (agros в переводе с греч. - поле). То есть, говоря простым языком, агротуризм предполагает отдых в сельской местности с возможной работой на огороде или в саду. Конечно, последняя активность - это не обязанность, а пожелание. Но, как говорят заядлые агротуристы: если вы хотите прочувствовать настоящее единение с природой и получить множество положительных эмоций, то крестьянскому труду быть!

Особенности агротуризма

Помимо сельскохозяйственной деятельности и отдыха на природе, истинный агротуризм обладает целым рядом характерных особенностей. Так, во-первых, необязательно отказываться от благ цивилизации. На фермах и хозяйствах, где проводятся подобные туры, есть все удобства, подключён интернет, оборудованы комфортабельные места отдыха. Во-вторых, агротуризм не предполагает питания тем, что вы собрали. Да, безусловно, можно полакомиться только что собранной с куста малиной. Но полноценная трапеза вас ждёт в местном ресторане, в котором, как правило, готовят из продуктов, выращенных здесь же. В-третьих, такой вид туризма, наряду с эногастрономическим, позволяет наиболее полно влиться в привычный уклад той или иной страны, ближе познакомиться с её историей, культурой, традициями. Так, в Германии можно ухаживать за фермерскими животными и «поработать» пастухом коров или лошадей. А в Италии агротуриста научат основам изготовления сыра.

История агротуризма

Агротуризм - это сравнительно молодое направление. Считается, что идеи подобных туров были озвучены в начале XX века. Тогда как первые ассоциации и, соответственно, программы по агротуризму появились лишь в конце прошлого века. Пионерами в популяризации этого направления стали такие страны, как Франция, Италия, Испания, Польша, Германия.

Для развития этого вида туризма были обновлены исторические поселения, возрождены угасающие традиции, построены дороги, чтобы было возможно добраться до самых удалённых уголков. Популярность агротуризма стала расти с каждым днём. С одной стороны, бешенный ритм мегаполисов с их загруженностью и стрессом подтолкнули людей к поиску спокойных мест, где можно было бы отдохнуть в тишине, интересно провести время и восстановить силы. С другой, агропутешествия дарят нам шанс вернуться в детство. Согласитесь, ведь очень многие воспоминания, оставшиеся у нас из того времени, связаны с деревней, бабушкой, вкусной едой, красивой природой. Уже само по себе предвкушение от поездки и первые впечатления от неё дарят лёгкость и вызывают улыбку на лице.

Агротуризм в России

Если заграницей агротуризм - это довольно распространённое явление, то в России пока такие туры скорее исключение, чем правило. Но всё же и у нас в стране есть различные фермы, хозяйства, усадьбы, где можно отдохнуть наедине с природой и при этом поработать в удовольствие. Одним из примеров является винодельческое хозяйство в Крымском районе Краснодарского края «Долина Лефкадия». Здесь туристов знакомят с правилами выращивания винограда и нюансами виноделия, угощают артизанальными сырами собственного производства, предлагают отправиться на охоту или рыбалку. Кроме того, в «Лефкадии» проходят разнообразные тематические мероприятия. Так, в июне 2017 года впервые к сбору лаванды были подключены туристы. Гости «Долины Лефкадия» не только собрали цветы и под руководством флориста сформировали из них букеты, но и приняли участие в пикнике. Второй лавандовый тур теперь ожидается в августе.

Сельский туризм (или агротуризм) - это вид туризма, который предполагает временное пребывание туристов в сельской местности с целью отдыха и/или участия в сельскохозяйственных работах; сектор туристической отрасли, ориентированный на использование природных, культурно-исторических и иных ресурсов сельской местности и ее специфики для создания комплексного туристского продукта.

Обязательное условие: средства размещения туристов, индивидуальные или специализированные, должны находиться в сельской местности или малых городах без промышленной и многоэтажной застройки.

В первую очередь от сельского туризма ожидают спокойствия и размеренности сельской жизни, чистого воздуха, тишины и натуральных продуктов, комфортных условий проживания, домашней атмосферы, приемлемых цен, ощущения близости с природой, получения новых впечатлений, знакомства с местными традициями, возможности развлечения для детей и проведения досуга для взрослых.

Первоначально сельский туризм в России возник вследствие развития гостиничной индустрии в крупных курортных зонах (приморские курорты Черного и Азовского морей, санаторные центры).

В настоящее время, в связи с изменившейся экономической ситуацией в аграрном секторе, характеризующейся повышением механизации и автоматизации сельскохозяйственного производства и снижением численности населения, занятого в производстве сельскохозяйственной продукции, остро встал вопрос о поиске новых видов деятельности, которые бы заменили или дополнили сельскохозяйственную деятельность.

Развитие агротуризма в территориях прекрасно решает данную задачу, поскольку именно туристическая составляющая может стать «катализатором» экономического роста села. Этому есть несколько объяснений.

Во-первых , туристическая деятельность привлекательна небольшими стартовыми инвестициями, ведь для селян, имеющих очень ограниченные средства, это практически определяющий момент.

Во-вторых , туризм - прибыльная отрасль хозяйства с высоким уровнем рентабельности, минимальным сроком окупаемости затрат, что очень важно для быстрого получения доходов.

При сохраняющейся тенденции роста спроса на туристские услуги в мире и в России услуги сельского туризма занимают все большее место. Это связано и с предпосылками урбанистического характера, и с ростом продолжительности отпусков, и с усилением интереса людей к путешествиям. Добавляют интерес незначительные доходы большинства населения России, делающие сельский туризм зачастую единственно возможным способом получить полноценный отдых за весьма умеренную плату.

Развитие агротуризма поднимает экономику села. Совершенствуется хозяйственная структура сел, стимулируется развитие отраслей, задействованных в индустрии гостеприимства, задействуются в экономике те села и деревни, которые ранее считались депрессивными, бесперспективными для развития других видов деятельности.

В качестве демонстрации экономической эффективности агротуристических хозяйств, сравним экономические показатели двух проектов: «Солнечная ферма», с. Медное Тверской области и «Ольгин хутор», д. Березнюк Печорского района Псковской области.

Примечание. Приведенные данные размещены на сайте АгроТуриэмАссоциации http://www.agritourism.ru .

В соответствии с представленными данными, оба проекта, вне зависимости от первоначальных инвестиций, являются высокорентабельными и быстроокупаемыми. Причем, в хозяйстве «Ольгин хутор» с большей рентабельностью 60,0% преобладает выручка от оказания именно туристических услуг, тогда как в хозяйстве «Солнечная ферма» с рентабельностью 47,6% выручка распределена примерно в равном отношении - половину составляет выручка от оказания туристических услуг, а вторую половину - выручка от реализованных сельскохозяйственных продуктов.

Но, несмотря на высокую долю аграрной составляющей в выручке хозяйства «Солнечная ферма», рентабельность реализации комплексного агротурпродукта очень высока, что свидетельствует о том, что реализация сельхозпродукции посредством агротурдеятельности является действенным способом повышения эффективности сельскохозяйственной деятельности, причем как с использованием перерабатывающих производств, так и без них.

Таким образом, на основании данных, предоставленных устно хозяевами рассмотренных агротуркомплексов, можно сделать вывод о том, что агротуристическая деятельность является высокорентабельной, а вложения в подобные проекты достаточно быстро окупаются - от 2-х до 4-х лет в зависимости от первоначальных инвестиций и доли выручки, полученной от реализации туристических услуг, в общем объеме выручки хозяйства.

В последнее время сельские туристические направления становятся все популярнее, а сельский туристический бизнес регистрирует из года в год все больший объем продаж, привлекая все большее количество бизнесменов в эту сферу деятельности.

Рис. 1. Тенденции, благоприятные для сельского туризма, в формировании туристических потоков

Специалисты турбизнеса не устают предсказывать небывалый рост развития сельского туризма, для которого в России есть огромные ресурсы. Уже есть предложения агротуристического продукта на Алтае, в Калининградской, Ленинградской и Псковской областях, Краснодарском крае.

Но туристский продукт не то же самое что туристский ресурс . Они различаются так же, как газ в газовой горелке отличается от газа в Штокмановском месторождении. И процесс превращения туристского ресурса в продукт такой же длительный и кропотливый, и так же требует профессионального и финансового обеспечения.

Спрос на туристские ресурсы (но не турпродукт!) российской провинции несомненно есть, об этом говорит поток неорганизованных туристов в ряде популярных мест средней полосы, где имеются гостевые дома, но большей частью отсутствует инфраструктура сельского туризма. Следовательно, сегодня наиболее оптимально назвать сельский туризм в России более скромно - «сельское гостеприимство» . Возможно, это даже более правильно с исторической точки зрения, так как русские люди всегда отличались хлебосольностью по отношению к гостям.

Определимся с терминологией.

Сельское гостеприимство - первая стадия развития сельского туризма. То есть население сельской местности (возможно и городское), включая фермеров, имеющее пустующие дома, комнаты или этажи в собственных домах, предоставляет их с минимальной меблировкой и наличием хозяйственных средств (посуды, постельного белья, полотенец и т.д.) для аренды от двух дней до нескольких месяцев. Для создания более радушного приема хозяева могут предложить дополнительные услуги гостям: организацию развлекательных мероприятий (баня, приготовление шашлыков, совместное хождение за ягодами и грибами, рыбалка, охота, верховая езда т.д.); привлечение гостя для помощи в простых сельскохозяйственных работах, таких как кормление животных, сбор урожая ягод или овощей.

Гостевые усадьбы и туристические деревни могут быть следующим этапом в развитии сельского туризма.

Туристическая (гостевая) усадьба - туристский объект в сельской местности, выполняющий функцию сельской гостиницы. Состоит из жилого дома с номерным фондом от 2-х номеров, как правило с баней, беседкой, зоной барбекю, с хозяйственными постройками. Имеет прилегающую территорию, оформленную в виде парка, составляющую единый культурный ландшафт с хозяйственными и жилыми постройками.

Туристическая деревня - туристский объект в сельской местности, специализированный отель, выполняющий функцию сельской гостиницы. Состоит из нескольких зданий (построек), объединенных единой концепцией, имеющие единую инфраструктуру и управление.

Еще одна форма агротуристического объекта, развивающаяся на территории России - историческое поселение.

Историческое поселение («историческая деревня», «национальная деревня» или иной тип поселения - стойбище, башкирский аул, «рыбацкая», «охотничья деревня» и т.д.) - туристический объект в сельской местности, на территории которого расположены объекты культурного наследия, созданные в прошлом, представляющие собой археологическую, историческую, архитектурную, градостроительную, эстетическую, научную или социально-культурную ценность, имеющие важное значение для сохранения самобытности народов Российской Федерации, их вклада в мировую цивилизацию. Основной задачей исторического поселения являются воссоздание и реконструкция исторической социокультурной среды.

Типология средств размещения

Если брать за основу классификации средства размещения, то присутствуют большие страновые различия. При этом все же можно выделить несколько типовых моделей:

Размещение на фермах и в усадьбах в одном доме с хозяином (отдельная комната с удобствами) - практикуется в большинстве стран;
- Апартаменты в одном доме с хозяином или в комплексе зданий на территории усадьбы (агрохозяйства) - практикуется в большинстве стран;
- Аренда целого дома/коттеджа - практикуется в большинстве стран;
- Номер в сельской гостинице - практикуется в большинстве стран;
- Размещение в исторических зданиях в сельской местности или небольших городках - практикуется в странах Западной Европы;
- Размещение в палаточном городке на территории усадьбы или частного кемпинга - не во всех странах рассматривается как агротуризм;
- Размещение в кемпинге при спортивных объектах, специализирующихся на активных видах спорта (конный спорт, велоспорт, теннис, плавание и т.д.) - не во всех странах рассматривается как агротуризм;
- Размещение в стилизованных под традиционное жилище, но оборудованных всеми удобствами отдельных коттеджах частного турцентра, предлагающего полный пакет туруслуг и специально построенного в сельской местности с уникальным ландшафтом - практикуется не во всех странах.